בריוש ללא ביצים כל כך רך ורך שהוא כמעט נמס בפה-SheKnows

בריוש הוא לחם צרפתי מועשר עם פירור רך ורך מאוד. באופן מסורתי, הוא עשוי בכמות טובה של ביצים וחמאה - אבל אם אתה לא אוכל ביצים מסיבה כלשהי, המתכון הזה בהחלט בשבילך.

סיפור קשור. מתכון ללחם פשוט אך טעים שאפילו טירונות אפייה יכולים להתמודד איתו

כדי להחליף ביצים, השתמשתי בחמאה, מה שהופך את הלחם לידי רך (וטעים בהחלט). ואתה אפילו לא צריך לצאת לקנות אותו: כדי להכין חלב ביתי, פשוט מערבבים חלב וחומץ ומניחים בצד למשך 10 דקות. החלב שלך מוכן.

לישתי ביד את הבצק, שלקח כמעט 15 דקות. אבל אם אתה משתמש במערבל דוכן, אתה רק צריך ללוש אותו במשך 6-7 דקות. כדי לקבל את הצבע המקסים, מערבבים מעט דבש עם חלב ומברישים אותו מעל הבצק לפני הכנסת התנור.

זוהי כיכר מתוקה בעדינות, המושלמת לצלייה או לשימוש בפודינג לחם - או, כמובן, תוכלו לטרוף אותה כפי שהיא.

מתכון ללחם בריוש ללא ביצים

מניב כיכר אחת 7 1/2 x 3 1/2 אינץ '

זמן הכנה: 20 דקות | זמן לא פעיל: שעה 45 דקות | זמן האפייה: 45-50 דקות

רכיבים:

• 2 כפות של קמח
• 1 1/4 כפיות שמרים מיידיים
• 1/4 כוס סוכר מגורען
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כוס חמאה, בטמפרטורת החדר
• 3/4 כוס חלב
• 1 כפית חומץ
• 2 כפות תמצית וניל

לשטיפת חלב

• 2 כפות חלב
• 1/2 כפות דבש

הוראות הגעה:

1. בקערה מערבבים יחד את החלב והחומץ ומניחים בצד למשך 10 דקות. זה יציק. החלב שלך מוכן.
2. בקערה גדולה יותר מערבבים יחד את הקמח, המלח, הסוכר ושמרים מיידים.
3. יוצרים באר במרכז ומוסיפים את החלב.
4. בעזרת כף מערבבים בערך את הקמח כדי לשלב את הנוזל. בשלב זה הבצק עשוי להיראות מעט יבש - אך לאחר הוספת החמאה העקביות תשתנה.
5. כעת, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נטמעת בבצק. הבצק יהפוך לדביק מאוד.
6. מסדרים שתי כפות קמח על השיש ומעבירים את הבצק לדלפק.
7. תתחיל ללוש. אל תתפתו להוסיף עוד קמח. ממשיכים ללוש למשך 15 דקות. השתמש במגרד בצק כדי להקל על הלישה.
8. לאחר הלישה הבצק יהפוך רך וגמיש ויאבד את דביקותו. כדי לבדוק אם לישת מספיק, לוקחים חתיכת בצק קטנה ומותחים עד שיש פילה דקה במרכז. זה צריך להיות יציב מספיק כדי לא להישבר, אבל כאשר אתה מציב אותו לפני אור, הוא צריך להיות שקוף. זהו מבחן החלונות: אם הבצק עובר, הוא מוכן להוכחה הראשונה שלו.
9. משמנים קערה נקייה, מניחים בה את הבצק ומצפים את החלק העליון של הבצק בשמן. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד עד להכפלת הנפח. הזמן שיידרש תלוי בטמפרטורה של המטבח שלכם - זה ייקח פחות זמן אם הוא חם, ויותר זמן אם הוא יהיה קריר יותר. אם הוא קריר מאוד במטבח שלכם, הניחו את הבצק בתוך תנור חם כשהתנור כבוי. אין להגן יתר על המידה על הבצק; תמשיך לבדוק את זה.
10. לאחר שהבצק שלך הוכפל בגודל, מעבירים את הבצק לדלפק ולוחצים עליו כדי לשחרר את בועות הגז. מעצבים אותו למלבן בגודל 7 על 12 אינץ '. מגלגלים אותו בחוזקה לתוך עץ, ושומרים על רוחב 7 אינץ 'על כנו.
11. מניחים את תפר הגליל כלפי מטה בתבנית כיכר משומנת בחמאה. מכסים אותו בניילון נצמד ומניחים בצד עד שהוא מכפיל שוב.
12. לאחר 15 דקות מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס. בינתיים מערבבים את הדבש והחלב.
13. מרחו שכבה של חלב זה על הבצק הכפול. מכניסים אותו לתנור שחומם מראש ואופים 20 דקות בתבנית האמצעית. החלק העליון יתחיל להשחים מהר. לאחר 20 דקות מעבירים את הכיכר לתבנית הנמוכה ביותר, מכסים בנייר אלומיניום ואופים עוד 30 דקות.
14. מוציאים את הבריוש מהתנור, ומניחים לו להתקרר על רשת למשך 10 דקות. לאחר מכן, בעזרת מרית, משחררים את דפנות הכיכר בתבנית ומסירים את הכיכר.
15. תן לזה להתקרר לגמרי על רשת. כשהוא קריר, פורסים אותו באופן שווה בעזרת סכין לחם ונהנים!