私はかつて飲んだオレンジジュースや、グレープフルーツ、リンゴ、クランベリーなどの他のお気に入りについては無知でした。 おそらく、あなたもそうです。
姉と私が成長していた頃、私たちは冷凍オレンジ濃縮物から作られたオレンジジュースを飲みました。 味？ 一種のフラット—特別なことは何もありません。 それが私の母が買ったものなので、私たちが飲んだものです。 しかし、私たちの誕生日には、母はいつも私たちに絞りたてのオレンジジュースを一杯作ってくれました。これは私たちが大好きだったおやつです。 子供の頃から、絞りたてのオレンジジュースは、冷凍濃縮物で作ったオレンジジュースとはどうしてこんなに違う（いい！）味がするのだろうと思いました。
私のボーイフレンド（現在の夫）が大学院を卒業してニューヨーク市に引っ越したとき、彼は毎朝パルプのないトロピカーナピュアプレミアムオレンジジュースを飲み始めました。 同棲を始めたとき、私はそれに続いた。 トロピカーナのすべてのカートンの味が気に入りました まさに 同じ—驚きはありません。 味は一貫して甘く、滑らかで、「オレンジのような」ものでした。
ほとんどのアメリカ人のように、私が気づかなかったのは、オレンジジュースは 非常に加工食品.
ジュース濃縮物
濃縮ジュースは常温保存食品になるように設計されています。 機械が熟した果実の果汁を抽出します。 「濃縮物」になるために、この天然フルーツジュースは、その水分の大部分を蒸発させる熱処理を受け、シロップのような粘稠度をもたらします。 逆浸透プロセスにより、水が再び追加されます。これには、加算と減算も含まれます。 「天然」果実の凝縮バージョンを生成するための特定の化学物質および天然果実副産物 ジュース。 冷凍濃縮オレンジジュースが何となく味わったと思ったのには理由がありました：果物と野菜が剥ぎ取られていることがわかりました それらが濃縮物に変換されたときのそれらのフレーバー、そしてそれが企業があなたのジュースを再フレーバーする理由です—それが味わうように "新鮮な。"
濃縮物からではありません（別名低温殺菌ジュース）
健康に聞こえますよね？ いいえ！ 「濃縮物からではない」とは、オレンジを機械で圧搾した後、ジュースを貯蔵タンクに保管するプロセスを指します。 次に、酸素がジュースから除去されます。これは、脱気と呼ばれるプロセスで、酸化や腐敗を防ぎ、商業生産者が最大1年間液体を保持できるようにします。
ジュースから酸素を取り除くと、味がなくなります。 アリッサハミルトンによると、 絞り：オレンジジュースについてあなたが知らないこと次に、ジュース会社は、ハイファッションデザイナー向けの香水を開発しているのと同じフレーバーおよびフレグランス会社を雇って、その「新鮮な」オレンジジュースの味を再導入するフレーバーパックを作成します。
ただし、食品ラベルに記載されているフレーバーパックはありません。 で Civileats.com、ハミルトンは述べています：
フレーバーパックは技術的にはオレンジエッセンスとオイルから派生していますが、「業界の人々はあなたに教えてくれます フレーバーパックは、再構成されたオレンジジュース用であろうと低温殺菌されたオレンジジュース用であろうと、 自然。 北米市場向けに指定されたジュースに追加されたパックには、大量の 酪酸エチル [「人間の毒性の抜粋」までスクロールしてください—良くありません！]、ジュース会社が発見した、アメリカ人が好む、絞りたてのオレンジジュースの香りの化学物質。
潜在的な毒素曝露
フロリダは、オレンジが栽培され、ジュース用に加工される「オレンジ州」と考えることができます。 それはかつて真実でした。 しかし、彼女の本では 絞った、ハミルトンは、最初の大規模な凍結がフロリダの加工オレンジジュース業界を襲った1962年以来、フロリダ業界のメンバーがブラジルでのジュース加工インフラストラクチャの構築を支援したと述べています。 1985年、ブラジルはフロリダのオレンジ生産量を上回り、それ以来世界のリーダーになりました。 そして、1995年までに、米国はブラジルから「濃縮物からではない」オレンジジュースの輸入を開始しました。
2012年に、真菌を殺すために使用され、米国で禁止されている農薬である低レベルのカルベンダジムが ブラジルから輸入したオレンジジュース. 動物実験では、カルベンダジムは先天性欠損症や染色体の問題に関連しています。 異数性物質として、それは細胞分裂を妨害し、突然変異を引き起こす可能性があります。
FDAは、殺菌剤が「安全でない」レベルを下回っていたため、テスト後にジュースを安全に飲むことができると宣言しましたが、問題は、そのリスクを冒したいかどうかです。 米国ではカルベンダジムを農薬として使用することは違法ですが、ブラジルなどの他の国で使用することは合法です。
栄養
お気に入り 低温殺菌ミルク、低温殺菌の背後にある考え方は、潜在的に有害な病原体（細菌、ウイルス、カビ）が殺されるまでジュースを加熱することです。 任務完了。 残念ながら、低温殺菌はジュースに含まれる貴重な酵素、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質も殺します。これが、私たちの多くがそもそもそれを飲む理由です。
加工されたオレンジジュースを飲むことで、多様な植物栄養素を含む食品全体を食べる必要がなくなります。 オレンジの白い髄に含まれるフラボノイド、ビタミン（ビタミンCなど）、ミネラル（カリウムなど）、 ファイバ。
そして、加工されたオレンジジュースを飲むことによって、あなたは本質的に飲んでいます シュガー. 8オンスのオレンジジュースには小さじ8杯の砂糖が含まれており、この砂糖の少なくとも50％が果糖であることをご存知ですか？ 実際、あなたは25グラムのフルクトースを手に入れますが、これはあなたの毎日の必要量をはるかに超えています。 食物繊維がないため、オレンジジュースは砂糖のように機能し、血流に入り、インスリンレベルを急上昇させます。 フルクトースの過剰摂取（加工食品中の高フルクトースコーンシロップの蔓延を考えてください）は、肥満やその他の健康問題の増加に関連しています。
最善の解決策は？ 特に子供向けに、オレンジジュースをときどき扱い、オーガニックオレンジを使用して自分で絞ります。
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