ביליתי יותר זמן להתלבט על ההחלטה הזו מאשר היה לי בערך כל דבר עד כה בחיי. ממש פחדתי. עברו כמעט 30 שנה מאז שאכלתי בשר. אך לבסוף, הגיע היום. קניתי עצם להכין מרק. הוא היה דשא, מגדל מרעה, נטול הורמונים, מקומי... יקר. הוא סימן את כל התיבות הנכונות.
אבל לא רציתי לקנות את עצם המרק הראשונה שלי מזה שלושה עשורים מכל אחד. עשיתי את המחקר שלי וצמצמתי אותו לשוק הירוק הראשון בניו יורק שהפך אישור רווחת בעלי חיים. ביליתי כל כך הרבה זמן בשיחה עם האיכר האחד הזה, הוא התחיל להרגיש קצת כמו המטפל שלי. הבחור שהרים את העצם הזו (עוד לא הייתי מוכן לזהות אותה כיצור חי) ארז בעבודתו בניהול בתי מלון לאחר שקרא את הספר של מייקל פולאן. הדילמה של אוכלי כלכדי שיוכל להפוך לחקלאי דשא. הייתי בידיים טובות.
יותר: מדוע ייתכן שתרצה ללכת ללא אלכוהול פעם בשבוע
הבאתי את העצם הביתה והסתכלתי עליה. ידעתי שזה צריך כמה בני לוויה, אז הלכתי לקנות את הירקות הכי מעניינים וטעימים שיכולתי לחשוב עליהם. המרק הזה עומד להיות אפי, והוא יגרום לי להרגיש הרבה יותר טוב.
חיממתי את התנור ועברתי על ההנחיות של האיכר החביב עוד כמה פעמים בראש. ואז עצרתי והיה לי רגע. "תודה לך פרה," חשבתי לעצמי. "תודה תודה תודה. ואני מצטער." הייתה לי בכי קטן ואז הפניתי אותה פנימה. "תודה לך גוף, ואני מצטער שלא תמיד הזנתי אותך כמו שמגיע לך במלואו, אבל אני אפצה אותך." הנה איך זה קרה.
למה ללא בשר?
כחצי שנה לחיים כמבוגר בעולם האמיתי (כלומר, כבר לא אוכל בישול ביתי בריא) התחלתי לצאת עם צִמחוֹנִי. לאחר שגדלתי עם סבים וסבתות, החוויה היחידה שהייתה לי עם חקלאות עד לאותה נקודה נסבה על יחס אנושי ואתי לבעלי חיים. (דמיינו לעצמכם גבעות מתגלגלות, לקטוף תפוחי אדמה, לטייל ביער וכלב בשם שפ).
אבל עולמי נמחץ כשהחבר הזה הציג בפניי תמונות של חקלאות במפעל. מאותו יום התחייבתי שלעולם לא אוכל יותר בשר. פשוט עצרתי ככה. בין לילה.
מישהו בעבודה נתן לי ספר בישול צמחוני משנות השמונים, שאני יכול לומר בכנות שלא הכנתי ממנו אפילו מתכון אחד, אבל יש לו כרגע וינטאג 'מסוים לזה. במקום זאת, שרבטתי את הכריכות הפנימיות עם גרפיטי של בני נוער, כולל: "בשר הוא רצח", "אוסר את הפצצה", "כוח הפרחים" וה"שלום ואהבה! "
שום דבר לא השתנה כל כך בתזונה שלי. עדיין אכלתי בעיקר לחם ותפוחי אדמה ו"בצק גבינה "למגוון. כעבור כמה שנים עברתי לניו יורק כדי להיות או -זוג, וכאן התחלתי לחקור כיצד יכולה להיראות "תזונה צמחונית בריאה".
וזה התאים לי הרבה זמן. למדתי מה זה ירקות, והם הפכו במהרה לקבוצת האוכל האהובה עלי. למדתי תזונה. גיליתי מתכונים מבוססי צמחים שיהיו הטורפים מכל הקרניבורים שמלקקים את הצלחות שלהם. הייתי שבע רצון וממש לא שאלתי בכלל אם אני צריך ללכת לצד השני.
יותר: סעדים של פלאש חם: אנו בוחנים 3 מוצרים לצמרמורת המבטיחים לעזור
הגוף מדבר
אבל אחרי כמעט 30 שנה של היותי נטולת בשר, התחלתי להקשיב לגוף שלי ולהצעות של כמה אנשי מקצוע שאיתם עבדתי. האנרגיה שלי ירדה, והעור שלי היה יבש במיוחד. ידעתי שבליבי אני צריך לשנות את התזונה שלי. וזה אולי אומר לכלול מזונות שהיו אסורים לי כל כך הרבה זמן.
זה נשמע כמו סיפור יוצא, ואני נכנסתי אליו בכף רגל עם קצת חשש כי לא היה לי חשק מטורף לבשר אדום. לי זה לא קרה כמו שרבים מהחברים הצמחוניים שלי גילו שהם חולמים על המבורגרים או שחושקים בסטייק בזמן ההריון ואז מעולם לא הביטו לאחור.
