シンプルでヘルシーで美味しいバターナッツスカッシュスープは、秋冬の定番料理です。 何年にもわたって、さまざまなハーブや他の野菜を使ってひねりを加えたり、微調整したりして、バリエーションを作っています。 このバターナッツスカッシュスープのレシピでは、スカッシュにニンジンとジャガイモをブレンドして、風味とクリーミーさをさらに高めました。 この健康的なスープは、ビタミンAとEの優れた供給源であり、食物繊維が豊富です。
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肌寒い夜に暖かく保つのに最適なスープ
次のディナーパーティーでこのバターナッツスカッシュスープを素晴らしいスターターコースとして、またはボリュームたっぷりの全粒粉トーストのスライスを添えたメインディッシュとしてお召し上がりください。 鮮やかな色で見た目も美しく、冬のレシピコレクションに追加するのに最適なスープです！
にんじんとじゃがいものレシピのバターナッツスカッシュスープ
6〜8人分
材料：
- オリーブオイル大さじ2
- 大きなバターナッツスカッシュ1個、皮をむき、種をまき、立方体にする
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- にんにく2片、みじん切り
- にんじん3本、みじん切り
- 大きなユーコンゴールドポテト1個、立方体
- 4カップの野菜ストック
- クリーム大さじ2
- 塩とコショウの味
方向：
- 大きな鍋にオリーブオイルを加え、にんにく、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、バターナッツかぼちゃを中火から強火で5分間煮ます。
- 野菜のストックを注ぎ、沸騰させます。 鍋に蓋をして弱火にし、野菜が柔らかくなるまで約40分煮ます。
- スープを少し冷ましてから、ブレンダーに移します。 滑らかになるまで、希望の濃度にブレンドします。 これをバッチで行う必要がある場合があります。 ピューレにした混合物を鍋に戻し、火を弱くします。 生クリームを入れてかき混ぜ、塩こしょうで味を調える。
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