フレーバーソルトはグルメの世界では暑いです。 ほぼすべてのグルメショップ、または地元のメガマートに足を踏み入れると、フレーバーソルトの小さな缶が販売されています。 コンテナの価格はそれほど劇的ではないように思われるかもしれません–製品のコストと 構成材料…そうすれば、ご家庭でこれらのおいしい調味料を店のほんの一部で作ることができることに気づきます 価格。 これがあなた自身のフレーバーソルトを作るためのあなたのガイドです。
フレーバーソルト
フレーバーソルトは、シンプルな食品、特にローストやグリルした食品に風味と美しい色を加えるのに最適な方法です。 夏のグリルシーズンが近づいている今、グリルした野菜や肉を味付けして仕上げるために手元にある塩を作るのに最適な時期です。 鶏肉やエビに柑橘系の塩をまぶすと、タンが素敵になり、マッシュルームの塩やサンドライトマトの塩が追加されます。 豚肉や様々な野菜においしい風味の要素、そしてローズマリーやオレガノ塩は牛肉や子羊を強化します うまく。 これらの塩で食品を「仕上げる」ことに加えて、調理する前に食品を置くために風味を付けたこすりにそれらを含めることもできます。
フレーバーソルトの作り方
フレーバーソルトを作るための基本的な手順は、フードプロセッサーでドライフレーバー成分とコーシャまたは海塩をブレンドすることです。 それでおしまい。 材料の一部を適切に乾燥させるには、実際のフレーバーソルトを作成するよりもはるかに時間がかかります。 多くの場合、フレーバー塩は、他の用途のために材料を乾燥させることの副産物である可能性があります–天日干しトマト、 たとえば、イタリア料理に手元に置いておくのは素晴らしいです、そして乾燥した柑橘類はアジア人へのピリッとした追加です 調理。
フレーバーソルトを作成したら、しっかりと密閉された容器に入れてください。また、すばやくおいしいアクセスができるように、調理エリアの近くに保管してください。
フレーバーソルトレシピ
ベーシックフレーバーソルト
材料：
1/4カップのコーシャソルトまたは海塩
小さじ1〜2杯の挽いた香料
方向：
フードプロセッサーで材料を組み合わせ、数秒間処理します。
乾燥した柑橘類のスライス
私はブラッドオレンジのスライスでこれを行うのが好きですが、オレンジ、レモン、ライム、タンジェリンなど、どの柑橘類でも機能します…
材料：
柑橘類1個
方向：
1. オーブンを華氏200度に予熱します。 柑橘類を非常に薄く、できるだけ一貫してスライスします。 スライスをクッキーシートに置きます。 約2時間焼きます–スライスが乾き、薄茶色になります。 最後の15分間でそれらを注意深く観察してください。 あなたはそれらをトーストしたいのですが、私が何を意味するのか知っているなら、トーストはしたくないです。 密閉容器に保管してください。 カウンターの上の乾燥した柑橘類の透明な瓶は、実際には非常に魅力的です。 料理に塩辛い柑橘系のエッセンスが必要な場合は、上記の基本的なフレーバーソルトの手順に従うだけで、食欲をそそる柑橘系フレーバーの塩をすぐに手に入れることができます。
「サンドライ」（オーブン乾燥）トマト
材料：
ローマトマト、好きなだけ
コーシャーソルト
方向：
1. オーブンを華氏200度に予熱します。 トマトを縦半分にスライスし、カット面を上にしてクッキーシートに置きます。 コーシャソルトを軽く振りかける。 8〜10時間焼きます。 （はい、8〜10時間–トマトには柑橘類のスライスよりもはるかに多くの液体があります。）繰り返しますが、終わり近くでそれらを注意深く観察してください。 フレーバーソルトを作るために最も乾燥したトマトを選び、残りを他の料理のために保存します。
2. サンドライトマトは密閉容器に保存するか、オリーブオイルに詰めることができます。 オリーブオイルはトマトの風味の一部を吸収し、それ自体がパスタのサラダドレッシングの素敵な材料です。 ただし、フレーバーソルトにはドライトマトしか使用できないことに注意してください。オリーブオイルに詰めると、機能しなくなります。
乾燥きのこ
きのこは柑橘類やトマトよりもさらに低い温度で乾燥させる必要があります。
材料：
お好みの新鮮なキノコ
方向：
1. オーブンを華氏125度または可能な限り低い設定に予熱します。 きのこは、きのこブラシまたは乾いた清潔なタオルで磨きます。液体を吸収する傾向があるため、すすぎはしないでください。このレシピのポイントは、きのこを乾かすことです。 それらを薄くスライスし、クッキーシートに配置します。 8〜10時間焼き、最後の方でもう一度注意深く観察します。 完全に冷やした乾燥きのこは密閉容器に入れ、乾燥きのこを求めるレシピの指示に従って使用してください。 きのこ風味の塩を作るには、上記の基本的な風味の塩のレシピに従ってください。
ハーブの乾燥
ハーブの乾燥には時間がかかりますが、熱はかかりません。 冬の間ずっと庭の味を保つことができるように、成長期の終わりに行うのは素晴らしいことです。
材料：
まだ茎に残っているハーブの束1つ、できれば開花前に収穫します。
方向：
1. 花の花束のように、ハーブのいくつかの茎を束ねて結びます。 小さな紙袋（ランチサイズ）に穴を開け、ハーブの束を逆さまにして袋に入れます。 束ねられた茎の端の周りにバッグの開口部を集めて縛ります。
2. このバッグを乾燥した場所に吊るすと、空気の循環が良くなります。おそらくキッチンではありません。 約2週間で、ハーブは適切に乾燥します。 乾燥した葉を茎から取り出して密閉容器に保管するか、上記の基本的なフレーバーソルトレシピに従ってハーブフレーバーソルトを作ることができます。
グルメフレアのこれらのレシピにフレーバーソルトを追加します
スタンドアップローストチキン
メキシコ風ステーキのグリル
ピーチレーズンを詰めた豚ヒレ肉の詰め物
