אין דבר גרוע יותר מההבנה כי אין לך מרכיב מכריע ברגע האחרון. להלן כמה דרכים פשוטות לשמור על המתכון שלך על המסלול.
כשאתה אֲפִיָה, מרכיב חסר יכול להרגיש כמו סיבה אבודה, אבל זה לא חייב להיות. זה עוזר לחשוב על אפייה כניסוי כימיה. ניתן לחלץ מתכון בקלות על ידי שימוש בתחליף בעל השפעה זהה לזה של המקור.
1. אבקת סודה לשתייה
1 כף סודה לשתיה = 2 כפות אבקת אפייה - מלח
כמה עוגיות שוקולד צ'יפס אבדו בגלל ההבנה שאין לך סודה לשתיה? זה למעשה תיקון קל. סודה לשתייה היא חומר תפיחה, מה שאומר שזה גורם למזון לעלות. אבקת אפייה עושה את אותו הדבר, אבל תצטרכו קצת יותר מזה, מה שעלול לזרוק את הטעם, ולכן תרצו להפחית את כמות המלח שאתם משתמשים במתכון.
2. אבקת אפייה
1 כף אבקת אפייה = 1 כף 1 חלק סודה לשתיה + 2 חלקים קרם אבנית
מדוע תמיד יש לנו אבקת אפייה או סודה לשתייה אך לעולם לא שניהם בו זמנית? אל תדאג - פשוט תכין לבד. שמור חבילת חירום של החומרים התוצרת בית בהישג יד, אך זכור להשתמש באותם יחסים של אותם בזמן הבישול.
3. חצי וחצי
1 כוס חצי-חצי = 1 כף חמאה מומסת + 1 כוס חלב מלא
אם אינך שותה קפה גדול, אולי אין לך את זה בהישג יד, אבל זה לא מפסק עסקה. אתה יכול לרמות על ידי שימוש בחמאה להוספת שומן לחלב מלא, מה שייתן לך את אותה התוצאה.
4. ביצה
לצורך התפיסה, ביצה אחת = 1/4 כוס מים מוגזים - 1/4 כוס נוזלים מהמתכון המקורי
ללחות, ביצה אחת = 1/4 כוס מחית פירות או ירקות מבושלים
יש הרבה דרכים מפתיעות להחליף ביצים במתכון, אבל הרבה תלוי אם הביצים משמשות ללחות או לתפיחה. כלל אצבע טוב אומר שאם מתכון דורש 3 ביצים או יותר, סביר להניח שהן משמשות לתפיחה.
5. סירופ תירס בהיר
1 כוס סירופ תירס בהיר = כוס סוכר מגורען + 1/4 כוס מים
סירופ תירס הוא ממתיק, אבל אם אתה מנסה לחתוך אותו מהתזונה שלך, אולי אין לך אותו בהישג יד. קל מספיק להכין סירופ פשוט על ידי שילוב של מים וסוכר על להבה נמוכה עד שהסוכר נמס. התוצאה צריכה להיות צמיגה, כמו סירופ תירס רגיל.
6. סוכר חום
1 כוס סוכר חום בהיר = כוס סוכר מגורען + כף מולסה
1 כוס סוכר חום כהה = כוס סוכר מגורען + 2 כפות מולסה
תאמינו או לא, סוכר חום הוא לא איזה סוכר מיסטי וקסום העשוי מקנה מיוחד. זה בעצם רק סוכר מגורען ומעט מולסה. בסוכר חום "כהה" יש יותר מולסה, בעוד שבזן "הבהיר" יש פחות. אתה יכול להכין תחליף קל על ידי הוספת מולסה לסוכר או פשוט באמצעות סוכר בפני עצמו. אם אתה בוחר פשוט להשתמש בסוכר לבן, אז אתה יכול לצפות למרקם מעט שונה.
7. קמח תופח מאליו
1 כוס קמח להתפחה עצמית = כוס קמח לכל מטרה + 1-1/2 כפיות אבקת אפייה + כפית מלח
קמח תופח הוא המפתח ללביבות נהדרות ולביסקוויטים טובים עד כדי גיחוך, אבל אם אין לכם את זה בהישג יד, קל מספיק להכין מנה משלכם.
8. חמאה
1 כוס חמאה = כוס קיצור אוֹ 7/8 כוס שמן צמחי
יש המון תחליפי חמאה שתוכל להשתמש בהם להכין מתכון קצת יותר בריא, אבל אם אתה רק מחפש משהו שיתקרב לטעם ולמרקם של חמאה, אז קיצור או שמן יהיו ההימור הטוב ביותר שלך.
9. חלב מרוכז ממותק
פחית אחת (14 גרם) = 2 ביצים + כוס סוכר חום + 2 כפות קמח + 1/2 כפית אבקת אפייה
למי יש פעם חלב מרוכז ממותק? אף אחד, זה מי, אבל לפחות קל מספיק לקצץ כמה משלך כשאתה בֶּאֱמֶת צוֹרֶך להכין עוגת גבינה.
עוד על תחליפי מזון
12 פריצות לארוחות בריאות להפליא שאתה יכול להכין תוך דקות
10 החלפות מתכונים בריאים
במלפפון חמוץ: מה לעשות אם נגמרו לך הביצים
