あなたがいくつかの余分なものを探しているなら 感謝祭のレシピ ホリデーメニューの締めくくりとして、ビーガンシェフのブライアントテリー（フードアクティビスト兼料理本の著者）によるビーガン向けのレシピを3つ用意しました。これは、持続可能な肉を使わないゲストを喜ばせるものです。
持続可能な感謝祭を計画する
今年のワンダーラストで注意深い食事について最近話したシェフのブライアントテリーは、休暇中の食事の重要性を理解しています。 しかし、持続可能なシェフ、著者 ビーガンソウルキッチン：新鮮で健康的で創造的なアフリカ系アメリカ人 料理 と グラブ：アーバンオーガニックキッチンのアイデア、 また、感謝祭のレシピやメニューを更新することを意味する場合でも、地元を見て季節ごとに食べることを提唱しています。
「お住まいの地域で育つ地元の季節の持続可能な農産物を中心に感謝祭のメニューを計画し、新しい家族の伝統を作りましょう」と彼は言います。 「新鮮なクランベリーと地元産のリンゴを使って自家製のアップルクランベリーソースを作りましょう。賞金からハードアップルサイダーやシナモンアップルジャックトディを作ることもできます。」
感謝祭のエキストラ
次の感謝祭のレシピは、メニューに簡単に追加して、手元にある材料を組み込むことができます。
アップルクランベリーソース
サーブ4
この自家製クランベリーソースは、新鮮なクランベリー、リンゴ（地元で好まれる）、タンジェリンジュースを使用しています。 自然に甘くて美味しいので、デザートとしても食べられます。
材料：
- 新鮮なクランベリー1カップ、すすいだ
- ブレイバーン、アーリークリスプ、ガラなどの皮をむいてさいの目に切った甘いタルトリンゴ1カップ
- 絞りたてのタンジェリンジュース（またはフレッシュオレンジジュース）1/2カップ
- 生のサトウキビ大さじ2
- 細かい海塩をつまむ
- ピンチグラウンドジンジャー
- ピンチグラウンドシナモン
方向：
- 中型の鍋で、すべての材料を混ぜ合わせて沸騰させます。
- 火を弱め、2分ごとにかき混ぜながら、いくつかの塊が残るように柔らかくなるまで10分間煮ます。
- 火から下ろし、室温まで冷まして冷蔵します。 かっこよくお召し上がりください。
冬カボチャの種のロースト
特定のスカッシュがいくつのシードを生み出すかわからないため、このレシピを書くのはちょっと難しいです。 私は通常、種を軽くコーティングするのに十分な油を加え、塩、黒コショウ、パプリカなどの乾燥したスパイスでそれらを投げ、次にそれらを黄金色になるまで焙煎します。 このレシピをガイドとして使用し、スカッシュからこすり取るシードの量に合わせて調整します。
材料：
- メニューに使用されているカボチャまたはカボチャの冬カボチャの種1/2カップ
- 小さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイル
- 小さじ1/4の粗い海塩
- パプリカ小さじ1/8
- 黒コショウ小さじ1/8
方向：
- オーブンを華氏275度に予熱します。
- ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。
- スカッシュから種を取り除いた後、冷水ですすぎ、スカッシュの残りを取り除きます（私はそのようなものを種に残しますが）。
- 種を軽くたたいて清潔なタオルまたはペーパータオルで乾かし、小さなボウルに移します。
- オリーブオイルを加え、均一にコーティングされるまでよく混ぜます。 次に、塩、パプリカ、コショウを加え、均一にコーティングされるまでトスします。
- 用意した天板に均等に広げます。 軽く焦げ目がつくまで、約15分、5分ごとにかき混ぜながら焼きます。
- オーブンから取り出し、冷ましてからお召し上がりください。
シナモン-アップルジャックトディ
このホリデーカクテルは、寒い午後の後にお召し上がりいただけます。
サーブ1
材料：
- シナモンスティック1本
- アップルジャック大さじ3（代わりに別のブランデーを使用できます）
- 小さじ1杯の新鮮なリンゴジュース
- フレッシュレモンジュース小さじ1
- 小さじ1杯のアガベシロップ
- 付け合わせ用グラニースミスリンゴスライス1個
方向：
- マグカップの底にシナモンスティックを置き、カップが半分強になるまで沸騰したお湯を加えます。
- マグカップを皿で覆い、5分間そのままにします。 ブランデー、アップルジュース、レモンジュース、アガベシロップを加え、お湯とよく混ざるまでゆっくりとかき混ぜます。
- マグカップにリンゴのスライスを追加してお楽しみください。
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