過去数年間、パンとパスタをめぐる戦争があり、多くの有名人やスポーツ選手が見捨てていました グルテンと炭水化物は、グルテンフリーで低炭水化物になることで、これまでになく幸せで薄くなり、 より健康的。 しかし、グルテンフリーまたは低炭水化物のライフスタイルはどれほど健康的ですか？
「炭水化物は、甘い砂漠、揚げ物、加工スナックの主な栄養素であるため、評判が悪くなります。 しかし、炭水化物は果物、野菜、全粒穀物でもあり、あなたにとって非常に良いものです。」ニューヨークを拠点とする管理栄養士 ナタリー・リッツォ SheKnowsに伝えます。 「グルテンフリーの方が健康的であるというのは誤解だと思います。」
グルテンはタンパク質です 小麦、大麦、ライ麦に含まれています。 グルテンフリーのものはこれらの成分を含まず、通常、これらの成分を一切含まない施設で作られています。
多くの人がグルテンフリーダイエットを採用していますが、2017年の研究は Journal of Human Nutrition and Dietetics 食事療法は、しばしば宣伝されているほど健康的ではないことがわかりました。
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「GF [グルテンフリー]食品は、通常の食品に代わる健康的な食品を提供する可能性は低いです。 医学的に診断された状態にはGFダイエットが必要であり、それはより高いコストと関連しています」と著者は述べています。 結論。
この研究では、グルテンフリー食品は通常、通常の食品よりも飽和脂肪、砂糖、塩分が多いだけでなく、繊維やタンパク質の含有量も少ないことがわかりました。
「グルテンフリー製品は高価で誤解を招く可能性があります」 ロバート・ゼンブロスキ博士、 臨床栄養士はSheKnowsに話します。 「企業は、製品を購入するためのマーケティングツールとして「グルテンフリー」を使用しています。 グルテンフリーの罠には注意してください。 製品にグルテンフリーと記載されている場合は、ラベルをお読みください。 食品会社は、添加物、乳化剤、精製糖を使用して、グルテンによって生成されるテクスチャ効果を模倣するために、歯ごたえとねばねばした食品を作ります。」
グルテンを避けるということは、ビールやパスタをあきらめるだけではない、と彼は述べています。 「グルテンは、醤油や天然香料など、多くの食品に含まれています」とZembroski氏は言います。 「グルテンは歯磨き粉や薬にも含まれています。 したがって、グルテンフリーにするのは難しい場合があります。」
リッツォは同意し、グルテンフリーを食べることは制限される可能性があり、多くの人々は彼らが省略しているグルテン含有食品を置き換えるために加工スナックや食品に目を向けます。
「加工スナックをグルテンフリー加工スナックに置き換えている場合、大きなメリットは見られない可能性があります」と彼女は説明します。 「多くのグルテンフリースナックには、グルテンを含むものと同じくらい多くのカロリー、砂糖、ナトリウムが含まれています。 もう1つの欠点は、穀物を省略すると繊維が不足する可能性があることです。これは消化と満腹感に役立ちます。」
低炭水化物ダイエットの背後にある現象は 炭水化物-インスリン仮説、これは、体重を減らすために、あなたが食べる炭水化物カロリーの量を減らし、それらを脂肪カロリーに置き換える必要があることを提起します。 このように、あなたはあなたのインシュリンレベルを下げています、そしてそれはあなたがカロリーを燃やすのを助けます。
しかし、ほとんどの低炭水化物ダイエットは、飽和脂肪が豊富な肉や卵などの消費食品を宣伝しています 脂肪とコレステロール、低炭水化物ダイエットの中には、食物繊維を提供する果物を食べないように促すものもあります。
「私が低炭水化物で目にする主な欠点は、十分な果物や野菜を食べていないことです。 ほとんどの人は毎日十分な量の農産物を食べていません 低炭水化物 それをさらに難しくします」とRizzoは言います。 「また、全粒穀物は食物繊維とタンパク質に寄与するため、健康的な食事に適していると思います。 それらを切り取ると、栄養不足につながる可能性があります。」
炭水化物は活動の主なエネルギー源である、と彼女は付け加え、炭水化物を切ることはあなたが運動している間より多くの疲労を感じるかもしれないことを意味することを指摘します。
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そして、低炭水化物ダイエットは減量を意味すると思う人にとっては？ そんなに早くない。 長い 勉強 今年初めにJournalof the American Medical Associationに発表された、低炭水化物ダイエットと低脂肪ダイエットを比較して、減量との関係を調べました。 どちらの食事療法も優れていることがわかりました。 実際、この調査では、 品質 誰かの食事療法、つまり健康的なタンパク質、野菜、果物、全粒穀物が豊富に含まれている食事療法は、より多くの減量の原因となります。
「個人的には、低炭水化物はお勧めしません。多くの炭水化物が健康的な食事に適していると思うからです」とリッツォは言います。 「そして私は人々がライフスタイルになることができる永続的な変化を起こすのを手伝うのが好きです。 低炭水化物ダイエットは、何よりも手っ取り早い解決策だと思います。」
グルテンフリーまたは低炭水化物にすることは、あまり必要とされていない健康上の利益をもたらさないか、または重要なことにつながるかもしれませんが 減量、Zembroskiはあなたが持っていると思われる場合はテストに行くことが重要であると指摘しています アレルギー。 「グルテン過敏症が疑われる場合、または自己免疫の問題が多数ある場合は、腸の漏れや 他の腸の問題、またはグルテンフリーにする価値があるかどうかを知りたい場合は、特定のテストを検討してください」と彼は言いました。 言う。 「グルテンを排除することで、グルテンが引き起こす異常な免疫反応に遺伝的に影響を受けやすい人々の健康問題を発症するリスクを減らすことができます。」
