映画「ラタトゥイユ」が公開されて以来、人々はこのシンプルなフランスのサイドディッシュに恋をしてきました。
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ラタトゥイユは通常サイドとして提供されますが、このレシピではパスタソースとして使用されています。 それ自体は素晴らしいですが、これまでに味わったことのない最高のベジタリアンパスタソースの1つになります！ サーブする直前に、新鮮なモザレラとパルメザンチーズで本当に見事にかき混ぜます。
ラタトゥイユパスタレシピ
から適応したレシピ シェフのマイケル・スミス
4〜6人分
材料：
- グレープシードオイル
- ナス1個、1/2インチのダイスにカット
- 2つのズッキーニ、1/2インチのダイスにカット
- 赤ピーマン1個、芯を取り、種子を取り除き、1/2インチのダイスにカット
- 黄色いピーマン1個、芯を取り、種をまき、1/2インチのダイスにカット
- 玉ねぎ1個、細かく刻んだ
- ニンニク2片、砕いた
- 熟したトマト4個、種をまき、1/2インチのダイスにカット
- ベイリーフ
- 海の塩と挽きたてのコショウ、味わう
- 1つまたは2つの束の新鮮なバジル、みじん切り
- バルサミコ酢大さじ1
- 1ポンドのフェチュシンヌードルボックス
- パルメザンチーズ1/2カップ、すりおろした
- 3/4カップの新鮮なバッファローモザレラ、1/2インチのダイスにカット
方向：
- 大きなフライパンで、2〜3杯のブドウ種子油を使って強火でナスとズッキーニを炒めることから始めます。 野菜が黄金色になり柔らかくなるまで、10分ほど調理、攪拌、投げ続けます。 これらの野菜をボウルに置いておきます。
- 少し火を弱め、さらに2〜3杯のグレープシードオイルとピーマンを続けて、柔らかくなるまでさらに5分ほど調理します。 予約済み野菜の最初のバッチにそれらを追加します。
- 次に、玉ねぎを少し柔らかくなるまで、さらに2〜3杯のブドウ種子油で炒めます。 砕いたニンニクとトマトを加え、7分間続けます。
- 火を弱めます。 ベイリーフと予約済みの野菜を加え、混合物が濃くなるまでさらに10分ほど煮ます。 砕いたニンニクを取り除きます。
- ラタトゥイユが煮えている間に、パスタを塩水でアルデントになるまで調理します。 パスタを脇に置きます。
- ラタトゥイユを塩とコショウで味付けします。 新鮮なバジルとバルサミックビネガーを入れてかき混ぜます。
- ラタトゥイユ、パルメザンチーズ、新鮮なモザレラを調理済みのフェトゥチーニヌードルに入れます。 すぐに召し上がれ。
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