私はこれまでの人生のほとんど何よりも、この決定について熟考することに多くの時間を費やしていました。 本当に怖かったです。 肉を食べてから30年近く経ちました。 しかし、ついにその日がやってきた。 骨を買ってスープを作りました。 それは牧草で育てられ、牧草で育てられ、ホルモンを含まず、地元の…高価でした。 それはすべての正しいボックスにチェックを入れました。
でも、30年ぶりのスープの骨を誰からも買いたくありませんでした。 私は自分の調査を行い、それをニューヨーク市の最初のグリーンマーケットに絞り込みました。 動物福祉が承認されました. 私はこの一人の農夫と話すのにとても多くの時間を費やしました、彼は私のセラピストのように少し感じ始めました。 その骨を育てた男（私はまだそれを生き物として完全に特定する準備ができていませんでした）は、マイケルポーランを読んだ後、ホテル経営の仕事を詰め込んでいました。 オムニボーのジレンマそれで彼は牧草農家になることができました。 私は手元にあった。
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骨を家に持ち帰って見ました。 仲間が何人か必要だとわかっていたので、思いつく限り最も面白くておいしい野菜を買いに行きました。 このスープは叙事詩になりそうだった、そしてそれは私をとても気分を良くするだろう。
私はオーブンを加熱し、親切な農家の指示を頭の中でさらに数回繰り返しました。 そして、私は立ち止まって、ちょっとした時間を過ごしました。 「牛ありがとう」と思いました。 "ありがとう、ありがとう、ありがとう。 そして、ごめんなさい。」 少し泣いて、それを内側に向けました。 「体に感謝します。申し訳ありませんが、あなたが十分にふさわしい方法であなたに栄養を与えているとは限りませんが、私はあなたにそれを補うつもりです。」 これがどのように起こったかです。
なぜ肉がないのですか？
現実の世界で大人として生活してから約6か月（つまり、健康的な家庭料理を食べなくなった）、私はデートを始めました ベジタリアン. 農業の祖父母と一緒に育った私がそれまで農業で経験した唯一の経験は、動物の人道的かつ倫理的な扱いを中心に展開していました。 （なだらかな丘、ジャガイモの摘み取り、森の中の散歩、そしてシェップという名前の犬を想像してみてください。）
しかし、このボーイフレンドが私に工場畜産のイメージを提示したとき、私の世界は押しつぶされました。 その日から、二度と肉を食べないことを誓いました。 私はそのように立ち止まりました。 一晩。
職場の誰かが1980年代のベジタリアン料理の本をくれました。正直言って、レシピを1つも作成していないと言えますが、今ではある種のヴィンテージ風にアレンジされています。 代わりに、「肉は殺人だ」、「爆弾を禁止する」、「花の力」、そして人気の高い「平和と愛」など、10代の落書きで表紙を落書きしました。
私の食事療法では何もそれほど変わっていません。 私は今でも主にパンとジャガイモと「チーズパスティ」をバラエティのために食べました。 数年後、私はオペアになるためにニューヨーク市に引っ越しました、そしてここで私は「健康的な菜食主義者の食事」がどのように見えるかを探求し始めました。
そして、それは本当に長い間私に合っていました。 私は野菜が何であるかを学びました、そしてそれらはすぐに私のお気に入りの食品グループになりました。 栄養学を勉強しました。 私は、最も肉食的な肉食動物が皿をなめる植物ベースのレシピを発見しました。 私は完全に満足していて、「反対側に行く」べきかどうかについてはまったく質問していませんでした。
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体は話します
しかし、肉を使わない状態で30年近く経った後、私は自分の体と一緒に働いていた何人かの健康専門家の提案に耳を傾け始めました。 私のエネルギーは落ちていて、私の肌は非常に乾燥していました。 私は自分の核心で食事を微調整しなければならないことを知っていました。 そして、それは私にとって長い間タブーであった食べ物を含めることを意味するかもしれません。
