ナイフの種類とその使用方法– SheKnows

食べ物を切り刻んだり、スライスしたり、細かく刻んだりするときは、仕事に適したナイフを使用するのが常に最善です。 安全上の理由から、適切なナイフを使用すると、ほとんどの人が不幸な切断を防ぐことができます。 カットをかわすだけでなく、適切なナイフを使用すると、カットが簡単になり、より美しいプレゼンテーションが可能になります。 ここでは、さまざまな種類のナイフとその使用方法について説明します。

ナイフには歴史があります

最も初期の既知のナイフは岩と骨で作られていました。 それらは、岩や骨の一部をフリントのような他のより硬い岩で剥がすことによって形作られ、研ぎ澄まされました。 初期の頃、人々は今日利用できるさまざまな刃で食べ物を切る贅沢を持っていませんでした。 ナイフを含むほぼすべてのキッチン家電の進歩により、キッチンブレードは準備と調理時間を簡単にする1つの製品です。

ナイフは手袋のようにフィットする必要があります

多くのプロのシェフは、特定のブランドのナイフを好み、自分のセットに慣れたら、他のナイフは使いたくないと言うでしょう。 これは、各ナイフの切れ方の重さ、グリップ、感触に慣れているためです。 多くの場合、シェフがセットを変更したり、他の人のナイフを使用したりすると、その感触はそれほど快適ではありません。 ホームシェフにも同じことが言えます。ナイフのセットについて詳しく学び、適切に使い始めると、ナイフが手にどのように感じられるかに慣れることができます。

包丁の種類

牛刀： フレンチナイフとも呼ばれるこのナイフは、長さが8〜14インチで、先端に向かって先細になる広いヒール、厚い刃、大きなハンドルを備えています。 野菜や果物の基本的なカットに使用されます。 また、カットされているほぼすべてのもののユーティリティナイフとして使用することもできます。 ただし、果物や野菜の切断に最適です。 これは、ナイフコレクションで所有する最も重要で用途の広いナイフと見なされています。 ユーティリティナイフ： これは、牛刀のような形をしているが幅が狭い、6〜8インチの硬い刃を備えた万能ナイフです。 果物や野菜の切断や家禽の彫刻に使用されます。 魚または切り身のナイフ： このナイフは薄い刃を持ち、長さは約8インチです。 これは、骨のない調理のために魚全体から切り身を取り除くために使用されます。 このナイフの柔軟性により、料理人は魚の骨の周りをスライスし、魚の切り身から皮を簡単に切り取ることができます。

骨抜きナイフ： 骨抜きナイフは、長さが5〜7インチの湾曲した薄い刃を持っています。 刃は薄いですが、かなり頑丈です。 刃のかかとを使って切る牛刀とは異なり、骨抜きナイフでは刃先を使って切る。 タンパク質（牛肉や鶏肉など）の分解に最適なこのナイフの形状と薄い刃により、肉を簡単に切ることができます。 ペアリングナイフ： 2〜3インチの刃を持つ小型で軽量のナイフであるペアリングナイフは、主にガルドマンジェに使用されます。つまり、簡単に言えば、冷たい食べ物や付け合わせの製造に使用されます。 この小さなナイフは、小さな食品をカットしたり、小さなカットをしたりするときに簡単に制御できます。 パン切り包丁： 鋸歯状のエッジが付いたパンナイフは、長さが12インチで、あらゆる種類のパン製品の切断に使用されます。 このナイフの歯は、パンをつぶさずにパンの皮とパン粉を簡単にスライスできるようにします。 それは効率的な鋸引き動作を可能にします。 トルネナイフ： ペアリングナイフと同じサイズのトルネナイフは、半月形に湾曲しています。 じゃがいもなどの野菜の皮むきに使われます。 湾曲した形状は、ほとんどの丸い野菜の形状に適合しているため、余分な無駄や指を切ることなく、皮膚を簡単に取り除くことができます。 スライサー： ミートスライスまたはプライムリブナイフとも呼ばれるこの刃は、薄くてしなやかで、長さは約12インチです。 ブレードの小さなエアポケットは、プライムリブなどの大きな肉片をスライスしたり、肉を引き裂くことなく七面鳥を簡単に彫ったりするのに役立ちます。 クリーバー： 長方形の刃を備えた大きな包丁は、肉を切り刻んだり、骨を切ったりするために使用されます。 鋼： 技術的にはナイフではなく、ほとんどのナイフセットに鋼が含まれています。 これは、研ぎの前後でナイフを研ぎ澄ましたりまっすぐにしたりするために使用される長く細い杭です。

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