עם ארוחות משפחתיות גדולות הכוללות יותר תוספות ממה שאתה יכול לדמיין, ערימות אינסופיות של עוגיות ומתנות אכילות בשפע, זה יכול להיות קשה לאכול בריא במהלך החגים. אם אתם מארחים ארוחת ערב השנה, הציעו למשפחתכם אפשרות בריאה במקום עומס קלורי. השף אלאן בראוק משתף את הטיפים שלו כיצד לאכול ארוחת חג טעימה ובריאה בתקציב.
השף אלן בראוקס הוא שף צרפתי בעל שם, מטפל תזונתי ומחבר חיים ללא גלוטן וללא חלב עם אוכל גורמה צרפתי ו מטבח צרפתי בריא בפחות מ 10 $ ליום. הוא מתמקד ביצירת מתכונים שהם ללא גלוטן, ללא חלב ודלי סוכר כדי לסייע לאנשים להחזיר את בריאותם ואת חייהם. המתכונים והעצות עטורי הפרסים שלו ישכנעו אתכם שאפשר לאכול טוב מבלי לוותר על הטעם-גם במהלך החגים.
SheKnows קנדה: מהן הדרכים הקלות שבהן אנשים יכולים להפוך את מנות החגים המסורתיות לבריאות יותר?
השף אלן בראוקס: אמור לא לג'מ"ו. הימנע מכל גידולים מהונדסים גנטית (GE או GMO - אורגניזמים מהונדסים גנטית): תירס (טרי, עמילן ושימושים רבים נוספים), סויה (שעועית, שמן ועוד רבים), קנולה (שמן), כותנה (שמן), כל מוצרי חלב (עמוסי הורמוני גדילה בקר ואנטיביוטיקה), אספרטיים (ממתיק מלאכותי שנוצר באמצעות הנדסה גנטית), סלק (סוכר), פפאיה, קישוא וצהוב קישוא.
קנה אורגני: איך ומה לקנות במקרה זה? היצמדו לאורגני מוסמך או מוסמך מוצרים שאינם GMO. כמו כן, קנה מהחקלאי המקומי שלך אם אתה סומך שהוא או היא מגדלים את האוכל שלך בדרך המיושנת.
SKCA: איך מארחים יכולים להכיל בקלות אורחים עם הגבלות תזונתיות מבלי לבצע שינויים דרסטיים בתפריט שלהם?
AB: אם יש לך זמן ואתה עדיין לא יודע את התשובה, שאל את האורחים שלך כמה ימים קדימה אם יש להם הגבלות תזונתיות או אסור בהחלט. יכול להיות שיש להם רשימה שהרופא נתן להם. שאל אותם אם הם יכולים לשתף אותך בזה. זה יראה להם שאכפת לך מספיק לשאול.
אם אין לך מושג מה לעשות וחושב שזה לא יפריע להעדפות האוכל של שאר האורחים שלך, שאל את האורח המיוחד שלך אם הוא יכול לתת לך את אחד המתכונים האהובים עליהם (או בחירה). זה עשוי להיות טעים מספיק כדי שלא תצטרכו אפילו להגיד לאורחים האחרים שזה נטול גלוטן. כשאני מביא את אחת העוגות שלי ללא גלוטן למסיבה, אני אף פעם לא אומר לאורחים האחרים עד אחרי שחתיכה. רוב הזמן אני שומע, "וואו! זה כל כך טוב. בחיים לא הייתי מנחש שזה ללא גלוטן. ”
אתה לא צריך לתת מענה לכל אורח, אבל לאחר ששאלת כמה, אתה צריך לקבל מושג די ברור מה התפריט להכין. אתה יכול להישאר קלאסי אבל להציע אפשרויות ללא גלוטן וחלב. סביר להניח ששאר האורחים שלכם לא ישימו לב.
SKCA: מהן מנות החג האהובות עליך להגיש?
AB: וואו! זה אחד קשה. מכיוון שאני מבשלת כל היום בעבודה, חברתי עוזרת לי בטיפול בבישול בבית. מהעבודה, הייתי מביא עוגת תפוחים GF (האהובה האישית שלי) או עוגת גבינה של דלעת GF (האהובה על כולם) או פשטידת שוקולד פקאן.
