キッチンをプロのようにコーディネート – SheKnows

「今日のキッチンに改善されていないものはそれほど多くありませんが、よく味付けされた鋳鉄製のフライパンは例外です。 通常、より高価な焦げ付き防止調理器具と同等か、それ以上の性能を発揮します」と家庭・消費者科学コンサルタントでホームベーキング協会の広報担当者であるシャロン・デイビス氏は語った。

鋳鉄製の調理器具は重いですが、それが利点の 1 つであり、熱を保持しますが、重量があるため、食べ物が焦げる可能性は低いと彼女は言いました。 鋳鉄製調理器具は通常、コンロやオーブンで使用できます。 食器洗い機には対応していませんが、一度よく味付けすれば焦げる可能性は低く、洗いやすいとのことです。 デイビス氏は、味付けした鍋をお湯で洗い流し、まだ温かいオーブンで乾燥させるか、 バーナー。

デイビス氏はカンザス州小麦委員会の元スポークスマンとしてカンザス州の多くの人によく知られているかもしれない。 K州の研究普及職員は、家族の個人用フライパンを作るためにさまざまなサイズの鋳鉄フライパンを使用しています。 ピザ。 彼女は安価で耐久性のある調理器具を好みますが、何よりも家庭料理やパン作り、家族の食事の応援団長です。 一緒に食事をすることは、子どもたちの教育を成功させ、家族全員と良好な関係を築く上で重要です。」

「家で食べることは通常、レストランで同じ、または類似の食べ物を食べるよりも安く、多くの場合、より健康的です。 あなたは自分が何を食べているかを正確に知っています」とデイビスは言いました。

「レシピを読むことができれば、料理をすることができます。そしてそれを楽しんでください」とデイビス氏は言い、段階ごとの指示が記載されている好きな食べ物のレシピを選ぶことを推奨しました。

「伝統的なレシピから過剰な糖分や脂肪を減らした後、よく調理された、美味しくて馴染みのある食品にトレンドが戻りつつあります。 ただし、食事のコントロールは体重と健康を管理するための大きな鍵です」と彼女は言いました。

普段、料理やお菓子作りをしない人はどこから始めればよいでしょうか?

デイビス氏は、まず基本的な料理本を 1 冊選ぶことを提案しました。たとえば、最近再版された Betty Crocker や 1950 年代から 60 年代に人気だった「Better Homes & Gardens」料理本などです。 あるいは、テスト キッチンの Web サイトや子供向けの料理本には、優れた写真、測定方法や方法のガイドが掲載されています。

キッチンの設備を整えるために、私たちはカンザス州立大学の研究員であるデイビス・ブレークスリー氏とカレン・ブレークスリー氏に依頼しました。 拡張食品科学者。キッチン用品部門を調査し、基本的な商品を在庫するための推奨事項を作成します。 台所。 彼らの提案には次のものが含まれていました。

1 クォート、2 クォート、3 クォートの鍋、フライパン、ダッチ オーブンなどの基本的な鍋とフライパンのセットを作り始めます。 鍋には蓋があり、耐熱ハンドルがしっかりと取り付けられている必要があります。 2人の食品専門家は、熱を均一に伝える厚手のステンレス鋼を推奨しました。 通常、ゲージが重い（および強化鋼製の底）と、鍋が曲がったり反ったりするのを防ぎます。

1 人または 2 人なら 8 ～ 10 インチのスキレット、4 人以上の家族なら 10 ～ 12 インチのスキレットなど、家族の人数に合わせてスキレットを選びましょう。 2人の女性は、鋳鉄かステンレス製の蓋付きフライパンを勧めました。 大きなフライパンには、鍋を持ち上げたり、鍋から注ぐときに鍋を安定させるために、鍋のハンドルの反対側にオプションのハンドルが付いている場合があります。

ダッチ オーブンは、ストーブの上、オーブン内、キャンプ料理に使用する蓋付きの大きめの鍋 (たとえば、5 クォートの容量) です。 大きめの鍋はスープやシチューなどの大量レシピを作るのに適していますが、食材を入れると重くなります。 購入前にハンドルを確認してください。

