אנשים רבים תלויים בעיטת הקפאין מ קפה כדי להתחיל את היום שלהם, אבל האם יש חומר בקפה שיכול לגרום מחלת הסרטן? שופט בלוס אנג'לס חושב כך וקבע אתמול את זה סטארבקס וספקי קפה אחרים חייבים לשים תוויות אזהרה מפני סרטן על המוצר שלהם.
אולם מדענים אינם בטוחים כמעט כמו השופט. עדיין אין החלטה נחרצת מהם אם כימיקל המשמש בתהליך קליית הקפה הוא אכן מסרטן.
אבל זו בדיוק הנקודה של שופט בית המשפט העליון בלוס אנג'לס, אליהו ברל. כאשר מועצת החינוך והמחקר בנושא הרעלים הציגה את טענותיהם, הם ביקשו שחברות הקפה יפסיקו שימוש בחומר כימי הנקרא אקרילאמיד בתהליך הצלייה או לשים תוויות אזהרה על קפה המעידות כי הוא עלול לגרום מחלת הסרטן. לאותה קבוצה הייתה הצלחה קודמת בהפחתת האקרילאמיד בעיבוד שבבי תפוחי אדמה.
בהחלטתו אמר ברל כי תעשיית הקפה לא הצליחה להוכיח קפה לא לגרום לסרטן ולספק מידע על יתרונות בריאותיים שונים של שתיית קפה לא נחשב, רויטרס דיווחו.
היתרונות הבריאותיים של הקפה היו נושאים של אינספור מחקרים וכוללים הורדת הסיכון לסוכרת ו מחלת לב; הפחתת הסיכון לשבץ ו דִכָּאוֹן; ועוזרים להילחם
יותר: 6 יתרונות בריאים של קפה שעשויים להצדיק את הרגלך
אז האם קפה גורם לסרטן או לא?
בקיצור, אנחנו לא יודעים בוודאות. נראה כאילו קבוצות המחקר כמו המועצה לחינוך ומחקר בנושא רעלים מסתמכות על כך מחקר אחד על ידי מרכז המחקר ללא מטרות רווח RTI International בו האקרילאמיד גרם לסרטן במכרסמים. מחקר נוסף על ידי בית החולים האוניברסיטאי בקלן בגרמניה גילו שבני אדם מעבדים אקרילאמיד בצורה שונה ממכרסמים, מה שהופך את הקישור לסרטן לקלוש.
ה אתר האינטרנט של מינהל המזון והתרופות מציין שהם "עדיין בשלב איסוף המידע" בכל הנוגע לאקרילאמיד. הארגון מספק הצעות כיצד להפחית את נוכחותו של הכימיקל בתזונה וכן הנחיות בנושא כיצד תעשיית עיבוד המזון יכולה להשתמש בה פחות, אך להבהיר כי אלו רק המלצות בשלב זה ו לא דרישות.
יותר: האם קפה באמת יכול לגרום לך לחיות יותר? זה מסובך
כמו כן יש לציין כי בעוד שאקרילאמיד היה רשום פעם ברשימת החומרים המסרטנים של ארגון הבריאות העולמי, הוא היה הוסר בשנת 2016.
כרגע, אנו זקוקים לניסויים קליניים חדשים שנערכו באופן עצמאי ובוחנים את ההשפעות של האקרילאמיד על בני אדם - כאלה שאינם ממומנים על ידי חברות קפה או אחרים שיש להם חלק בדיון זה. לאחר מכן, מדענים יכולים לשקול את הסיכונים והיתרונות של המשקה ולתת המלצות מבוססות ראיות. עד אז, כמו כל דבר אחר, תהנה מהקפה שלך במידה.
