きらめくサフランレシピ–ページ2 – SheKnows

サフランパスタ＆シーフード

8人分

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材料：

• 温めた辛口白ワイン1/2カップ
• サフラン糸のピンチ
• エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
• 細かく刻んだ玉ねぎ1カップ
• 赤唐辛子フレーク小さじ1
• にんにく2片、みじん切り
• 2カップの魚のストック
• 24匹のムール貝、こすり洗い、ひげを剥がした
• 3/4ポンドのミディアム未調理のエビ、殻から取り出された
• 1ポンドのフェットチーネ
• 1/4カップみじん切りフラットリーフ（イタリアン）パセリ
• すりおろしたてのパルメザンチーズ1/2カップ

方向：

1. 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。 小さなボウルにワインとサフランを入れて取っておきます。
2. 鍋に油を中火から強火にかけます。 タマネギと赤唐辛子のフレークを追加します。 よくかき混ぜながら5分間調理します。 にんにくを加えて30秒ほど炒めます。
3. 魚のストックとサフランを注入したワインを追加します。 沸騰させます。 ムール貝を追加します。 蓋をして1分間調理します。 エビを追加します。 ムール貝が開くまで蓋をして煮ます。 開かないムール貝は捨ててください。
4. その間、パスタを沸騰したお湯で アルデンテ、パッケージの指示に従って。 調理液の1/4カップを確保して排水します。 パスタ、調理液、貝サフランスープ約1カップを鍋に戻し、トスでコーティングします。
5. パスタ、エビ、ムール貝を8つのパスタボウルに分けます。 刻んだパセリとパルメザンチーズを飾る。

生意気なサフランチキン

8人分

材料：

• サフラン糸のピンチ
• 1/4カップのお湯
• スライスしたアーモンド1カップ
• オリーブオイル大さじ2
• 4オンスのチョリソ、ケーシングを取り外し、スライス
• 大きな玉ねぎ1個、四分の一、薄くスライス
• 1-1 / 2ポンドの骨なし、皮なしの鶏胸肉、立方体
• 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
• すりおろした皮とレモン汁1個
• みじん切りプルーン1カップ
• 粗く刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
• 1/3カップの冷水
• コーンスターチ大さじ2
• 茶色のバスマティライスを6〜8カップ調理

方向：

1. 水を入れた小さなボウルにサフランを砕き、取っておきます。
2. ダッチオーブンを中火にかけます。 アーモンドを加え、よくかき混ぜながら3分間、または軽くトーストするまで調理します。 アーモンドを取り除き、取っておきます。
3. ダッチオーブンで油を熱し、チョリソを加えます。 焦げ目がつくまで、よくかき混ぜながら調理します。 スロットスプーンで取り外し、脇に置きます。 タマネギを加え、柔らかくなるまでよくかき混ぜながら調理します。 鶏肉を加え、時々かき混ぜながら3分間煮ます。 塩こしょうで味を調える。
4. サフラン水で鍋の釉薬を取り除き、鍋の底にある茶色い部分を取り除くためにかき混ぜます。 レモンの皮とジュース、プルーン、パセリを入れてかき混ぜます。
5. 水とコーンスターチを一緒に泡だて器で混ぜます。 鶏肉の混合物に注ぎ、沸騰させます。 ときどきかき混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。 バスマティライスを添えてください。

サフランアーモンドアイスクリーム

サーブ4

このエキゾチックなアイスクリームは、アーモンドビスコッティやダークコーヒーと特によく合います。

材料：

• 1パイントのプレミアムバニラビーンズアイスクリーム、柔らかく
• 1つまみのサフラン糸を​​細かく砕いて粉にします
• トーストしたアーモンド1カップ、粗く刻んだもの

方向：

1. アイスクリームをボウルに移し、サフランとアーモンドを混ぜます。
2. 固まるまで再凍結します。

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