חג הפסחא הוא הזמן שמשפחות רבות נפגשות לצלייה טעימה, כוס יין ומפיקות את המרב מתקופת חג הפסחא. בין אם זה בקר, כבש או עוף, צלי הוא תמיד מנצח, במיוחד במזג האוויר העלוב שאנו מקבלים לעתים כה קרובות בחג הפסחא! להלן שלושה מתכונים נפלאים, מושלמים לחמם את בלוטות הטעם שלכם ולגרום לכם להרגיש שבעים, שמחים ומרוצים אך נותרו מספיק מקום לכמה ביצי פסחא!
סיפור קשור. לג'אדה דה לורנטיס יש מנה עיקרית של חג הפסחא המושלם לאנשים שלא אוהבים חזיר
עוף צלוי באביב
הגשה בגודל 4
רכיבים:
- 1 עוף חופשי, כ -1.6 קילוגרם
- 50 גרם חמאה, מרוככת
- שקית 500 גרם, תפוחי אדמה חדשים
- 1 כף שמן זית
- 150 גרם אריזת גזר לתינוקות, מקרצפים או מקולפים
- שעועית רחבה מרופדת 140 גרם
- 100 גרם אפונה קפואה, מופשרת
- חופן טוב עשבי תיבול מעורבים קצוצים גס (מנטה, טרגון, פטרוזיליה, צ'ורל ועירית כולם נחמדים)
הוראות הגעה:
- מחממים תנור למאוורר 200C/180C/גז 6.
- הניחו את העוף בצלחת או תבנית צלייה בגודל טוב. דחפו את אצבעותיכם בין השד לעור כדי להפריד, דחפו פנימה חלק מהחמאה המרוככת והתפשטו בעדינות על השדיים מבלי לקרוע את העור. משפשפים את שאר החמאה על כל הצד החיצוני של העוף.
- מתבלים היטב וצולים 30 דקות.
- זורקים את תפוחי האדמה החדשים עם שמן הזית והרבה תיבול.
- כשהעוף יוצא, פזרו סביבו את הלכלות וזרקו אותו גם עם המיצים שבתבשיל. מכניסים שוב לתנור למשך 30 דקות נוספות.
- מערבבים את הגזר לתפוחי האדמה ומחזירים לתנור לעוד 20 דקות.
- בדוק שהעוף מבושל על ידי פירוב הירך וודא שהמיצים יוצאים צלולים. מערבבים את השעועית הרחבה והאפונה לתוך הירקות האחרים בעזרת נתז מים ומחזירים לתנור למשך חמש דקות.
- מוציאים מהתנור, מכסים באופן רופף בנייר כסף ומנוחים 10 דקות.
- מפזרים מעל ומערבבים פנימה את עשבי התיבול לפני ההגשה.
צלי שום ועשבי תיבול עם תפוחי אדמה יוקרתיים
הגשה בגודל 4
רכיבים:
- 2 קילוגרם כבש כבש
- 4 שיני שום, פרוסות
- מעט ענפי רוזמרין
- מעט ענפי טימין
- 2 ק"ג תפוחי אדמה גדולים, כמו המלך אדוארדס
- 2 בצלים, פרוסים דק
- 600 מיליליטר ציר עוף
- 50 גרם חמאה
הוראות הגעה:
- מחממים תנור ל -190C/170C מאוורר/גז 5.
- חותכים כיסים קטנים לעור ובשר הכבש על ידי פירובו בעזרת סכין חדה.
- ממלאים כל כיס בפרוסת שום וכמה עלי רוזמרין, או מפזרים עם טימין.
- שמים בתבנית צלייה, מתבלים היטב במלח ופלפל שחור גרוס, ואז מכסים בנייר כסף.
- קולפים ופורסים דק את תפוחי האדמה, שוטפים מתחת לברז הקר וערמים לתבנית גדולה או תבנית צלייה. זורקים עם הבצל, שאר פרוסות השום ופיזור טוב של עשבי תיבול.
- מחממים יחד את הציר והחמאה ואז יוצקים על תפוחי האדמה. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בתנור עם הכבש במשך שעה אחת.
- חושפים, מניחים את הכבש על תפוחי האדמה וצולים ללא מכסה עוד 45 דקות.
- הניחו לכבש לנוח לפני הגילוף, כ -15 דקות.
- השאירו את תפוחי האדמה בתנור (מכוסה, אם מתחילים להשחים יותר מדי) עד שמוכן להגשה.
רוסטביף מסורתי עם פודינג יורקשייר
הגשה בגודל 4
רכיבים:
- 1.5 ק"ג בשר בקר משותף
- 25 גרם טפטוף בקר או שומן
- חרדל מוכן מוכן
- פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
- 125 גרם בתוספת 1 כף קמח רגיל, מנופה
- 1 ביצה בגודל בינוני
- 200 מיליליטר חלב
- 75 מיליליטר פלוס 2 כפות מים
- 300 מיליליטר ציר בקר
הוראות הגעה:
- מחממים את התנור ל 200C/מאוורר 180C/גז 6.
- מניחים את הבקר על רשת בתבנית צלייה. משפשפים את הטפטוף, החרדל והפלפל על המפרק.
- מבשלים את הבקר במשך 20 דקות לכל 500 גרם, בתוספת 20 דקות. כשהבשר מבושל, מסננים את כל מיצי הבשר מלבד 2 כפות גדולות לתבנית קטנה.
- מוציאים את הבקר מהתנור ומכסים היטב בנייר כסף ומגבות תה נקיות ומניחים לנוח בזמן שהפודינג יורקשייר מתבשל.
- בינתיים, כשהבשר עדיין צלוי מכינים את בלילת הפודינג יורקשייר, שמים בקערה 125 גרם מהקמח, ואז מוסיפים את הביצה וחצי החלב. מקציפים לתערובת חלקה ומוסיפים את החלב הנותר ו -75 מ"ל מים.
- הגדל את טמפרטורת התנור ל -220 מעלות צלזיוס / מאוורר 200 מעלות צלזיוס / גז 7.
- מחממים תבנית קציצה בת 12 חלקים בתנור, מוסיפים מעט שמן לכל קציצה ומאפשרים לחמם מספר דקות ואז יוצקים את הבלילה לתבנית הקציצה החמה.
- מבשלים את הפודינג במשך 20 דקות עד שהוא תפוח ופריך.
- להכנת הרוטב יש לסלק את השומן מהמיצים השמורים שבתבנית ולהביא אותם לרתיחה. מערבבים את הקמח עם המים ומערבבים פנימה. מבשלים 2-3 דקות, ואז מוסיפים את ציר הבקר.
- מבשלים בעדינות במשך 2-3 דקות נוספות ומגישים לצד הבקר והפודינגס מיורקשייר.
עוד מתכונים
פריכיות קייל
שלוש דרכים טעימות לאכול אספרגוס
מתכונים אולימפיים הממוקדים למשפחה
