סלמון, אספרגוס ואורז הם שאריות תכופות בבית שלי, ושימוש חוזר בהם הוא משימה. אבל פשוט לזרוק אותם לסיר ולתת להם כשרון אסיאתי, כך מתחדשים שאריות על שולחן המטבח שלי.
אני דואג שהמשפחה שלי אוכלת דגים לפחות פעם בשבוע. אם יש לנו ילדים, מבחר הדגים שלנו מוגבל למה שהם יאכלו. ברוך השם סלמון הוא אחד מהם, כי הוא בריא מאוד, מכיוון שהוא עשיר בחומצות שומן אומגה 3, חלבון וויטמין D. הדרך היחידה שבה אני מבשל אותה היא על המחבת כך שהעור הופך פריך במיוחד והבשר רך ועסיסי. בדרך כלל אני מלווה אותו גם עם ירקות בגריל, ולעתים קרובות זה אספרגוס.
התיאבון משתנה, ולפעמים אני מסתיים בשאריות. אם יש לי מעט אורז, המנה המנצחת שלי בהחייאתם היא לזרוק אותם יחד לסיר ולטעום אותם עם ניחוחות אסייתיים.
מתכון אורז מטוגן סלמון ואספרגוס
מגיש 2
רכיבים:
- 8 חניתות אספרגוס (שאריות או טריות)
- 1 קילו סלמון (שאריות או טריות)
- שמן זית כתית
- 3 כוסות אורז לבן מבושל
- גרידת 1 לימון
- 2 כפות מיץ ליים
- 1/2 כפית ג'ינג'ר מגורר
- 3 כפות רוטב סויה
- מלח
- פלפל
- 1/2 בצל אביב, פרוס דק
הוראות הגעה:
- אם האספרגוס עדיין לא מבושל, גריל אותו על מחבת על אש בינונית עד שהוא מבושל, ואז קוצץ אותו.
- אם הסלמון עדיין לא מבושל, יש לצלות אותו על אותה מחבת על אש בינונית-גבוהה ואז לפרוס אותו.
- אם האספרגוס והסלמון הם שאריות, עברו ישר לחלק הזה. בסיר מחממים את שמן הזית על אש בינונית ומאדים את הסלמון והאספרגוס. לזרוק במשך 2 דקות עד שהם צבעים.
- מוסיפים את האורז. אם הוא נתקף יחד, השתמש במזלג כדי להפריד אותו. בזמן שאתה מבשל את האורז, הוא יתרכך, אז אל תדאג אם הוא נראה יבש וקשה. מוסיפים עוד שמן במידת הצורך.
- כשהאורז התרכך ומצופה באופן שווה בשמן, מוסיפים את גרידת הליים, מיץ הליים, הג'ינג'ר, רוטב הסויה, המלח והפלפל.
- מקשטים עם בצל האביב. מגישים חם.
עוד מתכוני סלמון
סלמון, אספרגוס וקיש ברי
סלמון מבושל במחבת עם רוטב סויה ג'ינג'ר
סלמון מחבת עם תירס וסוקוטש אדאם
