יש הרבה באז על בית הספר MUSE של ג'יימס וסוזי קמרון שהופך לטבעוני (או כפי שהוא מתאר זאת "מזון מלא, צמחי"). אבל מה זה באמת אומר?
תזונה שלמה, צמחית, היא תזונה המדגישה הגשת מזון קרוב ככל האפשר לטבע, עם מעט עיבוד (חשבו על בישול ביתי לעומת ארוז מראש). דיאטות צמחיות נותנות עדיפות לפירות, ירקות ודגנים מלאים, מלאים בחומרים מזינים, סיבים מועילים ופיטוכימיקלים שילדים אמריקאים רבים פשוט לא מקבלים מספיק מהם.
אבל אין בשר? אין גבינה? האם זה בסדר לילדים?
מתנגדי ה החלטתו של קמרון מציע שהמהלך מגביל ולא בריא. עם זאת, מחקרים הראו שילדים על דיאטה מתוכננת היטב מהצומח מתפתחים כרגיל והם בריאים לא פחות מחבריהם לכיתה. כמעט כל החומרים המזינים שבני אדם מקבלים ממקורות מן החי יכולים להתקבל גם ממקורות צמחיים (ואת אלה שאינם יכולים להשלים בקלות).
לא משוכנע? הרשה לי לשאול אותך זאת, האם ביקרת לאחרונה בקפיטריה המקומית של בית הספר הציבורי?
בתי הספר הציבוריים שלנו מגישים מדי יום זבל מעובד וחסר תזונה לילדים של אמריקה וקוראים לזה ארוחת צהריים. הממשלה שלנו למעשה סופרת את רוטב העגבניות על פיצה מארוחת צהריים בבית הספר כמנת ירקות 1/2.
ב פוסט בבלוג האחרון שכתבתי על ארוחות צהריים בבית הספר, גיליתי שילד יכול בקלות לצרוך יותר קלוריות, שומן וסוכר מארוחת הצהריים בבית הספר שלו מאשר היה מקבל מארוחת שמח של מקדונלדס.
תאמין לי, אתה תאכיל את הילדים שלך בארוחה טבעונית במהלך כל יום.
השאלה שאמהות רבות שואלות אותי היא, "אבל חשבתי שהממשלה תיקנה את זה?" ובכן, בתי ספר אמורים להציע פירות וירקות טריים, אך לעתים קרובות ילדים בסופו של דבר מחטטים אותם לאשפה. אחרי הכל, אין הורים בסביבה!
גם מנות ראשונות לא קיבלו מהפך רב. המבורגרים, פיצה וחטיפי עוף הם מצרכים שבועיים בלוח הצהריים של בית הספר הישן. מנקודת מבט תזונתית, מוטב להם לאכול PB&J על לחם חיטה.
וזה טבעוני.
זה נכון, MUSE School הוא בית ספר פרטי הממוקם בקלאבאסאס העשירה, קליפורניה (ואני מודה, אני בספק אם הם יקבלו PB & J). מתנגדי ההחלטה של בית הספר MUSE מציינים את המהלך כאליטיסטי ולא מעשי עבור הממוצע משפחה אמריקאית לחקות, במיוחד עבור אותם ילדים המסתמכים על תוכניות מזון לבית הספר עבורם צרכים יום - יומיים.
אבל דיאטות צמחיות לא חייבות להיות יקרות! תחשוב על זה, מה עולה יותר, בקר או שעועית?
ולמרות הטענות האליטיסטיות, בית הספר MUSE אינו הראשון לבצע מהלך מסוג זה. ילדים ב- Flushing, בית הספר הציבורי 244 בניו יורק נהנים מתזונה צמחונית כבר כמה שנים. מספר הנוכחות והמבחנים עולה, ובית הספר נחשב לאחד מבתי הספר הציבוריים הטובים ביותר במדינה.
אז באשר לטיעון שילדים מוחלשים עדיין צריכים לקבל ארוחת ג’אנק פוד רק בגלל שהם צריכים את הקלוריות, PS 244 פותחת את הסיבה לכך שאולי נרצה גם לשקול מחדש את העמדה הזו.
מזון מלא, תזונה צמחית (דומה לזו שב- PS 244) עשירה בפחמימות וסיבים מורכבים, אשר לוקח זמן עד שהגוף שלנו מתעכל. זה עוזר לילדים להישאר מלאים יותר לאורך זמן. למה זה כל כך חשוב?
התשובה: ריכוז.
מעובד ארוחות צהריים בבית הספר מלאים בפחמימות מזוקקות וסוכרים. מאכלים אלה מתעכלים במהירות ומשאירים לילדים את מה שאנו מרבים לחשוב שהוא "עתיר סוכר".
בעיה גדולה כשאתה שולח ילד חזרה לכיתה ומצפה ממנו לשבת בשקט.
אבל רק תחכה עד שהסוכר בדם יתמוטט. אותם ילדים שהיו פעם עצבניים הופכים עד מהרה רעבים, ערפילים ושקטים.
עד כמה אתה מתמקד כשאת מרגישה תלויה?
כאמא ותזונאית, אני נרגשת ממה שבית הספר MUSE מנסה. שיפור בריאות הציבור והביצועים האקדמיים בילדות מתחיל בהבטחת ילדינו לקבל את התזונה הטובה ביותר האפשרית. מזון מלא, תזונה צמחית היא דרך מצוינת ובמחיר סביר לעשות זאת ואני יכול רק לקוות שחלק מהשיטות שהם מאמצים יופיעו בבתי ספר ציבוריים ברחבי הארץ הזו.
תמונה: אלברט ל. אורטגה/Getty Images
