אשכולית פלורידה ומיץ אשכוליות עשירים בוויטמין C, המקדם מערכת חיסונית בריאה ומגביר את ייצור הקולגן, ומעניק לעור זוהר בריא. סלמון בר מכיל אומגה 3, שיכול לסייע בהגנה מפני אוסטיאופורוזיס, לסייע בירידה במשקל ולשפר את תפקוד המוח. הוא מציע גם ויטמין E, שיכול למנוע מחלות לב וכלי דם וסוגי סרטן מסוימים. מתאבון דל שומן זו דרך מצוינת להתחיל ארוחה תוך הטבה של הנפש והגוף מבפנים ומבחוץ.
מגיש 4
רכיבים:
- 2 אשכוליות ורודות גדולות (בערך 1 קילו)
- 1/4 כוס רוטב סויה נתרן מופחת
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר
- 2 כפות סוכר חום
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 כפות יין אורז או חומץ תפוחים
- 1 קילו סלמון פראי נטול עצמות, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ '
- 1/2 קילו עגבניות שרי
- 1 פלפל צהוב או כתום, זרע וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ '
- 1 קישוא, חתוך לקוביות בגודל ½ אינץ '
- 1 בצל אדום קטן, קלוף וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ '
- 12 שיפודי עץ
הוראות הגעה:
חותכים את החלק העליון והתחתון מאחד האשכוליות. מניחים אותו על צד חיתוך כלפי מטה על קרש חיתוך. בעזרת סכין זיווג קטנה חותכים לאורך עקומת האשכולית ומסירים את הקליפה וחושפים את הפירות. הופכים אשכוליות על צדה וחותכים פרוסות בגודל 1 אינץ 'לרוחב הממברנה (לפרוסות מראה דמוי פרח ושהקרום יהיה שלם). חותכים כל "פרח" לשניים ומניחים בצד.
חותכים את האשכולית השנייה לחצי. סוחטים את המיץ לסיר קטן וזורקים את הקליפה. מוסיפים את רוטב הסויה, רסק העגבניות, רוטב ווסטרשייר, סוכר חום, חומץ ושום. להביא לרתיחה. מנמיכים לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מצטמצם בחצי ומתחיל להסמיך. לְהַפְרִישׁ.
מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. מכסים שני דפי עוגיות ברדיד אלומיניום. מצפים את רדיד האלומיניום בתרסיס לבישול. השחילו את הסלמון, העגבניות, הפלפלים, הבצל ופרוסות האשכולית על השיפודים. מזלפים חצי מרוטב הטריאקי ואופים 10-12 דקות עד שהירקות רכים והסלמון כבר לא שקוף במרכז אך עדיין לח. מזליפים את הרוטב שנותר ומגישים מיד.
מתכון זה ניתן על ידי קמפיין אשכוליות בפלורידה בשיתוף עם "שף רזה"ג'ניפר איסרלו.
