子羊 料理は重いことで有名ですが、伝統的に子羊が食べられる春には、軽いバージョンをメニューに含める必要があります。 春の季節を祝うために、これらの軽くておいしい子羊のレシピを作り上げてください。
子羊のカット
子羊の準備は、この人気のある肉の初心者にとっては気が遠くなるかもしれませんが、威圧的である必要はありません。 まず、調理したい料理の種類から始める必要があります—ラム肉のさまざまなカットは
さまざまな方法で特定の料理で調理されます—そして子羊の準備は簡単です。
子羊のカルビ： 子羊のあばら肉は、通常、子羊の最良の部分であり、最も人気のあるカットの1つであり、通常、フレンチで丸ごとローストするか、チョップにスライスしてローストします。
子羊の脚： 子羊の脚も頼りになるカットです。 脚はロースト（時には唾を吐く）またはグリルすることもできます。
子羊のロース肉とシャンク： あまり知られていない子羊のカットには、子羊のロース肉とシャンクが含まれます。 ロース肉は、蒸し煮や煮込みの際に、ロースト、焼き、グリル、ソテーをお勧めします。
シャンクに適しています。
ひき肉： ひき肉は素晴らしいハンバーガー、ミートボール、ミートローフになり、ラザニアやパスタのミートソースに含めることもできます。 ひき肉はひき肉と同じように使用できます
牛肉。
子羊の購入方法
料理と使用する子羊の必要なカットを決定したら、触ったときに少し与えるとかなりピンク色でしっかりした子羊を購入します。 可能であれば、肉屋から子羊を購入してください。 あなた
あなたが望む子羊のカットを指定することができます。 新鮮である限り、地元の食料品店から子羊を購入するだけで十分です。 肉売り場のスタッフに子羊の起源と年齢を尋ねる
カウンターの後ろにあり、古い子羊をバイパスします。
子羊を適切に保管する
子羊が家に帰ったら、ラップでしっかりと包んで最大3日間冷蔵するか、最大6か月間冷凍することができます。 後に子羊を調理する準備ができたら
冷凍、1〜2日前に冷蔵庫に入れて安全に解凍してください。
子羊の料理
多くの異なるフレーバーが子羊とよく合います。 古典的なフレーバーにはミントとローズマリーが含まれますが、蜂蜜、醤油、ニンニク、バジルも素晴らしいフレーバーエンハンサーです。 ほぼすべてのソースやハーブと
牛肉に使用するスパイスは、子羊の調理に使用できます。 しかし、塩こしょうで味付けして新鮮な子羊の風味を楽しむだけでも、このジューシーな肉を楽しむのに最適な方法です。
春の子羊のレシピ
すべてのレシピはオーストラリア産ラム肉の厚意により提供されています
ポルチーニをまぶしたリブチョップ
4人前になります
材料：
ラムリブチョップ12個
エクストラバージンオリーブオイル
塩と挽きたてのコショウ、味わう
1/4カップの乾燥したスライスしたポルチーニ茸
破れた新鮮なバジルの葉2枚
1/2カップの立方体の無愛想なパン
方向：
1. 子羊のリブにオリーブオイルを塗り、両面を塩こしょうで味付けします。
2. きのこ、バジル、パンをフードプロセッサーで混ぜ合わせ、非常に細かいパン粉ができるまでパルスします。 パン粉を皿に移し、ラムのリブを押し込み、両側を覆います。
3. 子羊を皿に並べ、蓋をして、少なくとも30分間休ませるか、最大8時間冷蔵します。
4. 調理する準備ができたら、フライパンで油を中火から強火にかけて熱くなるまで加熱します。 子羊をフライパンに入れ、中程度の希少な子羊の場合は片面5〜6分調理します。 サーブする前に少し冷ましてください。
子羊のオリーブとブルーチーズのぬいぐるみ脚
6〜8人前になります
材料：
1/4カップのグリーンオリーブ、穴をあけてスライスしたもの
1/4カップのカラマッタオリーブ、穴をあけてスライス
砕いたブルーチーズ1/2カップ
細かく刻んだ新鮮なバジルの葉4枚
骨なしの子羊の脚1つ、脂肪を取り除き、バタフライをかけた
塩と挽きたてのコショウ、味わう
1束の新鮮なタイム
方向：
1. オーブンを華氏350度に予熱します。
2. オリーブとブルーチーズとバジルを組み合わせます。 子羊の内側を塩こしょうとスプーン詰め物で肉にまんべんなく味付けします。 子羊をよく転がし、キッチンのひもで固定します。
3. タイムの葉をローストパンの周りに置き、パンに結んだ子羊を配置します。 ミディアムレアの場合は、子羊を1〜1時間半調理します。 スライスする前に数分冷ましてください。
細切りラムシャンクスパゲッティ
4人前になります
材料：
4つの子羊のすね
中力粉大さじ2
大さじ2とオリーブオイル1/2カップ
玉ねぎ1個、さいの目に切った
にんじん2本、さいの目に切った
2本の茎のセロリ、さいの目に切った
1小枝の新鮮なタイム
1（14.5オンス）はトマトをさいの目に切ることができます
減塩チキンストック1カップ
白ワイン1カップ
みじん切りにした新鮮なパセリの葉1カップ
みじん切りにした新鮮なミントの葉1カップ
にんにく3片
1/4カップの松の実
すりおろしたてのパルメザンチーズ1/4カップ
8オンスのスパゲッティ
方向：
1. 小麦粉と子羊のほこり。 フライパンに大さじ1のオリーブオイルを中火から強火にかけ、子羊を加え、四方を焦がします。 フライパンから子羊を取り出して予約します。
2. 同じフライパンに大さじ1のオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを数分間、または玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
3. 子羊をフライパンに戻し、タイム、トマト、ストック、ワイン、そして子羊を覆うのに十分な水を加えます。 混合物を沸騰させ、蓋をして、火を弱くします。 1〜1時間半またはそれまで調理する
子羊が骨から落ちています。
4. その間に、パセリ、ミント、ニンニク、松の実をブレンダーまたはフードプロセッサーに加え、細かく刻むまでブレンドします。 チーズをブレンドし、残りの1/2カップのオリーブオイルを安定した流れで滴下します
薄いペーストが形成され始めるまで。 ボウルに混合物をスプーンで入れ、提供する準備ができるまで予約します。
5. サーブする準備ができる約10分前に、パッケージの指示に従ってスパゲッティを調理し、ペストソースの半分をトスします。 パスタを大きなボウルに入れ、子羊と残りを上に載せます
ソース。
ノート： 子羊はのための優れたタンパク質です 低炭水化物 ダイエット。 このパスタ料理を低炭水化物にやさしいものにするには、通常のスパゲッティをお気に入りの低炭水化物または高繊維パスタと交換します。
パスタの分量を半分に減らして、炭水化物の総量をさらに減らすこともできます。
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