אין ספק כי תה ירוק מספק מנה בריאה של נוגדי חמצון וכוח נלחם בסרטן בכל לגימה, אבל מה אם תה מבושל אינו, ובכן, כוס התה שלך? דרך טעימה נוספת לקצור את היתרונות הבריאותיים של תה ירוק היא עם מאצ'ה, תה ירוק אבקתי שידוע כיום בתחום הגורמה כמזון הפונקציונאלי האולטימטיבי. החל משייקים ומאפים וכלה במנות ירקות או בשר מלוחות, המאצ'ה נותנת למתכונים יתרון בטעם ובריא ייחודי. להלן מידע נוסף על היתרונות הבריאותיים של התאמה ודרכי שילוב "תה ירוק על סטרואידים" בתזונה.
מהו matcha?
כמה המכונים "תה ירוק על סטרואידים", matcha הוא אבקת תה ירוק מיפן שמספקת יתרונות בריאותיים עוד יותר מאשר תה מבושל. "כשאתה [צורך matcha], אתה
לבלוע מאה אחוזים מהיתרון התזונתי של העלה כולו, לא רק החליטה כמו עם תה עלים רופף ", מסבירה מייסדת Matcha Source, אליסה ווייט.
כדי להכין מאצ'ה, האיכרים מאדים ואוויר מייבשים את עלי התה הירוקים לאחר הקטיף. העלים ממוינים לדרגה, נגרעים ומפותחים. "בשלב זה העלים הופכים לטנצ'ה, ה
מבשר ל- matcha. לאחר מכן הטנצ'ה נטחנת והופכת למאצ'ה ", אומר ווייט. “Matcha Match Matcha Match Matcha נטחנת על טחנת אבן כדי להשיג מרקם אבקה דק, שלא כמו
Matcha בדרגה תעשייתית אשר נטחנת על ידי מכונות. " תהליך טחינת טחנת האבן משפר את הטעם האופייני ותחושת הפה של התאמה.
רכיבים תזונתיים של מאצ'ה
לדברי ווייט, התאמה נקשרה לאריכות ימים, למניעת סרטן ומחלות אחרות, גמילה ושיפור מצב הרוח. "זה הוכר גם כבעל תועלת
השפעה על ויסות הסוכר בדם, בקרת הכולסטרול והתמיכה בבריאות הלב ", מסביר מייסד Matcha Source. "יתרונות אלה נגזרים מנוגדי חמצון (במיוחד EGCg),
חומצות אמינו (במיוחד L-theanine), כלורופיל וויטמינים A, C ו- E. "
אבקת Matcha עדיפה בתזונה בהשוואה לתה מבושל מכיוון שחלק ממרכיבי התה הירוק נשארים נעולים בתוך העלה, אשר מוסר מתה מבושל לאחר שהוא נבלע.
יתרונות בריאותיים של matcha
מחקרים מראים ש- matcha מגביר את חילוף החומרים, נלחם בסרטן, מעכב הזדקנות מוקדמת ומרגיע את המוח.
Matcha מגביר את שריפת השומן
מחקר ב כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית טוען שתה ירוק מאצ'ה מייצר עלייה ניכרת בהוצאות האנרגיה (מדד חילוף חומרים) ביחידים, יחד
בעל השפעה משמעותית על חמצון השומן.
"בעוד שחלק מההשפעות יוחסו במקור לתכולת הקפאין של תה ירוק, החוקרים גילו כי ההשפעות של תה ירוק מאצ'ה על אנרגיה וירידה במשקל חורגות
אלה שיגרמו לקפאין ", אומר ווייט. "למעשה, הם גילו שצריכת תה ירוק מאצ'ה יכולה להגביר את התרמוגנזה (קצב שריפת הקלוריות בגוף עצמו) מ-
8 עד 10 אחוזים מההוצאה האנרגטית היומית, בין 35 ל -43 אחוזים מההוצאה האנרגטית היומית.
חשיבות קריטית היא העובדה שאף אחד מהנחקרים לא דיווח על תופעות לוואי, ולא הבחינו בהבדלים משמעותיים בקצב הלב. "מבחינה זו תה ירוק מאצ'ה
שונה מכמה מתרופות המרשם להשמנה, ומוצרי צמחים כמו שרביט, שיכולים להעלות את קצב הלב ולחץ הדם, ואינם מומלצים לאנשים רבים ".
מדגיש ווייט.
