6分以内に鶏肉を分解する方法

なぜ鶏全体が断片よりもはるかに安いのですか？なぜなら、店は鳥をかばって展示する以外に何もする必要がなかったからです。鶏肉を使用可能な部分に「製造」（切り刻む）できることで、毎週食料品店でかなりのお金を節約できます。

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自分の鶏肉を切ることで、食料品店で通常渡される余分な人件費を削減できます（しゃれは意図していません）。最初の試行では6分で鶏肉を分解できない場合がありますが、数回の練習セッションの後、あなたはブロックで最速の家禽肉屋になります。重要なのは、関節を見つけて露出させ、それらの間を切断して簡単に分離できるようにすることです。

ステップ1：緩める

鶏肉全体を冷蔵庫から取り出し、10〜15分放置して少し温めます。胸を上にして、鳥をそっと押して関節を平らにし、緩めます。胸が上になっているかどうかはどうやってわかりますか？翼と脚が空を指しています。鳥の片側に何をするにしても、すぐに反対側に行う必要があります。そうすれば、切断が容易になります。最初に翼から始め、次に脚と太もも、そして胸から始めます。

ステップ2：翼

片方の翼をつかみ、軽く引っ張ったりひねったりして関節を緩めます。鋭利な骨抜きナイフを使用して、翼の骨の皮膚と腱を切ります。これにより、皮膚と腱を簡単に分離できます。ジョイントをひねって、翼の上部を取り外します。もう一方の翼についても繰り返します。この場合、翼の骨の一部がまだ胸に付いていることがわかります。これは「エアラインブレスト」と呼ばれ、「ホテルカット」、「フレンチカット」、「スプリーム」とも呼ばれます。翼全体を維持したい場合そのままの状態で、胸の関節で翼の骨を後方に引っ張るだけで、親指で関節の間隔を見つけ、ジョイント。

ステップ3：T高値と脚

太ももと脚を後ろに曲げて、関節をポップします。骨抜きナイフを使用して、皮をスライスして肉と骨を露出させます。指を使って、牡蠣を付けたままにするように注意しながら、骨から脚をそっと引きます。（牡蠣は、太ももの近くにある、鳥の最も柔らかい部分であると言われている暗い肉の小片です。）太ももが鳥の体に取り付けられている関節を露出させ、関節の間でナイフを動かして分ける。反対側で繰り返します。

太ももと脚を離すには、肌側が下を向くように脚を裏返します。太ももと脚の間を自然に走る太い線を探します。この太い線の後ろには関節があります。太ももと脚を太い線でゆっくりと後ろに曲げて、関節を壊します。次に、太い線をガイドとして使用して、関節の間にナイフを動かして2つの部分を分離します。反対側で繰り返します。

ステップ4：胸とテンダーロイン

指を使って、中央の胸骨を見つけます。胸を分離するには、この骨の両側に沿ってスライスします。骨がどこにあるかを感じたら、胸の上部から下部まで骨の側面に沿ってナイフを動かします。乳房が乳房とキールの骨から完全に分離されるまで、できるだけ骨の近くで、いくつかの長く流動的なスライスを作成します。指を使って、胸肉を骨からそっと引き離します。テンダーロインは乳房の下側に取り付けられます。これは、軽く引っ張ることで簡単に取り外すことができます。または、そのままにしておくこともできます。胸肉を鳥の首の部分に向かってそっと引っ張り続け、翼の関節を露出させます。骨抜きナイフを使用して、関節をスライスして乳房を取り除きます。反対側で繰り返します。