双曲線に聞こえますが、それは真実です。私が知っていることはすべて 調理 私は本当にから学びました 最高のシェフ
大人の人生のほとんどの間、私は家の外で働きました。 夫の仕事が私たちを全国に連れて行ったとき、私たちは当面の間家にいることに決めました。 そういうわけで、結婚して16年後、私は初めてすべてのキッチン活動に責任を持つことになりました。 つまり、私は何であるかを知っていました 想定 台所で起こります。 私たちのキッチン家電は、結婚式をテーマにした包装紙が入った元の箱に入っていたのは言うまでもなく、どうやってそれを実現するのかまったくわかりませんでした。
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私は子供の頃は好き嫌いがあり、大人になるとそれほど進歩していませんでした。 しかし、私の夫は本当にこのショーに夢中になりました 最高のシェフ、そして私は、エネルギッシュなシェフのグループがキッチンを走り回って料理の傑作を作成するのを見ながら、彼をソファに置いておくと思いました。
1. あなたのナイフが鍵です
私たちが結婚式の前に登録したとき、Crate＆Barrelでは派手なナイフが大流行していました。 私たちを助けてくれた元気な若い女性だけに頼って、私たちはナイフブロックといくつかのナイフを選びました。 キッチンでの簡単な準備にどれだけのナイフが実際に貢献しているか、私はほとんど知りませんでした。 シェフは自分のナイフを持っているだけでなく、彼らが命を与える武器のようにそれらを振るいます。
2. 生意気にならないで
料理を台無しにすることほど謙虚なことはありません。 ショーのシェフは、「4歳のときからこのテクニックをやっていて、 それで 他のみんなを水からノックアウトするつもりです。」 それは聴衆にそれが挑戦を失うことになるシェフであることを知らせます。 自分の能力をしっかりと感じているのは良いことです。 生意気であることは間違いにつながります。 数年前に試した溶岩ケーキについて子供たちに聞いてみてください。 彼ら まだ それを育てなさい。 まだ。
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3. あなたの料理を味わう
トムは多くのシェフを叱ったので、決して これまで 最初に味わうことなく料理を送ります。 塩辛すぎたり、熱すぎたりする食べ物を出したい人はいません。 ほぼすべてのフェイクパスを修正できます 前 皿がテーブルにぶつかる。 一旦それが出たら、それは少し手遅れです。 トムがシェフにこの基本的なルールを思い出させる必要があるたびに、彼は次のように考えていると思います。「このシェフはこれまでショーを見たことがありませんか？ この新人の間違いは少なくともシーズンに一度は起こるからです。」 常識のようですが、味わうとは思ってもみませんでした。 レシピに従えばうまくいくといつも思っていました。
4. 冒険する
私が最も驚いたのは、シェフがこれまで使用したことのないアイテムを取り、すぐに飛び込んでそれを理解するのを見ていたことです。 食べ物への信仰の飛躍はいつも私の手の届かないところに感じていました。 経験豊富なシェフが彼らの不安について話すのを聞いたが、それでも前に進んだことで、料理と食事の両方でもう少し大胆になることができた。
5. WWTSまたは「トムは何を言うだろう」
これが私が今私たちの食べ物を批判する方法になっています。 トムは味覚の重要性について教えてくれました。 真に見事な料理は、深みと頑丈なプロファイルを備えている必要があります。 それ以上に、食事は単なるお皿に一緒に現れる料理の集まりではないことを学びました。 むしろ、それらは意味をなさなければなりません。 私の目標は、一次元の経験を避けることです。 にんにくを砕いたきのこをローストした場合、他の野菜は食感、色、味のバランスをとる必要があります。 WWTSは、私が家族に栄養を与える準備をしているときに最も先見の明のある質問です。 彼が親指をあきらめたとしたら、私はうまくやったことを知っています！
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