בניגוד לדעה הרווחת, למזקאל אין שום קשר למסקלין, ולא, אתה לא צריך לאכול את התולעת. כמו כן, mezcal אינו סוג של טקילה - למעשה, טקילה היא למעשה סוג של mezcal.
מזקל היא רוח רצינית ומעוצבת בקפידה שיכולה לתת אפילו לסקוטש הטוב ביותר לרוץ על כספו - אם רק תתנו לזה צ'אנס.
1. ראשית, mezcal לא מגיע עם תולעת... בדרך כלל
למרות שלפעמים מוגש מזקל עם סל דה גוסאנו, המיוצר על ידי טחינת מלח עם הזחלים המיובשים שאוכלים אגבה, מגישים mezcal עם תולעת הייתה תחילה טכניקה המשמשת להסוות את הטעם הכימי של מזקאל המיוצר בצורה גרועה. מאוחר יותר זה הפך לגימיק שיווקי שבגדול ירד מעליו. התולעת, שעל פי השמועות גורמת להזיות, הייתה באמת רק דרך לגרום למחפשי הרפתקנות לקנות יותר mezcal. כעת, כשמזקל מוכרת כרוח הרצינית, אין צורך בתולעים כדי לדחוף את המוצר.
יותר:מדריך לעשבי תיבול ותבלינים מקסיקניים
2. זה לא אותו דבר כמו טקילה
למרות שטקילה ומזקאל עשויים מצמח האגבה, מזקל עשוי מלב הצמחים, המכונה פיניאס, שהם צלוי בבורות עצים. הצלייה הזו היא זו שנותנת למזק את טעמה המעושן החתימתי.
לבבות האגבה הקלויים נמחצים אז על ידי גלגל אבן כבד שמושך אותו סוס. המיץ המתקבל לאחר מכן מותסס ומזוקק.
התהליך כולו עתיר זמן ועבודה, נעשה ללא עזרת חשמל ומייצר רוח מעודנת. ומכיוון שיש כ -40 מינים של צמחי אגבה שאפשר להשתמש בהם להכנת מזקל (אם כי רובם עשויים מאגבה אספדין), אתה יכול להשיג כמה בקבוקים ייחודיים באמת. לעומת זאת, ניתן להכין טקילה רק ממגוון אחד, אגבה כחולה.
3. הדברים הטובים נהנים מסודרים
בדומה לסקוטש משובח, יש ליהנות ממזקל איכותי ומסודר (אולי, לפעמים, על הסלעים). לפעמים הוא מוגש עם פרוסת תפוז או עם שפה מומלצת בצ'ילי, אם כי פוריסטים רבים היו מרימים את האף במהלך האימון. Mezcal הוא משקה חריף מורכב להפליא, עם עשן מהטעמים הצלויים, הפירותיים והצמחים צמח האגבה וטעמים מתובלים ועצי עץ מתהליך ההזדקנות (reposado and añejo mezcals מיושנים ב אַלוֹן). הטעם לוקח קצת להתרגל-למעשה, mezcal הושווה לאיסליי, וויסקי סקוטי מעושן כבול שיכול להוות אתגר אפילו לאוהבי סקוטי ליהנות. אבל ברגע שאתה מתחיל לחקור את הסגנונות השונים, קשה שלא להיתמכר.
4. יש לזה היסטוריה
אנשים תסיסו אגבה להכנת משקאות אלכוהוליים במשך יותר מ -1,000 שנה, אך mezcal נוצר כאשר פולשים ספרדים הביאו טכנולוגיית זיקוק למקסיקו בשנות ה -1500. וההפקה של mezcal עדיין מסורתית מאוד, ונראית די דומה לאופן שבו היא יצרה לראשונה. כל התהליך מתבצע ללא חשמל, ובניגוד לטקילה, mezcal לא משכה את תשומת ליבם של יצרני אלכוהול ענקיים המעוניינים להגדיל באופן דרמטי את תפוקת המוצר. בגלל זה, רוב הסיכויים שאם אתה שותה מזקל אותנטי (וודא שהוא עשוי מ -100 אחוז אגבה), אתה שותה רוח קטנה עם הרבה אופי.
יותר:5 המשקאות האלכוהוליים הבריאים ביותר מדורגים
5. לפעמים הוא עשוי עם עוף נא
בשר גולמי ואלכוהול? לא נשמע כמו רעיון מצוין, אבל למעשה הוא בטוח לחלוטין. Pechuga mezcal הוא סוג מסוים של מזקאל המזוקק עם בשר נא (עוף, הודו או ארנב). לאחר ששמורה לאירועים מיוחדים, בימים אלה קשה להשיג בקבוק במדינה. אם יש לך הזדמנות נסה זאת, זה אירוע מיוחד בפני עצמו.
להכנת פצ'וגה mezcal מוסיפים עוף נא במהלך הזיקוק השלישי (יחד עם מרכיבים אחרים, כמו תפוחים, אננס וגויאבה). העוף הגולמי נתלה במיכל הזיקוק, שם הוא מתפרק בעצם, מהותו מצטרפת לאדי הפירות המזוקקים ולמזקאל. למרבה המזל בגלל החום הגבוה של מיכל הזיקוק והאלכוהול, העוף בסופו של דבר מתבשל בבטחה, כך שאין סיכון לסלמונלה. התוצאה היא מזקל בעל ניחוח משיי ועשיר, בעל טעם מתובל וריח כמעט פירותי.
6. ישנם ארבעה סיווגים שונים
כמו טקילה או משקאות חריפים אחרים (חשוב ברנדי וסקוטש), מזקאל מסווג לפי פרק הזמן שהיישן.
- ג'ובן mezcal בן פחות מחודשיים.
- Reposado התיישן במשך חודשיים עד שנה.
- Añejo התיישן בין שנה לשנתיים.
- אנג'ו נוסף התיישן שלוש שנים ויותר.
מזקלים בגיל מבוגר יותר יכולים להיות חלקים ומורכבים יותר, אם כי חובבים רבים מעדיפים ג'וקן או מז'קל ריפוזי, שם הטעמים הטהורים של האגבה מסוגלים לזרוח.
בפעם הבאה שאתה בחנות המשקאות, למה שלא תדלג על הטקילה ותאסוף בקבוק מזקאל? לא רק שחנוני הרוחות העובדים במרשם יתרשמו, אלא שתפנקו את עצמכם באחת הרוחות הטובות ביותר בשוק, כזו שראויה לתשומת לבכם לחלוטין.
יותר: מזקל קוקטיילים
