אוכל מנחם בסגנון טבעוני-SheKnows

האם אתה אחד ממיליוני הטורפים שאינם יכולים לדמיין ארוחה ללא בשר, מתוך אמונה בכך צִמחוֹנִי או שמנות טבעוניות מגבילות מדי ואינן מספקות, במיוחד כשמדובר במאכלי נוחות מזינים? לורן אולם, מחברת טבעוני יום יאם: מתכונים דקדנטיים (אך ניתנים לביצוע) לבעלי חיים לאירוח ובכל יום, יש הפתעה עבורך. בספרה, הטבעונית הנלהבת לא רק מוכיחה כי שמירה על תזונה טבעונית היא מאמץ פשוט, היא חולקת מעל 100 מתכונים טבעוניים שהם מספקים, טעימים ואפילו דקדנטיים מרשימים. להלן כמה מהמוצרים הטבעוניים האהובים על אולם ושלושה מתכונים טבעוניים מנחמים מאוד.

סיפור קשור. מרתה סטיוארט רק שיתפה קארי ברוקולי שמנת שתחזור עליו בסתיו הקרוב

תחליפי מרכיבים טבעוניים

טבעונות היא צמחונות של צמחונות הכוללת אכילת מזונות טריים, שלמים, צמחיים והימנעות מצריכת בעלי חיים ושימוש בהם לכל ייצור מסחרי. עבור רבים מתושבי הטבעונות, המחשבה על דיאטה ללא בשר ובעיקר ללא ביצים וחלב היא בלתי אפשרית. עם זאת, אולם אומר שהמפתח לחיבוק ולהסתפקות מפתיעה בתזונה טבעונית הוא לשנות את הציפיות שלך ולהתנסות. "הישארי עם ראש פתוח ותקדישי זמן ללמוד כיצד להכין מאכלים שאתה באמת אוהב, לא חיקויים גרועים של מאכלים שאתה כבר לא אוכל", היא מציעה. "עם זאת, ישנם כמה מוצרים מיוחדים שאני יכול להמליץ ​​עליהם שעשויים להקל על המעבר שלך."

כאשר אתה שואף לשנות את דרכי אכילת הבשר שלך, נסה את תחליפי המרכיבים הטבעוניים הבאים:

• Earth Balance Margarine - ברוב המרגרינות יש מי גבינה, אך Earth Balance היא טבעונית במאה אחוז ולדעת אולם, תחליף החמאה הטוב ביותר בשוק.
• חלב סויה משי - כמה חלבוני חלב וחלב שאינם חלביים יכולים לרקוד בקפה או בתה שלך, אך למשי יש טעם ומרקם נעים, והוא מאוד תכליתי בבישול.
• מיונז וגנייז - Vegenaise הוא המיונז הטבעוני היחיד שאולם יקנה.
• טופוטי טוב יותר מאשר גבינת שמנת ושמנת חמוצה - מבין תחליפי הגבינה והשמנת החמוצה, אולם ממליץ על טופוטי.
• גבינות טבעוניות - אולם הוא הראשון להודות שחלק מהגבינות הטבעוניות "די גסות". עם זאת, היא משבחת את טעמיה של גבינת גבינה (מוצרלה נמסה נהדרת תחליף), גבינת שיז '(טעם ומרקם מאוד גביני אידיאלי לסנדוויצ'ים ולפצפונים) וגבינת ד"ר פרה (הכל אגוז טבעי בעבודת יד גבינות).
• שמרים תזונתיים -מרכיב שאינו נפוץ במטבח הממוצע, שמרים תזונתיים הם תוסף תזונה המציע ויטמינים מורכבי B, כולל ויטמין B12, המעניק טעם גביני למאכלים. אולם מציע לפזר אותו על פופקורן.

"יש שם כל מיני מאכלים נפלאים וטעימים שיראו לך מה זה להיות טבעוני", אומר אולם. "זה מיתוס שאוכל טבעוני משעמם, חסר טעם וחסר השראה... אתה יכול להיות רחום כלפי כדור הארץ מבלי לוותר על אוכל נהדר."

מתכוני אוכל מנחם טבעוני

מתכונים מותאמים מתוך ספר הבישול הטבעוני טבעוני יום יאם מאת לורן אולם.

לביבות טבעוניות

מגיש 2

פנקייק אלה מיוצרים מקמח כוסמין מלא ומוכנים למחבת בערב שלפני מושלם לבוקר סוף שבוע עצלן או אפילו במהלך השבוע כאשר אתה מתעורר פשוט משתוקק לצלחת נוחות.

