רוטב הכלא הזה של Goodfellas טעים מבחינה פלילית - SheKnows

ראית פעם סרט ונהיה רעב מהאוכל שעל המסך? לילה גדול? החג של באבט? שוקולד? אֲפִילוּ רטטוי גורם לך לרוק. אלה סרטי אוכל אמיתי, אבל הסרט האהוב עליי, Goodfellas, הסיע אותי למטבח כדי ליצור את הרוטב הזה. יש בו תערובת מושלמת של פשע, אוכל ומשפחה, השזורים יחד בלהט ובעוצמה.

סיפור קשור. מתנות מכוונות לא כדאי לתת למי שמתמודד עם פוריות

Goodfellas הוא על הגנגסטר הנרי היל, המסופר דרך עיניו של ריי ליוטה, והסיפור משכנע לא פחות מהאוכל. הרבה סרטים המתארים משפחות איטלקיות מציגים אוכל באופן בולט, אבל Goodfellas משתמש באוכל כדי לשפר את העלילה. הנרי ומשפחתו - גברת DeVito, טומי, ג'ימי - מבשלים ואוכלים בזמן שהם מסכמים את אירועי הימים: סיפורי שחיתות, סמים ורצח. האוכל הפותח משכר כמו הפשעים שלהם. העוולות מוכרות כמו הקציצות.

זה מהפנט.

אחת הסצנות הזכורות ביותר בסרט היא ארוחת הכלא, שבה חבר החכם משייך פאולי לפרוס שום עם סכין גילוח. פאולי רוצה שהשום דק במיוחד, כמעט שקוף, כך שהוא נמס במחבת. השום מיועד לרוטב העגבניות, תערובת בשרנית של בקר, עגל, חזיר, בצל ועגבניות. בצד? סטייק קולב מושמץ מבושל מבושל נדיר, יין אדום ולבן, לחם איטלקי טרי, סלמי, פרושוטו, הרבה גבינות וסקוטש. בכלא? לחכמים יש קשרים.

לכבוד הסרט, יצרתי מחדש את Goodfellas רוטב. השתמשתי ברישיון קולינרי כלשהו ליצירת גרסה דומה, כזו שתופסת את מהות הרוטב, עם קומץ מרכיבים ממש טובים. ביצעתי גם כמה שינויים. אני די בטוח שהשתמשו בסרט שלם של חזיר ועגל. השתמשתי בקוביות עגל מנקניקיות ונקניקיות חזיר בשל טעמו המדהים ותכולת השומן. (העגל רזה במיוחד כך שהוא מתאזן.) לא השתמשתי בשלושה בצלים כי פאולי לא אוהבת הרבה בצל - הוספתי מספיק. השתמשתי בשתי קופסאות עגבניות, ממש כמו בסרט, אבל השתמשתי בעגבניות מרוסקות מתובלות בתיבול איטלקי, כדי שאוכל להוסיף טונות של טעם בשלב אחד. אה, וגרדתי את השום מאז שיצאתי מסכיני גילוח בסגנון פאולי וישר.

אני מקווה שתכינו את הרוטב הזה, תגישו אותו עם נתח לחם איטלקי ותאכלו בזמן שאתם צופים בסרט - בנוחות ביתכם.

סתם בשביל הכיף, הנה קישור למקום ביוטיוב.

Goodfellas רוטב כלא

הערה: בסרט, ויני אומרת שבשר חזיר חשוב מאוד לרוטב ונותן לו הרבה טעם. אם אינכם יכולים למצוא עגל או רוצים להתחמק מתג המחיר הגבוה, החליפו אותו בכתף ​​חזיר חתוכה לקוביות.

הרוטב הזה הוא כמו תבשיל סמיך, אך הוא מוגש מעולה על פסטה.

מגיש 4-6

רכיבים:

• 2 כפות שמן זית, מחולקות
• 1/2 קילו צ'אק בקר (תבשיל בקר), חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ '
• 1/2 ק"ג עגל, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ '
• 1/2 קילו נקניק חזיר, מתוק או חם, מעטפת הוסרה
• 1/2 כוס בצל צהוב או לבן קצוץ
• 6-8 שיני שום, מאוד פרוס דק או מגורד
• 1/2 כוס יין אדום או לבן
• 1/2 כוס מרק בקר
• 2 קופסאות שימורים (28 גרם) עגבניות כתושות בסגנון איטלקי
• 1 (6 גרם) קופסת רסק עגבניות
• 1/2 כוס עלי בזיליקום, קרועים
• מלח
• פלפל שחור טחון טרי

הוראות הגעה:

1. מחממים 1 כף מהשמן בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה.
2. מוסיפים את הבקר, העגל והנקניק ומבשלים 3 עד 5 דקות עד להשחמה מכל הצדדים, תוך ערבוב תדיר ושבירת הנקניק בזמן הבישול. אני אוהב להשאיר את הנקניק בגושים ביס.
   

   

3. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הבשר מהתבנית ומניחים בצד, ושומרים את הטפטופים (שומן מהבשר) בתבנית.
4. מוסיפים למחבת את כף השמן הנותרת ומנמיכים את האש לנמוכה. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים 10 עד 12 דקות, עד שהם רכים ומקורמלים, תוך ערבוב תדיר. אל תמהר בשלב הזה!
   

   

5. מוסיפים את היין, מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומבשלים עד שהיין כמעט מתאדה. מוסיפים את המרק ומביאים לרתיחה.
   

   

6. מחזירים את הבשר למחבת ומוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות.
7. מחזירים את הרוטב לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים כשעה עד שהרוטב נעים וסמיך.
8. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ומקשטים בזיליקום טרי לפני ההגשה.