グリルの季節が正式に到来しました。これは素晴らしいニュースです。これまでで最も柔らかく、ジューシーな鶏肉をバーベキューする技術をまだ完成させていない場合を除きます。
今年の夏に近所のグリルマスターになる予定があるのか、プレーンに代わるおいしい料理が欲しいだけなのか 古い焼き鳥、グリルで鶏肉を完璧に調理できることはあなたが取るべきスキルです 真剣に。 鶏肉が常に正しい位置にあることを確認する方法は次のとおりです。
1. 適切なツールから始めましょう
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それはすべてツールについてです、ベイビー。 柄の長い焼き物を使えば、鶏肉と一緒にバーベキューをすることはありません。
また、肉用温度計に投資することで、鶏の胸肉の安全な内部温度を確保できます。 通常は165でチェックインする必要があります カットの最も厚い部分に温度計を挿入して、華氏170度まで。 今日では、 派手なBluetooth温度計 遠くから温度を監視できます。
もっと： 骨付きリブのグリル方法とすべきでないこと
2. 最初にグリルを掃除してください
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きれいなグリルはより衛生的であるだけでなく、鶏肉をとてもプロフェッショナルに見せるためのグリルマークを得ることができます。 からこれらのヒントに従ってください リアルシンプル グリルをすべて光沢のある新しい外観にするために：
- グリルを予熱します。
- 熱くなったら、柄の長い硬いワイヤーのグリルブラシで火格子を磨きます。
- グリルブラシがない場合は、長い柄のトングに入れられたしわくちゃのホイルのボールを使用します。
そのすべてのスクラブに対処したくないですか？ グリルダディブラシ スチームで洗浄します。これははるかに簡単で、グリルに触れる必要がないため、さらに安全です。 それだけでなく、強くこすり洗いする必要がないため、ワイヤーブラシの部品が食べ物に含まれる可能性は低くなります。 （Grill Daddy、13ドル以上）
3. その鳥をマリネする
ご存知のように、鶏肉は急いで乾く傾向があるので、肉を準備することが重要です。 常に最初にマリネする（ここで私たちのお気に入りのチキンマリネのいくつかをチェックしてください）、 と キングスフォードはブライニングさえ提案します （1/4カップの塩から4カップの水までの基本的な塩水を使用してください）調理する前に。
4. 油を塗る
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によって共有された投稿 ThermoWorks （@thermoworks）
鶏肉がグリルにくっついて細かく刻まれないように、グリルにグリースを塗ります。 ペーパータオルを小さなパッドに折りたたんで、野菜またはオリーブオイルのボウルに浸し、トングを使ってバーにこすります。 石炭に油が滴らないように注意してください。
焦げ付き防止のクッキングスプレー、ベーコンの塊、またはステーキの脂肪を使用して、グリルを潤滑することもできます。
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5. 石炭が熱くなりすぎないようにしてください
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によって共有された投稿 クレイトンプラーター （@bbqwithclayton）
完璧な中火から強火で鶏肉を焼くのはとても重要です。 グリルの熱が高すぎると、鶏肉の内側を調理せずに外側を焦がしてしまいます。 グリル温度計を使用している場合、キングスフォードは蓋をした状態で華氏350度を安定させることをお勧めします。
あのふたといえば…
6. 隠しておく
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によって共有された投稿 クリスホーコ （@ cobrachri5）オン
鶏肉を調理している間は実際に見るものは何もないので、グリルにカバーが付いている場合は、必ず上から下に向けて調理してください。 カバーを付けたままにしておくと、グリルがオーブンのように動作し、温度をより一定に保ち、炎が燃え上がるのを防ぎます。
7. ひっくり返る誘惑を避けてください
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によって共有された投稿 JoL （@clonedronex）
鶏肉をひっくり返し続けると、鶏肉を手伝っているように見えるかもしれませんが、そうではありません。 鶏肉を1回だけひっくり返すというレシピに従っている場合は、ひっくり返した鶏肉を1回だけひっくり返します。 鶏肉を両側で適切に調理すると、鶏肉はより均一かつ迅速に調理されます。 ルール5に従えば、これは問題にはなりません。
8. 肉を長く置いたままにしないでください
これが鍵です。 加熱が不十分な鶏肉よりも加熱が過剰な鶏肉を食べる方が明らかに良いのですが、おがくずを食べているように感じるほど乾燥した鶏肉を望んでいる人は誰もいません。 上で述べたように、肉が華氏165度の内部温度に達したらすぐにそれを引き抜いてください。
ここにいくつかの経験則があります に応じて鶏肉のさまざまなカットを残す時間 リアルシンプル:
- 胸： 直火、片面5分
- 翼： 間接加熱、25〜30分、時々回す
- 骨付きの胸、太もも、バチ： 間接加熱、40〜50分、時々回す
9. 土壇場でドレスアップ
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鶏肉にバーベキューソースを使用している場合は、調理時間の終わりに向かってそれを磨きます。 グリルの最後のターンで、鶏肉の両側をソースで磨きます。 これは余分なソースを炎から遠ざけるだけでなく（そしてフレアアップを阻止し）、ソースが焦げて苦い味がするのを防ぎます。
10. グリルを掃除して…もう一度
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今日は何人バーベキューをしていますか？ 何人の人が有毒なクリーナーで掃除したか、掃除してから食べ物を置いて何も起こらなかったように食べますか？！ より良い方法があります!!! 手伝わせてください。
によって共有された投稿 ジェシカ・ボーン （@vaughnboysmom）
ええ、最初のステップはグリルを掃除することでしたが、使用するたびに必ずグリルを掃除する必要があります。 まだかなり暖かいうちに、硬いワイヤーブラシで火格子をこすります。そうすれば、ガンクが滑り落ちやすくなります。 また、1/4カップのグリースカット食器用洗剤と1/4カップの重曹を合わせて約1時間火格子を浸すことができます。 次に、ワイヤーブラシまたは頑丈な研磨パッドできれいにこすります。
クリーナーをグリルに直接スプレーする場合は、自然で毒性のないものを選択してください。 あなたが金属につけたどんな化学物質も、将来の食事で終わることは確実です。
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2011年1月に最初に公開されました。 2017年6月に更新されました。