רכיבים:

• 1-1/2 כוסות חלב סויה
• 1 כוס קמח כוסמין
• 1/3 כוס קמח לכל מטרה
• 2 כפות שמן
• 1 כף סוכר
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית תמצית טעם לבחירה
• 1/4 כפית מלח
• 1 עד 2 כפות מים, במידת הצורך
• Earth Balance Margarine
• סירופ מייפל

הוראות הגעה:

1. מוסיפים לבלנדר חלב סויה, קמחים, שמן, סוכר, אבקת אפייה, תמצית ומלח. מערבבים כמה שניות עד לאיחוד. מגרדים את הצדדים ומערבבים שוב. בשלב זה ניתן להשתמש בבלילה מיד או לקרר למשך הלילה.
2. מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס ומניחים צלחת בטוחה לתנור על המדף האמצעי.
3. מחממים מחבת טפלון על להבה בינונית למשך מספר דקות. יוצקים את הבלילה ישירות על מרכז התבנית. הבלילה הזו תכין פנקייק דק למדי.
4. לאחר כמה דקות של בישול, תראה בועות שנוצרות על גבי הפנקייק. הבלילה תתחיל להתייצב ותשנה את הצבע מלבן לצהוב עמום. הפוך לביבות.
5. תוך כדי הבישול, עורמים אותם על הצלחת הבטוחה בתנור ושומרים אותם חמים בתנור עד שמוכנים להגשה. מגישים עם מרגרינה וסירופ מייפל.

ריזוטו שעורה עגבניות שמנת טבעונית

מגיש 4 כתוספת

ריזוטו הוא האולטימטיבי ב אוכל מנחם. המתכון הטעים הזה מרגיע את הנשמה עם טעמים עשירים ומרקם שיני.

רכיבים:

• 1 כוס שעורה פנינה
• 1 כף שמן זית
• 1/2 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית בזיליקום מיובש
• 1 שן שום, טחון
• 1-1/2 כוסות עגבניות טריות או משומרות, מעורבבות או מועכות מעט
• 1 כוס חלב סויה
• 1/2 כוס מים
• 1/4 כוס שמרים תזונתיים
• 3 כפות מיסו מעורבבות עם 3 כפות מים
• 1/4 עד 1/2 כפית מלח

הוראות הגעה:

1. שמים שעורה, שמן, אורגנו ובזיליקום בסיר קר ובינוני עם מכסה הדוק. מעבירים את האש לבינונית-גבוהה ומערבבים עד שהשעורה מצופה בשמן.
2. לאחר שהשעורה מתחילה לרחוש, מוסיפים שום ומבשלים עוד דקה בערך. מוסיפים את שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה עדינה. מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לחם יותר מההגדרה הנמוכה ביותר. מבשלים 20 דקות.
3. מערבבים היטב, מתאוששים ומבשלים עוד 15 דקות תוך ערבוב שוב לקראת הסוף. התערובת צריכה להיות שמנת ולא מרקית, והשעורה צריכה להיות מבושלת לאורך כל הדרך אך לא רכה. מגישים מיד.

פטוצ'יני פטיטה טבעוני עם תרד וחמוציות

מגיש 1

עבור רבים, מזון נוחות פירושו פסטה. המתכון המסקרן הזה מוסיף מתיקות מפתיעה עם חמוציות מיובשות וסירופ מייפל, וטעם אגוזי מענג עם פפיטות.

רכיבים:

• 2 גרם פטוצ'יני
• 1/3 כוס פפיטה גולמית, ללא מלח או גרעיני דלעת
• 1 כף שמן
• 2 חופן גדול של תרד טרי, קרוע
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
• 1 כף רוטב טמרי או סויה
• 1 כף סירופ מייפל
• 2 עד 3 ענפי טימין טרי
• 1/4 כוס חמוציות מיובשות

הוראות הגעה:

1. מבשלים פטוצ'יני בסיר עם מי מלח רותחים לפי הוראות האריזה.
2. בזמן שהפסטה מתבשלת דופקים את הפפיטות עד שהן קצוצות דק. לְהַפְרִישׁ.
3. מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים תרד. השתמש במלקחיים לציפוי תרד בשמן. מוסיפים פתיתי פלפל אדום, תמרי, סירופ מייפל, טימין וחמוציות. לזרוק עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מנמיכים את האש למצב נמוך או מכבים, מכסים את המחבת ומניחים בצד עד שהפסטה מבושלת.
5. מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה למחבת. מוסיפים פפיטאס וזורקים היטב עד שהכל מצופה. מתקנים תיבול ומגישים מיד.

עוד מתכונים טבעוניים וצמחוניים

מתכוני ארוחת בוקר טבעוניים
מתכונים טבעוניים: כאשר טבעוני הולך גורמה
מתכונים טבעוניים לכל שעה ביום