ほぼすべての食料品リストに載っている卵は、素晴らしいタンパク質源です。 さらに、卵はスクランブルエッグ、フライドエッグ、ポーチドエッグ、ハードボイルドエッグ、オーバーイージーエッグ、または人気のオムレツに加工することもでき、提供の可能性は無限です。
オムレツはもはや朝食だけのものではありません。 サラダ、パン、フルーツカップと組み合わせると、芸術的なオムレツはどんな食事の主役にもなります。
原則として、オムレツ 1 回分につき卵 3 個を予定してください。 おかずと一緒に夕食として提供する場合は、通常、オムレツ 1 つにつき卵 2 個で十分です。 具材を準備し、すぐに調理できるようにしてください。 残り物は素晴らしいオムレツの材料を作ります。
オムレツはフリッタータですか？
いいえ！ 違いは、折り畳み式と折り畳み式の違いに帰着します。 混合。 オムレツでは、卵混合物が調理され、詰め物の周りに折り込まれます。 フリッタータでは、材料をすべて混ぜ合わせて一度に調理します。
古典的な料理
一部の歴史家によると、オムレツという言葉は、ローマの美食家アピキウスが自分の料理を「オーバーメレ」（ハチミツとコショウで作った卵）と呼んだことに由来しているという。 フランス料理は、オムレツの作り方やレシピを洗練し、完成させてきました。
鍋を計画する
底面が少なくとも 5 インチで、側面が外側に 7 インチまで傾斜している、焦げ付き防止の鍋を選択してください。 鍋の表面は滑らかで傷がついていないものでなければなりません。 そうしないと、オムレツがくっついてしまいます。 中央で折り畳むと古典的なオムレツの形を作ることができる、おしゃれなオムレツ型も販売されています。 とにかくクッキングスプレーを忘れずに！
そして今…卵を使ったオムレツのレシピをいくつか紹介します。 香り豊かなオムレツ
The Silver Spoon からの許可を得て転載 (Phaidon、2005; ISBN 0714845310）
材料：
卵 6個
新鮮な平葉パセリの小枝 1 本（みじん切り）
新鮮なバジルの葉 6枚（みじん切り）
新鮮なミントの葉 2 枚（みじん切り）
刻んだ新鮮なチャイブ 大さじ1
バター 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
塩、コショウ各小さじ1/8
方向：
1. 卵に塩、コショウ、水大さじ1を加えて軽く溶きほぐします。 ハーブを混ぜて卵に混ぜます。
2. フライパンにバターと油を中火で熱し、卵液を流し入れ、表面が固まり、表面が柔らかくなるまで焼きます。
3. オムレツを温かい皿にスライドさせます。 仕える。
2人分。 1食分あたり: 炭水化物1g。 繊維0g; タンパク質17g。 脂肪31g。 飽和脂肪12g：ナトリウム411mg。 コレステロール588mg。 355カロリー。 脂肪からの278カロリー。
ズッキーニのオムレツ
The Silver Spoon からの許可を得て転載 (Phaidon、2005; ISBN 0714845310）
材料
ズッキーニ 3本、細い棒状に切る
卵 6個
新鮮な平葉パセリの小枝 1 本（細かく刻む）
オリーブオイル 大さじ1
バター 大さじ2
塩、コショウ各小さじ1/8
方向：
1. ズッキーニをテフロン加工のフライパンに入れて強火で数分間加熱し、少し乾燥させます。 塩、こしょうをふり、暖かい場所に置いておきます。
2. 卵に塩、こしょうを加えて軽く溶き、パセリを加えて混ぜる。
3. フライパンに油とバターを入れて熱し、卵を流し入れ、下面が固まり、上面が柔らかくなるまで焼きます。
4. オムレツの半分にズッキーニをスプーンで乗せ、折り曲げて1分間加熱します。 オムレツを温かい皿にスライドさせます。
2人分。 1食分あたり: 炭水化物11g。 繊維3g; タンパク質20g。 脂肪32g。 飽和脂肪12g; ナトリウム441mg。 コレステロール589mg。 401カロリー。 脂肪からの283カロリー。
袋入りオムレツ
Big Sky Cookbook (Quail Ridge Press、2003; 2003) の Best of the Best から改作* ISBN 1893062430）
