スープは間違いなく典型的な冬の快適食品です。 しかし、気温が華氏約70度に達すると、忘れられることがよくあります。 寒い季節にスープを任せる代わりに、アボカド、サルサ、新鮮な野菜で作られたこれらの夏のスープで春と夏にスープを持ってきてください。 これらの満足のいく夏のスープは、冬のスープと同じようにあなたの体と魂を落ち着かせます。
夏のスープレシピ
サルサとアボカドのスープ
4人前になります 材料：
大さじ1の植物油
1（16オンス）ジャーサルサ
1（32オンス）コンテナチキンブロス
1ポンドの骨なし、皮なしの鶏の胸肉、さいの目に切った
1（15オンス）缶黒豆、すすぎ、水切り
11/2カップの冷凍コーンカーネル
コリアンダーのみじん切り1/2カップ
細かく刻んだメキシカンブレンドチーズ1/2カップ
小さなアボカド1個、立方体
トルティーヤチップス、崩れた 方向：
1. ダッチオーブンの大きな鍋で中火から強火にかけて油を熱します。 サルサを加えて2分煮ます。 スープを注ぎ、沸騰させます。 2. 中火から弱火にし、鶏肉、豆、とうもろこしを加えます。 5〜7分または鶏肉が完全に調理されるまで調理します。 火を止め、コリアンダーを加えます。 スープをボウルに入れ、チーズとアボカドを混ぜます。 トルティーヤチップスをのせます。 このスープを冷やしてから、冷やした皿にさわやかなグリーンサラダを添えます。
冷やしたきゅうりのスープ
4人前になります 材料：
きゅうり5個、皮をむき、種をまく
1/2ポンドのプレーンヨーグルト
レモン2個のジュース
赤ピーマン2個、さいの目に切った
細かく刻んだ新鮮な唐辛子2個
赤玉ねぎ1個、さいの目に切った
1/4みじん切りカップフレッシュコリアンダー
刻んだネギ1本
コリアンダー小さじ1
クミン小さじ1
塩とコショウの味 方向：
キュウリをフードプロセッサーまたはブレンダーでピューレになるまでパルスします。 ヨーグルトとレモンジュースを加え、混ざるまでパルスします。 大きなボウルに混合物を注ぎ、ピーマン、タマネギ、コリアンダー、ネギ、コリアンダー、クミン、塩とコショウを混ぜる。 ボウルにひしゃくし、コリアンダーとヨーグルトを飾ります。
夏カボチャのスープ
4人前になります 材料：
みじん切りにした2つの大きな黄色または白の玉ねぎ
みじん切りピーマン3個
クルックネックやレモンなどの3つの黄色い夏カボチャを4分の1にスライスします
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
6カップ（48オンス）のチキンストック
付け合わせ用のみじん切りの新鮮なチャイブ、オプション
付け合わせ用のサワークリーム、オプション
付け合わせ用のみじん切りトマト熟成トマト、オプション 方向：
1. 大きな鍋に玉ねぎ、ピーマン、スカッシュを油で中火で10分間炒め、よくかき混ぜます。 鶏肉のストックを注ぎ、沸騰させます。 蓋を部分的に覆った状態で、15〜20分間、または野菜が非常に柔らかくなるまで、火を弱めて煮込みます。 2. 混合物をブレンダーまたはフードプロセッサーに注ぎ、滑らかになるまでピューレにします。 塩こしょうをふりかけて味わう。 スープは、上記の付け合わせのいずれかと一緒に温かいまたは冷たいものを提供することができます。 その他の夏のスープレシピについては、以下をお読みください。
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