ポップコーンはまさにアメリカ固有の食べ物の 1 つです。 最古の耳
約55年前にニューメキシコ州のコウモリの洞窟で発見されたポップコーンは、
約4,000年前のものと考えられています。 ポップコーンは重要な食べ物でした
アステカ族のインディアン。 それは彼らの儀式に不可欠な部分でもありました、
儀式用の頭飾り、ネックレス、彫像を飾るためによく使用されます。
雨と豊穣の神トラロックを含む彼らの神々。
現在、アメリカ人は年間一人当たり54クォートのポップコーンを食べています。 映画とポップコーンは相性が良いように見えますが、ポップコーンの最大のユーザーは劇場ではありません。 約70％は消費者が小売店で生またはポップの状態で購入し、家庭で食べています。
このポップコーンはどれくらい健康に良いのでしょうか？ ほとんどの食べ物と同様、何を乗せるか、何を一緒に食べるかによって異なります。 プレーンポップコーンは栄養価が高く、低カロリーのスナックです。 しかし、バターやマーガリンをたっぷりかけ、塩をまぶしたポップコーンは、栄養士や栄養士の人気を失い始めます。 甘いシロップを加えると、虫歯を促進するスナックの出来上がりです。
電子レンジまたは安価なエアポップマシンを使用してエアポップ法で調理すると、プレーンポップコーン 1 カップのカロリーは 30 カロリー未満で、事実上脂肪とナトリウムが含まれません。 また、食物繊維も豊富で (1 カップあたり約 2 グラム)、嵩が増すため、この太らない食品は満腹感が得られます。
ポッピングに使用される油の大さじ 1 杯ごとに、約 100 カロリーが追加されます。また、ポッピング後に加えられる溶かしバターの大さじ 1 杯あたりも同様です。 現在販売されているポップコーンの 3 分の 2 以上は、すでにバターと塩が加えられており、電子レンジで 2 ～ 3 分で解凍できる状態になっています。 電子レンジ用ポップコーンのカロリーは、「ライト」タイプのカップあたり 40 カロリーから、「レギュラー」バージョンのカップあたり 60 または 70 カロリーまでさまざまです。 ナトリウム濃度も、カップあたり 50 ミリグラムから 150 ミリグラムまでと大きく異なります。
ポップコーンの脂肪と塩分をコントロールすることに興味がある場合は、プレーンの粒とエアポップマシンから始めてください。 ポップコーンの主な 2 種類、イエローパールとホワイトライスは、はじき方が異なります。 黄色の真珠の粒は、白米の粒よりも 1 粒あたりのポップコーンの量が多くなります。 一方、白米ポップコーンは歯に詰まるような殻を作りません。
ポップコーンがどれだけうまく弾けるかは、主にポップコーンの水分含有量とポッパーの温度によって決まります。 理想的なポッピング温度は 400 度から 460 度の間です。 電動ポッパーで油を付けてトウモロコシを弾く場合、水分含有量は 13.5 ～ 14 パーセントが最適のようです。 含水率がわずかに高いと、エアポッパーでのドライポッピングに役立つ場合があります。
信頼できる加工業者によって加工され、気密で損傷のない容器またはパッケージに詰められたポップコーンは、完璧にはじけるために適切な水分レベルにある必要があります。 パッケージを開けたら、自然な湿気を保つために、未使用の部分はガラス瓶などの密閉容器に保管してください。 暑い日に蓋をせずに放置すると、穀粒の水分含有量が 1% も低下することがあります。 大したことではないように聞こえるかもしれませんが、3% 損失するとポップコーンが弾けなくなる可能性があります。 一般に、ポップコーンは涼しく乾燥した食器棚に保管することをお勧めします。 しかし、コロラド州の乾燥した気候では、ポップコーンを冷蔵庫で保存した方が品質が良くなると報告する人もいます。
ポップコーンがふわふわでサクサクした粒にならない場合は、水分含有量が低下しすぎている可能性があります。 粒を再調整するには、クォート瓶に乾燥したポップコーン粒を 4 分の 3 ほど入れ、大さじ 1 杯の水を加えます。 蓋をして、水分がすべて吸収されるまで、5 分または 10 分ごとに頻繁に振ります。 密閉した瓶に入れて 2 ～ 4 日保管すると、トウモロコシは再び完璧にはじける状態になります。
