עלים כהים יְרָקוֹת, כמו סוגי כרוב רבים, הם אחד המקורות המרוכזים ביותר של ויטמינים ומינרלים. עמוס בוויטמינים A, C ו- K, קייל הוא בן למשפחת Brassica, הקשור לברוקולי, כרובית וכרוב המצליבים. בנוסף לנוגדי החמצון והנוגדי-דלקתיות הנלחמים בסרטן, הכרוב מעולה ברב-תכליתיות במטבח וניתן לבשל אותו בדרכים בריאות וטעימות רבות. להלן רק כמה מתכוני כרוב להכניס את התפריט היומי של המשפחה שלך.
סיפור קשור. הריף של מרתה סטיוארט על רייס קריספיס מטפל הוא שדרוג כולל של הקלאסיקה
שבבי כרוב שום חריפים
מגיש 3 עד 4
שמן חדור שום הופך את שבבי הכרוב הפריכים דלי הקלוריות הטעימים עוד יותר. יהיה לך שמן נוסף; פשוט שמור אותו בהישג יד לבישול מנות אחרות או לטפטף על סלטים וירקות.
רכיבים
- 1/3 כוס שמן זית
- 2 שיני שום, פרוסות דק
- קורט או שני פתיתי פלפל אדום
- 1/2 קילו עלי קייל קרועים, שטופים, טופחים יבשים
- מלח ים
הוראות הגעה
- בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה מערבבים יחד שמן זית, שום ופתיתי פלפל אדום. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5 עד 10 דקות להזרקת שמן. מסירים מהאש ומניחים בצד.
- בינתיים מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפויה עם נייר אפייה.
- מניחים קייל בספינר סלט וסובבים את כל הלחות מהעלים, חוזרים על הפעולה פעמיים עד שלוש כדי שהעלים יבשים במיוחד.
- מניחים קייל בקערה גדולה. בעזרת מסננת דקה מסננים שמן לכלי אטום, מסירים את השום והפלפל האדום. מטפטפים כ -2 כפות שמן זית לקערה וזורקים לקייל לציפוי.
- אופים 10 עד 12 דקות. אם הכרוב פריך, הוציאו את תבנית האפייה מהתנור. אם הכרוב עדיין רך ממשיכים לאפות עד שהן פריכות. הקפידו לצפות בקייל בזהירות ואל תתנו לעלים להשחים.
- מפזרים צ'יפס קייל עם מלח ומגישים.
עדיין רעב? נסה את הפסטה הזו מקמח מלא עם סלמון וקייל >>
מרק טורקיה, קייל ומרק שעועית לבנה
מגיש 4
אם אתה רוצה להגדיל באופן משמעותי את הבריאות של המרקים והתבשילים שלך, הוסף חבורה גדולה של קייל למנה.
רכיבים
- 1 כף שמן זית
- 8 גרם נקניק הודו דל שומן מבושל לחלוטין, חתוך לעיגולים
- 1 כוס בצל קצוץ דק
- 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
- 1 כוס יין לבן יבש
- 6 כוסות מרק עוף
- 10 כוסות עלי קייל קרועים דק, גבעולים וורידים עבים הוסרו
- 1 (15 גרם) קופסה לבנה, שטופה, מסוננת
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
הוראות הגעה
- מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית, מבשלים נקניקיות, בצל ופרוסות רוזמרין, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב.
- מערבבים יין לבן ומגרדים כל נתח שחום מתחתית התבנית. מוסיפים מרק ומביאים את התערובת לרתיחה.
- מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומערבבים פנימה עלי קייל. מבשלים 10 דקות או עד שהקייל רך.
- מערבבים פנימה שעועית לבנה ומבשלים במשך 5 עד 7 דקות או עד שהשעועית מתחממת. מתבלים במלח ופלפל ומגישים חם.
בצל מקורמל וקייל על פולנטה
בצל מקורמל במתוק וכרוב מריר קלות הופכים את הפולנטה הפשוטה למנה מיוחדת.
6 מנות
רכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 3 פרוסות דקות פרוסקוויטו, קצוצות
- 1 בצל גדול, חצוי, פרוס דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 10 כוסות עלי קייל קרועים גס, גבעולים הוסרו
- 6 כוסות מרק ירקות
- 1-1/2 כוסות פולנטה או קמח תירס טחון
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 1/2 כוס פרמזן מגולח ועוד ועוד לקישוט
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
הוראות הגעה
- במחבת רחבה גדולה על אש בינונית, מחממים שמן זית ומבשלים פרושוטו, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהוא מזהיב קלות. בעזרת כף מחוררת מסירים את הפרוסקיטו ומניחים בצד בצלחת.
- מוסיפים בצל למחבת ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהבצל משחים מעט ומתקרמל. מערבבים פנימה שום ופרושוטו ומבשלים דקה אחת. מסירים מהאש.
- בינתיים, בסיר גדול של מים רותחים מומלחים, מבשלים כרוב כרוב עד שהם רכים. מסננים ומניחים בצד.
- בזמן שהקייל מבשל, מביאים לרתיחה מרק ירקות בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מערבבים את הפולנטה ומביאים שוב את התערובת לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהפולנטה מסמיכה.
- מערבבים חמאה וחצי כוס פרמזן לפולנטה ומסירים מהאש. מתבלים במלח ופלפל. שמור על חום.
- מניחים את המחבת עם תערובת הבצל על הכיריים על אש בינונית. מערבבים פנימה כרוב ומבשלים תוך ערבוב רק עד שחומם.
- להגשה, מצקת פולנטה על צלחות הגשה ומעליו תערובת כרוב. מקשטים בפרמזן ומגישים חם.
התחל את היום שלך עם כרוב כרוב: קיש ושקדים קלויים >>
עוד מתכוני כרוב
- קייל ואגוזי מלך מוקפצים
- סלט קייל
- קולקנון
