תקלות בישול הן תופעה שכיחה, לא משנה באיזו תדירות אתה מבשל. אפילו המתכונים הטובים ביותר, המנות היוקרתיות ביותר והיד היציבה בתנור עלולות לפעמים להתבלבל. החדשות הטובות הן שזה תוספת קטנה מלח יכול לרפא את רוב מחלות הבישול.
האם ידעת שיש לך מרכיב פלא במזווה שלך? כן, גם אם אתה אף פעם לא מבשל, כנראה שעדיין יש לך דבר אחד שאורב לך אי שם במטבח (או שאתה מתקרב אליו). מה זה? זה מלח. זה נכון. מלח יכול לתקן כמעט כל בעיית בישול שסביר להניח שתתמודד איתה, לא משנה מה המנה, לא משנה כישרונות הבישול שלך.
1. ירקות צולעים
כן, הדרך הטובה ביותר לאכול ירקות היא בשיאם, עדיין מתפרצת מכל הויטמינים והטעם שלהם. כמובן, לפעמים אתה עדיין צריך לבשל את הירקות שלך, וכאשר אתה מוצא שהם מעט שטוחים, הוסף מעט מלח. קמצוץ קטן יכול לרגש את בלוטות הטעם ולקחת ירקות רגילים וקפואים או שאריות פריכות שעשויות להיות קצת מעבר לשיאם ולהפוך אותן לחריגות.
2. מרק מימי
מרק מימי הוא בעיה מעניינת. אם זו מימי הדאגה, נסה מעט תערובת עמילן תירס. עם זאת, אם זה חוסר הטעם שמעסיק אותך, פנה למלח. אפילו מלח רגיל יכול להוסיף בעיטה נחמדה לטעם המרק, אבל אם אתה יכול, לך עם מלח ים כדי לתת למרק שלך רמז נוסף של מי מלח.
3. לחם בטעם מיושן
אם אתה מוצא שהלחם הביתי שלך טעים מיושן, הוסף שמינית או רבע כפית מלח נוספת. מצד שני, אם אתה תקוע עם כיכר שפשוט לא יכולה לעמוד בה, נסה להוסיף שכבה דקה של חמאה או גבינת שמנת דלת שומן ומפזר מלח מעושן. תתפלאו כמה טוב זה יכול לטעום.
4. פסטה ללא טעם
מתמודד על איירון שף פעם אמר שהוא מצא שכדי להכין פסטה מושלמת, מי הבישול חייבים להיות זהים כמו הים התיכון. אמנם אנחנו לא יכולים להגיד לך בדיוק מה הטעם, אבל אנחנו יכולים להגיד לך שאתה די צריך להמלח את מי הפסטה שלך כדי לגרום לו לטעום כמו כל דבר. אפילו טוב יותר, הוספת מלח תעזור גם לחומרי טעם אחרים שאתה מכניס למים הרותחים.
5. קרמל משעמם
קשה להאמין שיש דבר כזה, אבל כמו כל דבר אחר, קרמל יכול להזדקק לחיזוק במחלקת בלוטות הטעם. לכן קרמל מלוח הפך לדבר. כשלעצמו, הקרמל פשוט דביק-מתוק. מוסיפים מלח, והוא הופך להיות הרבה יותר מעוגל ועמוק.
6. שוקולד זול
כמו קרמל, שוקולד יכול לקבל דחיפה ממלח, במיוחד מלח עם גבישים גדולים יותר. המלח מעיר יותר בלוטות טעם (כולל, לפעמים, קצת אומאמי), והגבישים הגדולים יותר נותנים ערבוב של שוקולד זול יותר גם במחלקת המרקם.
7. קטניות עלובות
שעועית צריכה מלח. מכיוון שרוב השעועית מבושלת, הם בסופו של דבר חסרי טעם, לעתים מימיים, בדרך כלל רטובים ובדרך כלל לא מעוררי תיאבון. ברגע שאתה מוסיף קורט מלח בריא, הם מנערים מעט מהמימיות ומתחילים לקבל טעם חזק יותר.
