עוף נהדר עבור משפחות בתקציב נמוך! אבל איך מונעים שזה לא יהיה משעמם? ברנדה הייד חולקת כמה מתכוני מרינדת עוף מדהימים!
שנה את זה!
אני מלכת העוף בגריל ללא עצמות, עם עצמות, עור על או עור כבוי. זה התחיל בעיקר בגלל התקציב שלנו לפני כמה שנים בזמן שבעלי למד בבית ספר לאחיות. הייתי קונה את השקיות הגדולות האלה של רבעי עוף בפחות מ-30 סנט לקילו, חותך את השומן ואכלנו שתיים או שלוש ארוחות, תלוי מה עשיתי עם זה.
להלן כמה מרינדות נהדרות, שאני משתמש בהן בעיקר עם עוף ללא עצמות שאני קונה במבצע. עם חתיכות מעצם, אני בדרך כלל מרתיחה אותם במשך חצי שעה בערך במים מתובלים (חופן עשבי תיבול, מלח ופלפל), ואז מוציאים ומבלים בזמן שאני צולה. אזהרה אחת - לעולם אל תשתמש במרינדה לטיסה, אלא אם כן הרתחת אותה קודם - זה יהרוג את כל החיידקים מהעוף הגולמי שעלולים להיות נוכחים. עדיף להיות בטוח מאשר להצטער!
ארוחות ערב כל כך קלות כשאתה מתחיל עם עוף בגריל. אפשר להגיש עם סלט, תפוח אדמה ופירות טריים לקינוח.
מרינדת שומשום
רכיבים:
1 כף סוכר חום
3 כפות רוטב סויה קל או רגיל
1 כף שומשום
2 שיני שום; קצוץ
1/8 כפית פלפל שחור טרי
4 חצאי חזה עוף ללא עצמות או עצם
הוראות הגעה:
מערבבים את כל החומרים מלבד העוף בצלחת רדודה. מערבבים היטב. מוסיפים עוף, הופכים למעיל. מכסים ומשרים במקרר לפחות שעתיים. מוציאים את העוף מהמרינדה. מניחים את המרינדה בסיר קטן ומחממים לרתיחה, ואז מצננים. מניחים את העוף על הגריל על גחלים חמות בינוניות עד שהעוף מוכן, והמיצים מתבהרים. הופכים ומבלים לעתים קרובות במרינדה שמורה. השדיים עם העצמות יימשכו זמן רב יותר. משרת 4.
מרינדת נענע לעוף
רכיבים:
4 ענפי נענע טרייה
4 כפות רוטב סויה קל
3 כפות סוכר חום
2 כפות חומץ יין אדום
2 כפות מיץ לימון
1/2 כף שמן זית
1 כפית מלח שום
1 כפית פלפל שחור
1 כפית סוכר
הוראות הגעה:
מערבבים את כל החומרים. השתמש כדי להשרות עוף במשך 1 עד 2 שעות או יותר אם אתה מעדיף. בצע את ההוראות לעיל. ניתן להשתמש גם על ירקות.
עוף טרגון דבש בגריל
רכיבים:
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפיות טרגון טרי קצוץ
מקף מלח
3 כפות דבש
1 כף מיץ לימון
4 חצאי חזה עוף ללא עצמות
1/4 כפית מלח
1/8 כפית פלפל
הוראות הגעה:
גריל חום. בקערה קטנה, שלבו פטרוזיליה, טרגון, מלח דק, דבש ומיץ לימון; למזג היטב. מספיק ל-4 מנות עוף.
מרינדה איטלקית קלה
רכיבים:
3 עד 4 פאונד. חתיכות עוף ללא עצמות
1 בקבוק (16 אונקיות) רוטב לסלט איטלקי
1/3 כוס מיץ לימון טרי
1/3 כוס דבש
1/4 כוס רוטב ווסטרשייר
2 כפיות פפריקה
הוראות הגעה:
משרים עוף במשך 6 שעות או לילה וצולים בגריל.
עוף בגריל לימון-שום
רכיבים:
2 כפות מיץ לימון
2 כפיות שמן זית
1 שן שום, קצוצה
1/2 כפית אורגנו מיובש
1/8 כפית פלפל קאיין
הוראות הגעה:
מערבבים את החומרים ויוצקים על העוף. מקררים לפחות 20 דקות, הופכים פעם אחת. מספיק ל-4 חזה עוף.
