バレンタインデーの精神で、私はドリーグリーンスパンから採用された古典的なリンツァークッキーレシピを組み合わせ、あなたの感覚を目覚めさせるためにレモンの熱意を少し加えました。
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これらのおいしいサンドイッチ クッキー ラズベリー、ブルーベリー、または甘いイチゴジャムと完璧にペアリングします。 バレンタインデーのひねりを加えたおいしいクッキーを愛らしい形で補完するために、覗き見のハートカットアウトを使用してください！
レモンの香りのリンツァークッキー 
材料：
- 11/2カップ細かく挽いたアーモンド
- 11/2カップの万能小麦粉
- 11/2ティースプーンの挽いたシナモン
- 1/4ティースプーンの塩
- 挽いたクローブのピンチ
- 1つの大きい卵
- 小さじ2杯の水
- 小さじ1/2の純粋なバニラエッセンス
- スティック1本、大さじ8杯、無塩バター、室温
- 砂糖1/2カップ
- 1つのレモンのすりおろした熱意
方向：
- 挽いたナッツ、小麦粉、シナモン、塩、クローブを一緒に泡立てます。
- フォークを使用して、小さなボウルで卵、水、バニラを一緒にかき混ぜます。
- パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサー、または大きなボウルのハンドミキサーを使用して、 バター、砂糖、レモンを中速で滑らかになるまで約3分間、ボウルをこすり落とします。 必要; 卵の混合物を追加し、さらに1分間叩きます。
- 速度を遅くして乾燥成分を加え、生地に消えるまで混ぜ合わせます。 小麦粉が組み込まれたら、生地を過度に加工しないでください。 生地がまとまっていて、ボウルの底に乾いたパン粉が残っている場合は、ミキサーを停止し、ゴム製のスパチュラまたは手で材料のブレンドを終了します。
- 生地を半分に分けます。 一度に半分ずつ作業し、2枚の大きなワックスペーパーまたはプラスチックラップの間に生地を置きます。 手を使って生地を平らにして円盤状にし、ローリングピンをつかんで生地を伸ばし、紙が約1/4インチの厚さになるまで、紙が食い込まないように頻繁に裏返します。
- 生地を紙に残し、2枚目の生地で繰り返します。 包んだ生地をベーキングシートまたはカッティングボードに移し（平らに保つため）、非常に固くなるまで、冷蔵庫で約2時間、冷凍庫で45分冷蔵または冷凍します。 丸めた生地は気密に包み、冷蔵庫で最長3日間、冷凍庫で最長2ヶ月間保管できます。 生地を十分に解凍して、そこからカットして移動します。
- ラックをオーブンの中央に置き、オーブンを375°Fに予熱します。 2枚のベーキングシートを羊皮紙またはシリコンマットで裏打ちします。
- 1枚の生地からワックスペーパーの一番上のシートをはがし、2インチの丸いクッキーカッター（スカラップカッターがこれらに適しています）を使用して、できるだけ多くのクッキーを切り取ります。 覗き見のカットアウトが必要な場合は、それを使用できます。
- クッキーの間に少しスペースを残して、ラウンドをベーキングシートに移します。 スクラップを脇に置きます。2番目のディスクのスクラップと組み合わせて、ロールアウトしてさらにCookieをカットできます。
- 一度に1枚ずつ、11〜13分間、またはクッキーが軽く金色になり、乾燥し、触ると固くなるまで焼きます。 クッキーをラックに移して、室温まで冷まします。
- 生地の2番目のディスクで繰り返し、バッチ間でベーキングシートを必ず冷却します。 生地の切れ端を集めてディスクに押し込み、ワックスを塗った紙のシートの間で転がし、固まるまで冷やしてから、カットして焼きます。
- ジャムを小さな鍋または電子レンジ対応のボウルに入れ、小さじ1杯の水でかき混ぜます。 弱火またはマイクロ波で沸騰させます。 ジャムを少し冷ましてから、クッキーの半分を平らな面を上にして、各クッキーの中央に小さじ1/2のジャムを置きます。 残りのクッキーでサンドイッチします。
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