8. צ'יפס ספוג
מלח לא יכול לרפא את הספיחות בצ'יפס. באמת, לא הרבה יכול. עם זאת, אם מוסיפים מספיק מלח לצ'יפס, השמן סופג מעט מהחומרים הלבנים, והצ'יפס מתחיל לטעום הרבה, הרבה יותר טוב.
9. סטייק שטוח
כן, אפילו סטייק יכול להיות קצת משעמם בלי כמות מספקת של מלח. לא מאמין לזה? נסה לבשל שני סטייקים. מכסים את האחד בנדיבות במלח, והשני משאירים ללא מלח. תמצא שהמלח גורם לסטייק לטעום יותר כמו בקר.
10. חזה עוף ללא טעם
בואו נודה בזה: אין דבר פחות מרגש מחזה עוף לא מתובל שהתבשל רגיל ונזרק לצלחת. לכן, לכל הפחות, אתה צריך לתבל את העוף שלך כמו הסטייק שלך. עם זאת, אם אתה רוצה עוף דינמיט ממש, תמלח אותו. מבשל פירושו להשרות את העוף במי מלח למשך 30 דקות לפחות. רק הצעד הנוסף הקטן הזה עושה את כל ההבדל בעולם.
11. אורז מושחת
תהית פעם מדוע אורז טעים כל כך במסעדות? חלקו קשור לדגנים, אך הרבה קשור למלח. מים לבישול אורז צריכים להיות מומלחים היטב כך שהאורז ייצא טעים, שמנמן וטעים.
12. קפה מחורבן
על פי רומנים של טום קלנסי, זה טריק ישן להכניס מעט מלח לקפה. אסור לנסות את הניסוי הזה עם קפה ממש טוב, אבל בפעם הבאה יש לך גנרית קופסת טעמים שאי אפשר להבין מה זה, להוסיף קורט מלח זעיר מאוד ולראות אם הטעם משתפר.
13. אוכל שרוף
מצאת את עצמך פעם עם אוכל שנשרף באופן חיובי ואינך יודע מה לעשות? נסה לגרד את החלק השרוף ולהוסיף הרבה מלח. האוכל יהיה כל כך מלוח, אף אחד לא יידע שהוא נשרף.
בסדר, אז זה לא אומר שהאוכל שלך יהיה אכיל, אבל רוב האנשים לא יחשבו פעמיים על כבדות מלח, ואילו שריפת מזון נוטה לצחוק על ...
14. תקלות בישול ילדים
אנחנו חושבים שזה נהדר כשהילדים שלנו מבשלים "מרק כלבי דיגיטי", תערובת של כל פחיות שיכלו למצוא בארון ופותחות. זה נהדר עד שנצטרך לאכול את זה, ובמקרה כזה, מעט מלח יכול למעשה לעשות פלאים לקצירת טעם מהבירה המוזרה. מצד שני, אתה יכול ללכת בשיטת האוכל השרוף למעלה ולמזוג עד כדי כך שהמרק הופך להיות "מלוח מכדי לאכול".
שיטה זו פועלת רק פעם אחת, כי בפעם הבאה ילדים אמרו שלא יוסיפו שום מלח - וגם לא יתנו לכם להוסיף שום.
15. שיניים מתוקות פעילות יתר אצל הסועדים שלכם
בין אם זה לאפריל או כדי להבהיר נקודה, אם אתה רוצה להכין עוגה שאף אחד לא יאהב, החלף את המלח והסוכר במתכון לקינוח. התוצאה כל כך לא אכילה שהיא תהיה בלתי נשכחת.
עוד על מלח
תרנגול הודו מיץ: הסקופ על הצלחת ציפור ההודיה שלך
במלפפון חמוץ: כיצד לתקן אוכל מלוח מדי
דג שלם אפוי בקרום מלח