מכיוון שאין לנו חג ההודיה בצרפת, אנו מגישים הודו ממולא לחג המולד. באופן מסורתי הוא ממולא במרונים (ערמונים) ומוגש עם רוטב משלו. הוא מוגש עם מבחר ירקות טריים קלויים (האריקוטים verts, גזר וכו '). האהוב עליי האישי הוא תפוחי אדמה אדומים קטנים שנזרקים בשמן זית, רוזמרין טרי ומלח ים גס, וצולים כ -20 דקות בחום של 400 מעלות צלזיוס. וכדי לסיים את זה, אנו מגישים א בוש דה נואל -עוגה בצורת עץ מלא בקרם חמאה (שוקולד, קפה, וניל או אפילו שוקולד מריר גנאש) ומעליו פטריות מרנג, עלי הולי מרציפן ירוקים, פירות יער אדומים ואבקה שלג סוכר.
SKCA: מהם הטיפים הטובים ביותר שלך לחיסכון בתקציב לארוחות חג?
AB: הימנע ממאכלים ארוזים: קנה אותם בכמויות גדולות במקום. אתה תימנע מתשלום עבור אריזה נוספת, וסביר להניח שהמוצר שלך יהיה טרי יותר. אם זה אפשרי (לא כל החנויות יאפשרו זאת), שאל אם אתה יכול להביא מיכל משלך. זה לא בהכרח יחסוך לך כסף, אבל זה יחסוך אריזות נוספות [מ] לזרוק (גם אם אתה ממחזר). סיבה נוספת היא שאתה קונה רק את מה שאתה צריך, לא מה שהיצרן חושב שהוא בגודל הנכון, גם אם אתה רווק. יש סיכוי נמוך יותר לבזבז אוכל וכסף בצורה כזו.
קנה עונתי: זה הגיוני כשאתה חושב על זה. כלומר, כאשר פירות וירקות מקומיים גדלים בשפע ולכן הם עולים פחות. חוץ מזה, הטעם שלהם הרבה יותר טוב.
קנה מקומי: האוכל המקומי הוא הכי טרי כי הוא נבחר בלילה או בבוקר המוקדם רגע לפני שנסעו לשוק. זה יהיה גם זול יותר מאשר מזון שהועבר מרחוק. זכור כי לחקלאים קטנים אין כסף או כוח אדם לקבל אורגני מוסמך. זה לא אומר שהאוכל שלהם לא בריא. תשאל אותם. אני בטוח שהם יהיו גאים לשתף אתכם כיצד הם מגדלים את האוכל שלכם.
תכננו תפריט: באופן אידיאלי היית מתכנן את התפריט שלך מראש ויוצר רשימת קניות מדויקת. השתמש בו ו [נסה לא] לסטות ממנו. קנייה ללא רשימה היא דיכאון תקציבי, וקניות דחפים הן אחותו המכוערת. השתמש בכוח המחשבון שלך למחיר באונקיה. אתה עשוי להיות מופתע לגלות שחבילות גדולות יותר אינן זולות יותר באונקיה. תן לזה הזדמנות. תראה.
אופים אותו מאפס: כמובן שזוהי השכל הישר, אך בחברה זו נראה כי נשכח. מכינים, מבשלים ואופים מאפס. אני יודע שזה נשמע בלתי אפשרי בימינו ובגיל זה של שתי קריירות למשפחה פלוס הילדים. אבל עם קצת תכנון זה אפשרי. לפחות נסה להכין חלק מהאוכל שלך מאפס. התקציב שלך יודה לך. אחרי הכל, החנויות, המאפיות והמסעדות האלה צריכות להרוויח כדי לשלם עבור העובדים שלהן והתקורה שלהן. אתה לא צריך לשלם על זה כשאתה מבשל את האוכל שלך בעצמך. תראה מה אתה יכול לעשות. כל דבר קטן עוזר. אם החגים נראים סוחפים - ואני יודע שהם יכולים להיות - קנה את מנת הבשר העיקרית מהקצב או מהמכולת שלך, אבל את השאר תכין בבית. אני בטוח שהמשפחה שלך תעריך את המאמצים שלך. אף אחד לא יכול לנצח את הבישול של אמא.
עוד על אכילה בריאה
אוכל בריא בזמן נסיעה
5 החלפות אכילה בריאה פשוטות
5 החלטות אכילה בריאה