鍋とフライパンのセットの価格はいくらですか? 鍋 2 ～ 3 個、フライパン、ダッチ オーブンなど、優れた基本セットは通常、新品の場合 100 ～ 150 ドルで購入できます。 リサイクルショップやオークションを利用すると費用を抑えることができます。

鍋をかき混ぜるために、2人の食品専門家は木製または金属（ステンレス鋼）のスプーンを推奨しました。 中級から高級の木製スプーン (5 ドル以上) は通常、熱を伝えず、鍋やフライパンを傷つけたり、破片が飛び散ったりすることはありません。 ステンレス鋼を選択する場合は、耐熱性と快適なグリップを備えた調理器具を探してください。 液体を排出できる耐熱ゴム製のスクラッパーやへら状のスプーンや穴付きスプーンも便利です。 基本的な調理器具には次のものも含まれます。

• 1～2カップの液体計量カップ。
• 計量スプーンのセットと乾燥した計量カップのセット。
• ブレンドと撹拌用のステンレス鋼ワイヤー泡立て器。
• 焼き加減をテストするための瞬時読み取り温度計（シェフがポケットに入れているようなもの）。
• 果物や野菜用の果物ナイフ。
• 鋸歯状のスライスナイフ。
• ユーティリティナイフ;
• みじん切り用のフレンチナイフ。
• 鶏肉やピザなどを切るためのキッチンバサミ。
• 缶切り;
• パスタ、果物、野菜の水切り用のザルやストレーナー。
• 箱おろし金;
• 鍋に収まる野菜蒸し器。
• サラダスピナー (デイビスのお気に入りの 1 つ)。
• 使用後に毎回消毒できる、木製または人工のまな板 1 つ以上。
• 鍋つかみは 2 つ以上あるので、頻繁に洗濯できます。 道具と同様に、キッチン用品も丁寧に手入れすれば、1 回の使用あたりのコストを抑え、何年も信頼できるサービスを提供できるとブレークスリー氏は言います。

自宅でパンを焼く場合、2 人の女性は次の基本事項を推奨しました。

さまざまなサイズのステンレススチール、ガラス、または耐久性のある合成ボウルの 3 ～ 5 個のミキシング ボウルのセット。

光沢のある金属またはガラス製の 9×9 インチのベーキングパン 1 つまたは 2 つ。

光沢のある金属またはガラス製の 9×13 インチのベーキングパン 1 つ。

ガラスのパイ皿 1 枚、

光沢のある金属 (厚手のステンレス鋼またはアルミニウムが望ましい) のクッキーまたはベーキング シート 2 枚。一方の端にはリップハンドルが付いています。 すべての端にリップやサイドリムがあると、熱循環が妨げられ、焼き時間に影響を与える可能性があります。 耐熱皿の色も、色や必要な焼き時間など、食品に影響を与える可能性があります。 ヘビーゲージメタルがおすすめです。 軽量のパンは歪んで不均一な結果が得られる可能性があります。 テクスチャード加工された表面により、クッキーが剥がれやすくなり、クッキーがくっつきにくくなります。 なぜベーキングシートが2枚あるのでしょうか？ ベーキングシートはバッチごとに冷ましてください。 ベーキングプロセスには2つの速度があります。

大型ワイヤー冷却ラック。

追加の混合スプーン、スパチュラ、クッキー生地スクープ、ハンドミキサーまたはスタンドミキサー、パン、マフィンまたはケーキ型、または新しい取り外しが簡単なシリコン型は、好みと興味の問題です。 市販の焼き菓子には選択肢がたくさんありますが、家庭で焼くのは通常、キッチンで創造性を発揮する機会になるとデービス氏は言います。

基本的なキッチンの設備、家庭料理、パン作りの詳細については、郡または地区の K-State Research and Extension オフィスに問い合わせるか、Extension の Web サイトをご覧ください。 www.oznet.ksu.edu またはホームベーキング協会の Web サイト: www.ホームベーキング.org.