クランベリーケールキノアサラダを詰めたドングリカボチャのロースト– SheKnows

ショッピング旅行中にドングリカボチャを見つけたことがありますか？ ほとんどの人がそれを準備する方法がわからないという理由だけで、この驚くべき野菜はほとんどの場合見過ごされていると思います。 どんぐりスカッシュは、多くのレシピ、特に冬にやさしい料理に使用できる、非常に用途が広くておいしい野菜です。

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このスカッシュをローストすると、ビロードのような食感と甘くてナッツのような風味が生まれます。 一人で楽しむのが大好きなのですが、スカッシュをローストして、ヘルシーなケールサラダを詰めて出すことにしました。 タヒニとアップルサイダービネガーを使ってケールをドレッシングし、レーズンとキノアを加えて仕上げました。

クランベリーケールキヌアサラダレシピを詰めたドングリカボチャのロースト

葉物野菜のケール、クランベリー、キノアをタヒニドレッシングでトスし、甘いローストしたドングリカボチャの半分に詰めます。

サーブ4

準備時間：25分| 焼き時間：30分| 合計時間：55分

材料：

カボチャのぬいぐるみに

• ドングリカボチャ2個
• ココナッツオイルまたはオリーブオイル大さじ2
• 塩とコショウの味
• 1つの大きな束の新鮮なケール
• 調理済みキヌア1カップ
• 1/4カップのドライクランベリー
• ローストしたカボチャの種またはヒマワリの種大さじ2

ドレッシング用

• 1/4カップタヒニ
• アップルサイダービネガー大さじ2
• レモン1個、ジュース
• 純粋なメープルシロップ大さじ2
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• 塩とコショウの味

方向：

1. オーブンを華氏400度に予熱し、大きな天板にパーチメント紙を敷きます。
2. 両方のスカッシュを半分にスライスし、種を取り除きます。 指を使って、ココナッツオイル（またはオリーブオイル）で半分ずつ軽くこすり、塩とコショウを振りかけます。
3. カボチャの切り口を下にして天板に置き、約30分またはカボチャが柔らかくなるまでローストします。
4. ケールを洗って乾かします。 ナイフで各葉から太い茎を取り除き、ケールの葉を細かく刻みます。
5. ボウルに、ケール、調理済みキノア、ドライクランベリー、カボチャの種（またはヒマワリの種）を追加します。
6. 別のボウルに、タヒニドレッシングの材料をすべて加え、よく混ぜます。
7. ケールサラダにドレッシングをかけ、よく混ぜます。
8. サラダをスカッシュの半分に分けて、すぐに出してください。

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