クッキー とクリスマスは密接に関係していますが、一年で最も忙しい時期には、本当に時間がありますか？ ベーキング?
幸いなことに、これらのヒントを使えば、物事がおかしくなる前に、今すぐお気に入りのCookieをすべて作成し、冷凍庫の焼けや古くなったおやつを心配することなく、後で冷凍することができます。 私には計画のように聞こえます。
1. 生地を生で冷凍して、後で焼きたてにします
すぐにオーブンにクッキーを入れて、焼きたての香りで家を満たせるようにしたい場合は、クッキー生地を生で冷凍することができます。 生地をディスクに丸め、ラップで包み、ジップトップバッグに入れます。 焼く準備ができたら、ディスクを解凍し、Cookieを作成して、焼きます。 または、次のことができます 事前にCookieを作成してください、ドロップクッキー、ボール、カットアウトのいずれであっても。 羊皮紙で裏打ちされたクッキーシートで生のクッキーを凍結し、次に容器に移し、それらを作る準備ができるまで凍結します。 冷凍から焼くことができます—焼く時間に1、2分追加することを忘れないでください。
2. スライスアンドベイククッキーにこのトリックを試してください
アイスボックスクッキー生地を丸太に丸めて、パラフィン紙または羊皮紙で包みます。 この生地を入れます 空のペーパータオルチューブ 側面にスリットを入れて凍らせます。 チューブは型のように機能し、固まるまで生地の形状を維持するのに役立ちます。 冷凍したら、チューブを取り外し、生地をラップで包み、ビニール袋に入れて、焼く準備ができるまで冷凍します。
3. 時間に追われる場合は、焼きたてのクッキーを冷凍します
今すぐ焼く時間はありますが、月の後半に熱狂してそれに対処できないことを知っていますか？ 幸いなことに、焼きたてのクッキーを冷凍するのは本当に簡単です。 クッキーを完全に冷ましてから、クッキーシートの単層で凍結します。 次に、冷凍庫で安全な気密容器に移し、容器内のクッキーの各層の間にパラフィン紙、パーチメント紙、またはラップを置きます。
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4. プリベークを行う場合は、ベーキングシートを裏打ちします
クッキーを焼くときは、羊皮紙またはシルパットを使用して、クッキーを簡単に外すことができ、クッキーシートにグリースを塗る必要がありません。 可能な限り最高の状態で（ベーキングシートから余分なグリースがない状態で）クッキーから始めると、凍結と解凍のプロセス全体がはるかに成功します。
5. ねばねばした解凍されたクッキーを防ぐ
クッキーを凍結する前に完全に冷却して、余分な水分で凍結しないようにし（結露の場合など）、後で解凍して湿った混乱に陥らないようにします。
6. のように凍結する
クリスプクッキーをクリスプクッキーで、ソフトクッキーをソフトでフリーズします。 そうしないと、柔らかいクッキーに余分な水分が含まれていると、冷凍庫に入っているがまだ凍結し始めていないとき、または解凍しているときに、サクサクしたクッキーが柔らかくなる可能性があります。
7. 何を凍結するかを知る
ほとんどのクッキー、特に生地と質感が濃いクッキーは冷凍できます。 それが非常に繊細なテクスチャーを持っているか、氷で覆われている、または満たされていない限り、あなたの平均的なクッキーは、ドロップ、カットアウト、スライス、またはロールされているかどうかにかかわらず、冷凍することができます。
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8. そして何を凍らせないか
サンドイッチまたは充填されたクッキー、繊細なクッキー（メレンゲやマカロンなど）、チョコレートでコーティングされたクッキーは、冷凍の候補としては適していません。 詰め物のテクスチャーは、冷凍および解凍すると分離したり、不快になったりする可能性があります。 デリケートなクッキーは、冷凍庫から取り出すと崩れたり、ねっとりしたりすることがあります。 チョコレートは冷凍後に白っぽい花を咲かせることがあり、奇妙に見えることがあります。 アイシングされたクッキーも使用できません。解凍すると、結露によってさまざまな色のアイシングが一緒ににじむ可能性があります。 代わりに、Cookieを凍結し、解凍したら装飾します。
9. 適切な容器を使用する
冷凍庫の焼けや陳腐化を防ぐために、Cookieが密閉容器で凍結されていることを確認する必要があります。 冷凍庫専用に作られたプラスチック容器を入手してみてください。 他のタイプは低温から粉々になる可能性があります。 クッキーを曲げたり壊したりする可能性のある丸い容器は避けてください。 クッキーを容器に重ねる必要がある場合は、ワックスペーパー、パーチメントペーパー、またはラップを各レイヤーの下部と間に置き、貼り付かないようにします。
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10. 完全に解凍します
クッキーを解凍すると結露が発生し、クッキーがねっとりしたり、味が古くなったりする可能性があります。 必ず容器の外で解凍してください。解凍するまで冷却ラックに置いてから、密閉容器に移してください。 これは、クッキーを氷で冷やしたり、チョコレートでコーティングしたりする場合に特に重要です。結露により、クッキーの表面に付着するのを防ぐことができるからです。