刻んだハムまたはベーコンビット 大さじ1（無脂肪または低カロリーの肉に置き換えることをお勧めします）
みじん切りキノコ 大さじ1
卵 2個（1人前）
ベルヴィータチーズ 大さじ1
1クォートサイズのフリーザーバッグ 1個
みじん切りピーマン 小さじ1（1人分）
玉ねぎのみじん切り 大さじ1
塩またはコショウ 小さじ1/8
方向：
1. 刻んだ肉、チーズ、野菜をボウルに入れます。
2. 各人が卵 2 個とスプーン 1 杯 (または好きなだけ) の具材をフリーザーバッグに入れます。 バッグにペンで名前を入れます。 スクッシュの材料。
オムレツが完成するまで、沸騰したお湯の鍋に12〜15分間置きます。 確認するには、バッグを水から取り出し、底を押してください。 まだ柔らかくて水っぽい場合は、固まるまで水に戻します。
3. 完成したら袋を開けるとオムレツが出てきます。 好みに応じて味付けします。
1人前。 オムレツ 1 個あたり、各具材大さじ 1 杯分: 炭水化物 6g。 繊維1g; タンパク質19g。 脂肪16g。 飽和脂肪7g。 ナトリウム1065mg。 コレステロール400mg。 252カロリー。 脂肪からの147カロリー。
※成分量は栄養分析のために加えたものです。
ヘルシーなネバダ風洋風オムレツ
Big Sky Cookbook (Quail Ridge Press、2003; ISBN 1893062430）
材料： オリーブオイル 小さじ2
赤玉ねぎのみじん切り 大さじ2
卵白 8個
塩 小さじ1/8
全卵 1個
挽いた黒コショウ 小さじ1/8
極赤身の角切りハム 1/4 カップ
付け合わせのノンオイルサルサ
さいの目に切った緑ピーマン 大さじ2
方向：
1. テフロン加工のフライパンで油を熱します。
2. ボウルに卵白と卵を入れて混ぜ、サルサ以外の残りの材料を加えて混ぜる。
3. 卵液をフライパンに注ぎます。 オムレツが固まり始めたら、ヘラで軽く持ち上げて裏返します。 卵が固まるまで調理します。 サルサを添えて熱々でお召し上がりください。
1食分。 1食分あたり: 炭水化物3g。 繊維0g; タンパク質23g。 脂肪74g。 飽和脂肪8g; ナトリウム408mg。 コレステロール109mg。 182カロリー。 脂肪からの74カロリー。
シンプルファミリーオムレツ
タタン通りの「Cooking At Home」より許可を得て転載（ウィリアム・モロー、2005年。 ISBN 0060758171）
大きめの卵 6個
上質な海塩と挽きたての黒胡椒
無塩バター 大さじ1-1/2
4オンスのスラブベーコン、皮を取り除き、1×1/2×1/2インチの小片に切ります
8オンスのワキシーポテト、調理し、皮をむき、スライスしたもの
新鮮なチャイブ 小束 1個
3オンスのフレッシュヤギチーズ
方向：
1. 中くらいのボウルに卵を入れ、ちょうど混ざるまで泡立てます。 塩とコショウを加えて味を調えます。
2. バター、ベーコン、ジャガイモを12インチのテフロン加工のオムレツパンに入れ、ベーコンとジャガイモがジュージュー焼けてバターが泡立つまで中火で加熱します。 ベーコンとジャガイモの端が黄金色になり始めるまで、3〜4分間調理を続けます。 ベーコンから大量の脂肪が出る場合は、大さじ2杯を除いてすべて取り除きます。
3. フライパンに卵を入れて一度かき混ぜます。 卵が固まり始めたら、フライパン全体を少なくとも2回は作業します。 卵の調理済みの端を中心に近づけて、未調理の卵が端に流れるようにします。 その間に、ベーコンとジャガイモをそっと広げます。
4. チャイブをみじん切りにする。 オムレツの上にヤギのチーズを砕きます。 大さじ1杯を除くすべてのチャイブをオムレツの上に振りかけます。
5. オムレツがほぼ固まったら、大きな皿を鍋の上に置き、鍋をひっくり返してオムレツを皿の上に落とします。 残りのチャイブを飾り、すぐにお召し上がりください。
4人前。 1食分あたり: 炭水化物13g。 繊維1g; タンパク質19g。 脂肪31g。 飽和脂肪14g。 ナトリウム377mg。 コレステロール365mg。 408カロリー。 脂肪からの278カロリー。