Matcha הוא כוח -על נוגד חמצון
לדברי מומחים, כוס מאצ'ה אחת שווה ערך ל -10 כוסות תה ירוק מבחינת ערכו התזונתי ותכולת נוגדי החמצון. מחקרים שנערכו על ידי אוניברסיטת טאפטס מצביעים על כך
יכולת ORAC (מדד רמות נוגדי חמצון במזונות) של תה ירוק מאצ'ה גבוהה באופן אקספוננציאלי ממזונות עתירי חמצון אחרים, כגון אוכמניות ותרד. “הדירוג של ORAC של
matcha הוא 1300 יחידות/גרם, לעומת 105 יחידות/גרם עבור רימונים ו- 91 יחידות/גרם של אוכמניות בר ", מוסיף ווייט.
יתר על כן, סוג נוגדי החמצון המצויים בתה ירוק מועיל במיוחד לבריאות. בנוסף להימנע מזדקנות מוקדמת, סבורים כי, יותר חשוב, נוגדי חמצון נלחמים
מחלת הסרטן. ישנם סוגים רבים של נוגדי חמצון. עם זאת, המעמד המכונה קטצ'ינים, הנמצא רק בתה ירוק, עשוי להיות החזק מכולם, לדברי ווייט. "מבין הקטצ'ינים, EGCg
(epicgallocatechin gallate) הוא הקטצ'ין בעל התכונות הרחבות והעוצמתיות ביותר להילחם בסרטן. שישים אחוזים מתכולת הקטצ'ין של תה Matcha הם EGCg ", אומר מומחה התאמה.
Matcha יכול לשפר את מצב הרוח שלך
Matcha אינו מגביר מצב רוח חדש. וייט אומר, "נזירים בודהיסטים שתו מאצ'ה כדי לסייע במדיטציה, מכיוון שחומצות האמינו של התאמה בשילוב עם קפאין, מציעות תרופה מתמשכת
ערנות רגועה לאורך זמן. " בפרט, חומצת האמינו L-theanine שנמצאה ב- matcha הוכחה כמרגיעה את המוח. "מסיבה זו, Matcha ידועה גם כמשפרת מצב רוח",
היא מוסיפה.
דרכים טעימות ובריאות לצרוך מאצ'ה
Matcha לא רק מספק אגרוף תזונתי רב עוצמה, אבקת התה הירוק העתרת נוגדי החמצון גם משפרת את טעם המזונות שבהם היא משולבת. "חומצות אמינו הן גם מה שנותן
תואם את טעמו הייחודי, "מסביר ווייט. "הם תורמים למה שמכונה הטעם החמישי, או אממי, המאופיין בתחושת פה עשירה ושמנת. " זה
במיוחד פונה למספר גדל והולך של שפים וטבחים ביתיים הכוללים מאצ'ה במספר ארוחות שפותחות.
Matcha, שהוצגה לאחרונה בגיליון אוקטובר 2009 של בתאבון במתכון Matcha Pots de Crème עם אוכמניות קומפוט, הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו
מנות חמות, קרות, מתוקות או מלוחות.
אתה יכול ללגום מאצ'ה בדרך המסורתית, על ידי הכנתו בקערת תה קרמיקה והקצפת התה והמים למשקה מוקצף בעזרת מקצף במבוק, או שאתה יכול להשתמש בו בצורה יותר יצירתית
גם אוכל וגם שתייה.
ווייט ממליץ לערבב מאצ'ה לשייקים ולאטס, לערבב אותו ליוגורט יווני עם פירות יער ודבש, כולל אותו בגלידה ביתית, להקציף אותו לקרם קרם חמאה בסיסי
עוגות וקאפקייקס, ושילוב אבקת התה הירוק עם מלח סלעים ומפזרים אותה על דגים או ביצים.
"אחד הלקוחות שלי משתמש במאצ'ה בבלילה למתכונים מלוחים בשמן עמוק עם דגים, עוף וטופו", אומר ווייט. "יצרנו גם מספר מתכונים מעניינים
שתנסה. אתה תהיה מופתע מהרבגוניות של matcha. "
למידע נוסף על היתרונות הבריאותיים והיישומים הקולינריים של matcha, בקר MatchaSource.com.
(לחץ להורדת ספר הבישול האלקטרוני של Matcha Source של מתכוני גפרות מתוקים ומלוחים)
Matcha Source מציעה גם לקוראי SheKnows.com בונוס קונה ראשון: השתמש בקוד קופון "שקנובשה"כדי לקבל 10 אחוז הנחה על ההזמנה הראשונית שלך.
עוד על היתרונות הבריאותיים של מתכוני תה ירוק ותה ירוק
- סוגי התה והיתרונות הבריאותיים של תה
- מתכוני תה ירוק Matcha
- מתכונים עשירים בתה
- בקבוקי תה ירוק קפוא
