キノアには赤身のタンパク質が含まれており、香りのよい新鮮なハーブ、トーストしたスパイス、キャラメリゼした野菜と混ぜると、これらの小さなふっくらとした種子が風味豊かなハンバーガーに変わります。
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キノアは完全なタンパク質であり、私たちの体が必要とするすべての必須アミノ酸を提供するため、主要なスーパーフードの1つと見なされています。
他の野菜とは異なり ハンバーガーレシピ、このレシピのどこにも1オンスの豆や大豆はありません。これはマメ科植物の不耐性やアレルギーのある人に最適です。 ビーガンを維持するには、バインダーとして使用される卵白を省略し、追加の片栗粉大さじ2杯と交換します。
キノアベジーバーガーレシピ
サーブ4
ベジーバーガーの場合：
- オリーブオイルまたはひまわり油大さじ2、小さじ2
- みじん切りにんじん、セロリ、ピーマン、なす各1/4カップ
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- さいの目に切ったベビーベラマッシュルーム1/2カップ、みじん切り（約6〜8個のマッシュルーム）
- コーシャソルト小さじ1/4
- カイエンペッパーのピンチ
- 新鮮なタイムの葉大さじ1
- トマトペースト大さじ2
- にんにく4片、みじん切り
- 1/2カップの黒いキノア、すすいだ
- 水1カップ
- 片栗粉小さじ2
- みじん切りにした新鮮な平葉パセリ1/4カップ
- 卵白1個
- コーシャソルトと砕いたての黒胡椒で味わう
パンフライの場合：
- ダスティング用コーンスターチ
- オリーブオイルまたはひまわり油大さじ1
方向：
- 中火で炒め、大さじ2杯の油を中火にかけます。 にんじん、セロリ、玉ねぎの半分を加えます。 3分間調理します。 ピーマン、ナス、マッシュルーム、塩、カイエン、タイムを追加します。 時々かき混ぜながら、6分または野菜がカラメルになるまで調理します。 にんにくを加えて香りが出るまで煮ます（約30秒）。 トマトペーストを加えて1分煮ます。 暑さから削除。
- 小さな鍋に小さじ2杯の油を中火にかけます。 残りの玉ねぎを追加します。 柔らかくなるまで約3分煮ます。 キノアを加え、香りが出るまで約3分トーストします。 水とコーシャソルトのピンチを追加します。 沸騰させ、弱火にします。 キノアが柔らかくなるまで、約7分間カバーして調理します。
- キノアを大きなボウルに移します。 野菜の混合物を追加します。 キノアに片栗粉をふりかけ、軽くかき混ぜて混ぜ合わせます。 塩こしょうで味を調え、パセリでかき混ぜる。 泡立つまで卵白を叩き、野菜の混合物に折ります。 混合物はしっとりとべたつくでしょう。 手で、またはリング型（丸いビスケットカッターやクッキーカッターなど）を使用して4つの大きなパテに成形し、羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートにセットします。 冷凍庫に20分間入れるか、1時間冷蔵して固めます。
- オーブンを華氏325度に予熱します。 パテの両面にコーンスターチを軽くまぶします。 大さじ1杯の油を大きな焦げ付き防止のオーブンセーフフライパンで中火にかけます。 片面にパテと茶色を追加します。 パテをそっとひっくり返し、フライパンをオーブンに12分間入れます。 オーブンから取り出します。 温かくお召し上がりください。
焼きオプション： コーンスターチとフライパンを飛ばし、パテを直接オーブンに入れて、華氏325度で25分間焼きます。
お気に入りの野菜を追加します。 ナス、ピーマン、マッシュルームの代わりに、それぞれ約1/4カップの同じ量の野菜を使用できます。
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