あなたが最初に料理を始めるとき ビーガン 食べ物、あなたは豆、野菜、果物、穀物があなたの親友であることを知っています。
しかし、すべての味を少しだけ良くする秘密の材料はどうですか？ これらは私のお気に入りのフレーバー満載の主力ビーガンパントリーアイテムであり、虐待のない最高のビーガンフードを可能にするために何度も何度も頼りにしています。
1. 乾燥きのこ
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肉との相性が良かったうま味が欲しくなるときは、きのこが一番の親友です。 お湯に浸して液体を使うことができます スープスープのベース、パンソースに加えるか、クスクスやリゾットを作るときの液体として使用します。 再水和したキノコは、細かく刻んで、キノコが必要な料理に追加したり、多くのレシピで牛肉の代わりに下塗りしたりすることができます。 椎茸は特に風味豊かです。
2. 挽いた亜麻仁
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卵なしで焼くのは最初は難しいかもしれませんが、魔法の「亜麻の卵」を作るために必要なのは、粉砕した亜麻仁だけです。 大さじ1杯の挽いた亜麻仁を大さじ3杯の水に加えます。 かき混ぜ、5分間またはゲル化するまで放置します。 この「亜麻の卵」は、バインダーとして卵を必要とするすべてのレシピで機能します。 パンケーキのように とクッキー。
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3. 味噌
ビーガンフードは当たり障りのないものだと不満を言う人もいますが、そうである必要はありません。 秘訣は、肉に由来する風味のある風味を、同様に風味豊かなものに置き換えることです。 味噌は、塩辛くて甘くて少しファンキーな発酵大豆ペーストです。 サーブする直前に大さじ1杯をスープに加えて、新しい深さの層を追加することができます（そしてあなたの食事に健康的な量のプロバイオティクスを与えることができます）。 それはサラダドレッシングを歌わせ、マリネをより陽気にし、釉薬を作ります マイルドな豆腐またはナスのスターメインディッシュ. 味噌にはいろいろな種類があります。 マイルドな味わいには白または黄色を、大胆に感じる場合は赤を試してください。
4. カシューナッツ
ビーガン料理のスーパースターで料理本の著者であるIsaChandra Moskowitzには、すべてのビーガンが常に従うべき1つのルールがあります。それは、「常に浸る」カシューのように、ABSです。 一晩水に浸したカシューナッツは、甘美なクリームに数分でブレンドすることができます。 のベースとして使用してください
5. 栄養酵母
栄養酵母は素晴らしい成分であり、風味だけではありません。 ビーガンは通常サプリメントの形で摂取しなければならないビタミンB12が含まれています。 幸いなことに、栄養酵母はこの重要な栄養素のビーガンソースです。 さらに良いことに、それはさまざまな料理にアクセントを付けることができる安っぽい味を持っています。 それを使って作る ビーガンマカロニアンドチーズ、パスタに振りかけ、キャセロールに追加します—オプションは無限大です。
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6. ひよこ豆粉
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豆腐を使って朝食のスクランブルエッグを作ることもできますが、クラシックなオムレツが欲しければどうでしょうか。 そのために、あなたはすることができます ひよこ豆の粉に変える、besanとしても知られています。 ひよこ豆の粉から一種のパンケーキを作ります。これは、折りたたまれたオムレツに非常に近いものです。 お気に入りの野菜やビーガンチーズを詰めて、すぐに壊す準備をしてください。
7. アクアファバ（ひよこ豆の塩水）
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豆の缶に入っている水であるアクアファバは、ビーガンベーキングで大流行しています。 豆を濾し、固いピークが形成されるまで液体を叩きます。 ふわふわの混合物はで使用できます メレンゲを必要とするレシピ.
8. 重要な小麦グルテン
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野菜は素晴らしいですが、時にはもっと充実したものが欲しいだけです。 重要な小麦グルテンが鍵となります。 あなたはそれを使ってセイタンを作ることができます、そしてそれはあなたがマリネしてからすべてに使うことができます ビーガンフレンチディップサンドイッチ, ビーガン「ビーフ」とブロッコリー もっと。 作るのにも使えます ビーガン「チキン」 それはあなたが育った食べ物への渇望を満足させるための完璧な虐待やコレステロールのない方法です。
9. 缶詰の全脂肪ココナッツミルク
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ココナッツミルクは本当の命の恩人です。 古典的なビーガンインディアンや タイのカレー、でもベーキングにも最適です。 お気に入りのケーキのフロスティングに使用するか、一晩冷蔵し、固形クリームをすくい取り、ホイップクリームとして使用できるようになるまで叩きます。 缶詰のココナッツをベースとして使用することもできます ビーガンアイスクリーム、またはあなたの次のものを作るためにいくつかを追加します スムージーはシェイクのような味がします.
10. ナッツバター
ナッツバターはとても用途が広いです。 リンゴのくさびやセロリの棒にいくつかをシュミアして軽食を取り、ボリュームのあるトーストに広げます。 朝食にリュウゼツランと海塩を振りかけるか、より複雑なもののベースとして使用できます お気に入り アーモンドサテソース, クリーミーなカシューバターソース また ピーナッツサラダドレッシング.
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