בשבילי, זה היה הרבה יותר עדין, ואני עדיין נזהר מלומר "לפעמים אני אוכל בשר" בקול. אבל לאחר שיש לי בעיות בריאות שגרמו לגוף שלי לא לספוג חומרים מזינים כראוי במשך מספר שנים, גיליתי בגיל 48 שיש לי עצמות דקות.
כיועץ בריאות הוליסטי שמאמין מאוד בביו-אינדיבידואליות ובעובדה שאנחנו צריכים מאכלים שונים במהלך פרקי חיים שונים, הייתי צריך ללכת בדיבור ולכבד שזה מה שהגוף שלי מבקש. כבר הסרתי את כל מה שגלוטן מהתזונה והיה לי הרבה יותר טוב בלי דגנים, אבל בכל זאת, הגוף שלי בוכה על משהו.
בהתחלה היה מרק עצם
אז זה התחיל במרק עצמות, מחופש בכבדות לסלק, שום, זנגביל וכמה ירקות טעימים שיכולתי לחשוב עליהם. הוא התבשל לאט במשך כ -24 שעות. מצאתי שזה טעים לגמרי כי לא טעמתי שום טעם מבשר.
כמה חודשים לאחר מכן התעסקתי שוב, ואז שוב. התחלתי להבחין בשיפור האנרגיה שלי ושינה עמוקה יותר בכל פעם שניסיתי לשלב חלבון מן החי בתזונה שלי. אחרי שחלקנו את זה עם כמה חברים קרובים שמתעניינים באוכל ובריאות לא פחות מבעלי ואני, הם ניגשו לארוחת ערב והכינו עוף. בתנור שלי. "רק תהיה לי חתיכה זעירה", הצהרתי, "רק כדי לראות איך היא יושבת לי בבטן." כמה רגעים לאחר מכן, הייתי כל אוליבר טוויסט בעניין, החזקתי את הצלחת שלי במשך שניות.
משם התחלתי לחקור אבקת קולגן שאינה מגנטית של GMO, המורכבת ממרעה ודשא להוסיף למשקה החם שלי או לשייק. ידעתי באופן אינטואיטיבי שזו תהיה הזנה לעורי ולעצמות. כעבור זמן מה שמתי לב שהעור שלי חלק במידה ניכרת על גב הידיים, והבטן הרגישה שלי הרגישה די טוב. אני חושב שאפילו התחלתי להרגיש פחות חרד ורגוע.
התחלנו לאכול סלמון בר בערך פעם בשבוע, וככל שעבר הזמן, שמתי לב שהגוף שלי מגיב היטב לחלבון מן החי. אבל מה עם נקודת המבט הפוליטית שלי? כיצד אוכל ליישב את הרגלי האכילה החדשים שלי עם הידיעה שכמות הבשר שאנו אוכלים תורמת רבות לשינויי האקלים? או מה עם העובדה שאני אוהב בעלי חיים, ואני מתעב חקלאות במפעל וההתייחסות הרעה לכל היצורים החיים? הייתה לי עוד מחשבה לעשות.
יותר:רעב? מי לא? 7 רעיונות לחטיפים בריאים (אך בהחלט יפים)
אוכל שוב בשר
כדי להיות ברור, רוב הטיעונים שלי לצמחונות עדיין נכונים. ולעולם לא אצביע על החותכות שלי ואגיד לך שהם מיועדים לאכילת בשר. (אני אמשיך לטעון שהם ללא ספק נועדו ללעוס גזר.)
אבל מתישהו סביב השינוי הזה, קנינו בית בארץ והתחלנו בגינון. כאשר אתה גנן, אתה מבין את הקשר הסימביוטי בין בעלי חיים לכדור הארץ. זבל פרה וסוס, קליפות ביצים ויציקות תולעים משחקים חלק. כדי לגדל ירק בריא, אתה צריך השתתפות של כמה חיות משק בריאות. הבנה זו יחד עם הידיעה שלעולם לא אהפוך לצרכן הארדקור, שלוש בשר-ארוחות ביום, ממש עזר להרגיע את דעתי המטרידה.
ברוב החוגים החברתיים אני עדיין אהיה הצמחוני. כנראה שלעולם לא אצרך בשר אלא אם כן אדע כיצד גידלו אותו. אני רוצה לאכול רק בשר איכותי, דשא, מגדל מרעה, שטופל באתיקה-כתבלין יותר מאטרקציית הכוכבים ורק לפעמים. אני מניח שאם אני חייב לשים על עצמי תווית, הייתי מתייחס לעצמי עכשיו כ"כל -כל -כל -אסיר תודה ומצפון ". זה לקח הרבה זמן להגיע לכאן, וכל זה עדיין בעיצומו, אבל הפתיחות לשינויים, לדעתי, היא מתנה נפלאה ל עצמי.
התחלת לחזור על הבשר לאחר שהיית טבעונית או צמחונית? ספר לנו מדוע בתגובות.
פורסם במקור ב-NextTribe.
