ベジタリアン 四旬節のレシピ
菜食主義の食事はブロッコリーと米を食べることに他ならないという多くの肉食者の考えにもかかわらず、菜食主義の料理は信じられないほど美味しくて満足できるものです。 間違いなく、
バランスの取れた食事に新しい視点が必要ですが、結果として得られる肉を含まない料理は非常に美味しくて栄養価が高いです。 それを証明するために、ミートレスマンデーの好意で2つのベジタリアンレシピがあります。
スパイシーなクスクスとひよこ豆のサラダ
7人前になります
材料：
にんにくのみじん切り6個
オリーブオイル大さじ2、分割
コリアンダー小さじ2
小さじ1-1 / 2杯のクミン
小さじ1/4の燻製パプリカ
小さじ3/4の塩
ブラックペッパー
水2カップ
クスクス2カップ
フレッシュレモンジュース大さじ2
すりおろしたてのレモンの皮小さじ1
1シャロット、みじん切り
トマト1カップ、種をまき、さいの目に切った（新鮮または缶詰）
コリアンダー1/4カップ、みじん切り
ミントの葉1/4カップ、みじん切り
ひよこ豆1-1 / 2カップ、調理して水気を切る（缶詰を使用する場合はよくすすいでください）
方向：
1. にんにくを大さじ1のオリーブオイルで弱火で炒める。 にんにくがきつね色になり始めたら、コリアンダー、クミン、パプリカ、塩、こしょうを入れてかき混ぜます。 水を加えて弱火にします。
火から下ろし、クスクスを加え、穀物が完全に液体で覆われていることを確認するためにかき混ぜます。 しっかりと蓋をして、クスクスが調理液を吸収するまで放置します（パッケージを参照）
タイミングの指示）。
2. クスクスが鍋で調理を続けている間に、サラダドレッシングを作ります。小さなミキシングボウルにレモンジュース、レモンゼスト、大さじ1のオリーブオイルを入れます。 クスクスが膨らんだら、
天板に広げて冷まします。 冷やしたクスクスを大きなボウルに移し、レモン汁を加えます。 エシャロット、トマト、コリアンダー、ミント、ひよこ豆を追加します。 よく混ぜ、カバーをして、
提供する少なくとも1時間前。 冷蔵庫で1日まで保存できます。
グリッツとサザンスクランブル
サーブ4
材料：
1-1 / 2カップの水
1/2カップの濃縮された、素早く調理するホミニーグリッツ
大さじ1の菜種油
低脂肪シュレッドチーズ1/2カップ、分割
1-1 / 2カップの液体卵代替品（エッグビーターなど）
スライスしたねぎ大さじ2
塩とコショウの味
方向：
1. 大きなフライパンで、水を沸騰させます。 グリッツをゆっくりとかき混ぜ、火を弱めます。 よくかき混ぜながら、3〜5分またはとろみがつくまで煮ます。 油でかき混ぜます。
2. ボウルに、1/4カップのチーズと残りの材料を混ぜ合わせてよく混ぜます。 グリッツに注ぎ、軽くかき混ぜます。 卵を加え、中火で卵が柔らかくなり、チーズが溶けるまで煮ます。
時々かき混ぜながら。
3. 残りのチーズを振りかける。 必要に応じて、刻んだトマト、サルサ、またはトマトソースをトッピングします。
ヒント：と卵を組み合わせたら、混ぜすぎないでください。卵が乾いて固まったように見えます。
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