ホリデーシーズン中にクッキーやケーキを焼いたり、家族や友人のためにおいしい食事を準備したりすることは、多くの文化や伝統の長年の一部です。 今、あなたはあなたの好きなレシピのいくつかを取り、それらの全体的な栄養価を改善することができます 次の秘密を置き換えるか追加する方法を学ぶことによって彼らの美味しさを危険にさらす 材料。
健康的な休日の食材
アーモンド粉（湯通し、皮なしで挽いたもの）
ブランチングされたアーモンド粉は、白い（精製された）小麦粉の代わりに同等に使用できます。 白い小麦粉とは異なり、アーモンド小麦粉は炭水化物が少なく、繊維が多く、タンパク質が多く、脂肪の92.8％がモノ不飽和およびポリ不飽和です。 自然に低血糖、グルテンフリー、抗酸化物質が豊富です。白い小麦粉のように血糖値やインスリンレベルを上げることはありません。 アーモンド粉は、焼き菓子の栄養価を高めるだけでなく、おいしい風味を加えます。 単独で使用することも、100％石挽き全粒小麦、スイートホワイトソルガム、ココナッツ、オーツ麦粉と組み合わせて使用することもできます。
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重要な小麦グルテン
重要な小麦グルテンは、タンパク質が自然に多く、小麦ベリーの胚乳から作られています。 ベーキングからのガスと蒸気を保持するのに役立ち、焼き菓子により多くのボリュームを提供します。 これは、焼き菓子のタンパク質含有量を増やすための優れた方法であり、4分の1カップで約23グラムのタンパク質が得られます。 ただし、そのタンパク質はグルテンに由来するため、グルテン感受性がわかっている人は、この成分や小麦に由来する他の成分を使用しないでください。
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挽いた亜麻仁
全亜麻仁ミールを追加すると、焼き菓子の繊維とオメガ-3（アルファリノレン酸）の脂肪が増加します。 大さじ1杯の亜麻仁ミールを使用すると、1,600mgのオメガ-3と2グラムの繊維が得られます。 その鮮度と栄養価は冷蔵保存したときに最高のままです。
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ホワイトチアシード
食物繊維とオメガ3（アルファリノレン酸）脂肪の自然に豊富な供給源で、大さじ1杯で1,400mgのオメガ3と2.5グラムの繊維が生成されます。 チアシードは、焼き菓子の自家製ゼリーやソースに加えることも、ヨーグルト、オートミールに振りかけることも、サラダに加えることもできます。 その自然の良さを維持するために冷蔵してください。
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キシリトール
キシリトールは、繊維質の野菜や果物に由来する天然の糖アルコールです。 スプレンダのような人工甘味料ではなく、通常のテーブルシュガー（ショ糖）のように血糖値やインスリンを増加させません。 実際、それはテーブルシュガーよりもカロリーが40パーセント少なく、低グリセミックです（テーブルシュガーは高グリセミックです）。 キシリトールは、糖尿病患者や全体的な砂糖消費量の削減に関心のある人にとって安全です。 砂糖の代用品として1対1の比率で使用できます。
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ココアパウダー（オーガニック、無糖、無アルカリ）
有機カカオパウダーは、ケーキ、クッキー、マフィンへの優れた添加物であり、典型的な焼き菓子を栄養価の高い退廃的なチョコレートの喜びに変えます。 ココアケーキは、既知の食品の中で最も高い抗酸化物質と植物栄養素の値の1つであり、深刻な栄養価と感情的な満足感を提供します。 ココアパウダー大さじ3と有機バター大さじ1を組み合わせると、無糖のチョコレートの正方形1つに相当します。
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グアーガム
当然のことながら繊維質が多くグルテンを含まないグアーガムは、コーンスターチの代わりに増粘剤として使用できます。 遺伝子組み換えトウモロコシに由来するコーンスターチとは異なり、グアーガムは非常に高い抗酸化力を持つグアー豆に由来します。 コーンスターチよりも栄養価が非常に高いだけでなく、増粘能力も高くなっています。 アーモンドまたは他のグルテンフリーの小麦粉（ココナッツまたはソルガム）のカップごとに小さじ1/4を使用します。
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重曹（アルミフリー）とクリームターター
ベーキングパウダーの代わりに、アルミフリーの重曹（ベース）とクリームターター（酸）を使用してください。 ナトリウムで、通常コーンスターチや硫酸アルミニウムまたはアルミニウムのような他の成分が含まれています リン酸塩。 アルミニウムの毒性は、アルツハイマー病、骨粗鬆症、貧血、アレルギー、膀胱癌などのさまざまな状態に関係しています。 重曹とクリームターターを併用すると、優れた膨張剤になります。 ベーキングソーダは、レモンジュース、バターミルク、ヨーグルト、ココアケーキなどの他の酸に加えることもできます。
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油脂
誰もがパントリーや冷蔵庫に入れるべき4つの重要な栄養脂肪は、エクストラバージンオリーブオイル、バージンココナッツオイル、コールドプレスされた亜麻仁油、有機バターです。 これらの脂肪は、単独で、または特定の比率で組み合わせて使用して、加熱したときの栄養価と安定性を向上させることができます。
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