これはカミングアウトの話のように聞こえますが、赤身の肉を欲しがる狂気がなかったので、少し不安を感じてそれをひっくり返しました。 ハンバーガーを夢見ていたり、妊娠中にステーキを欲しがって振り返ったりしなかった多くの菜食主義者の友人のように、私には起こりませんでした。
私にとってはもっと微妙で、「時々肉を食べる」と大声で言うのは今でも警戒しています。 しかし、健康上の問題で何年もの間体が栄養素を適切に吸収できなくなった後、48歳のときに骨が薄いことに気づきました。
バイオの個性と私たちが必要としているという事実を非常に信じているホリスティックウェルネスカウンセラーとして さまざまな人生の章の間にさまざまな食べ物、私は私の話を歩き、これが私の体であったことを光栄に思う必要がありました 要求する。 私はすでに食事からグルテンをすべて取り除き、穀物がなくてもはるかにうまくいっていましたが、それでも私の体は何かを求めて叫んでいました。
初めは骨スープがありました
それで、それは、ビート、ニンニク、生姜、そして私が考えることができるのと同じくらい多くの風味豊かな野菜でひどく偽装された骨のスープから始まりました。 約24時間ゆっくりと煮ました。 肉の味が全く味わえなかったので、とても美味しかったです。
数ヶ月後、私はまた手を出しました。 動物性たんぱく質を食事に取り入れようとするたびに、エネルギーの増加と深い睡眠に気づき始めました。 夫と私と同じように食べ物と健康に興味を持っている親しい友人とこれを共有した後、彼らは夕食にやって来て鶏肉を作りました。 私のオーブンで。 「私はほんの小さなピースを持っています」と私は宣言しました、「それが私の腹にどのように位置するかを見るためだけに」。 しばらくして、私はすべてオリバーツイストで、プレートを数秒間持ち上げました。
そこから、朝の温かい飲み物やスムージーに加えるために、GMO以外の牧草で育てられた草で育てられたコラーゲンパウダーの研究を始めました。 これが私の肌と骨の栄養になることを直感的に知っていました。 しばらくすると、腕の後ろの肌がかなり滑らかになり、敏感なお腹がかなり気持ちよくなっていることに気づきました。 不安も落ち着きも感じ始めたと思います。
週に1回くらい野生の鮭を食べ始めましたが、時間が経つにつれ、体が動物性たんぱく質によく反応していることに気づきました。 しかし、私の政治的見地はどうですか？ 私たちが食べる肉の量が気候変動に大きく寄与するという知識と、新しい食生活をどのように調和させることができますか？ または、私が動物を愛し、工場畜産とすべての生物の虐待を嫌うという事実はどうですか？ もう少しやろうと思っていました。
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もう一度肉を食べる
明確にするために、菜食主義についての私の議論のほとんどはまだ当てはまります。 そして、私は私の切歯を決して指さず、それらが肉を食べるためのものであるとあなたに言うことは決してありません。 （私はそれらが明らかにニンジンを噛むように設計されていると主張し続けます。）
しかし、この変容の頃、私たちは田舎で家を購入し、ガーデニングを始めました。 あなたが庭を作るとき、あなたは動物と地球の間の共生関係に気づきます。 牛や馬の糞尿、卵殻、ミミズ堆肥がすべて一役買っています。 健康的な野菜を育てるには、健康な家畜の参加が必要です。 この理解と、私がハードコアな1日3食の消費者になることは決してないという知識と相まって、私の悩む心を和らげるのに本当に役立ちました。
ほとんどの社会的サークルでは、私はまだ菜食主義者です。 肉がどのように育てられたかを知らない限り、私はおそらく肉を消費することはないでしょう。 私は、高品質で、牧草で育てられ、牧草で育てられ、倫理的に処理された肉だけを食べたいと思っています。スターの魅力以上の調味料として、たまにしか食べません。 自分にラベルを貼らなければならないのなら、今は自分を「深く感謝し、誠実な雑食動物」と呼んでいると思います。 それは取った ここにたどり着くまでに長い時間がかかり、これはすべてまだ進行中の作業ですが、変化を受け入れることは、 自己。
ビーガンやベジタリアンになった後、肉に戻り始めましたか？ コメントで理由を教えてください。
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