ריבת חבושים ודומדמניות אדומות היא מה שצריך מגש גבינת החג שלכם - SheKnows

יש לי עץ חבושים משגשג בגינה שלי, וכשהוא מתחיל להניב, הוא מתלונן על המשקל שהוא נושא. אז בבוא הזמן, אני מקצה כמה ימים של הכנת ריבה בבית.

סיפור קשור. 15 מנות אבטיח שתרצו ליהנות מהם כל הקיץ

חבוש אינו פרי ליהנות מאכילת גלם כמו פירות אחרים, כי הוא קשה מדי וטעמיו יוצאים רק כאשר מבשלים אותו. מתכון החבושים העיקרי שלי הוא ריבה. לפעמים אני מבשל אותו רגיל, או לפעמים אני מערבב אותו עם פירות אחרים או משקאות חריפים. לא משנה מה התערובת, הטעם טעים בהחלט על טוסט או עם גבינה מיושנת.

לריבה זו, הייתי מציע לשדך אותה עם גבינות מיושנות בעלות טעם מתון עד בינוני. השתמש בפרמיג'אנו-רג'יאנו כבסיס לחדות הטעם והמרקם שלו, ואז לך על גבינות בעלות טעם דומה. רק בכדי לתת לכם מושג, כמה גבינות איתן אני מזווג את ריבת החבושים הזו הן Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino ו- Grana Padano. יש כל כך הרבה סוגים של גבינות מיושנות, אז חקור ובטוח בבלוטות הטעם שלך.

מתכון לריבת חבושים ודומדמניות אדומות

אם תשאל אותי איזה ריבה אני הכי אוהב, הייתי אומר לך חבושים. קשה למצוא מסחרית, אז אני מחכה בסבלנות לעץ שלי לשאת את הפרי ולהכין ריבה משלי. זה המתכון שאני תמיד משתמש בו - לפעמים רק 100 אחוז חבושים עם כמה טיפות לימון טרי מיץ לחיתוך המתיקות, ולפעמים עם סוגים שונים של משקאות חריפים כדי לתת לו מעט הוספה טעם.

מניב 1-3/4 כוסות

זמן הכנה: 15 דקות | זמן בישול: 45 דקות | זמן כולל: שעה

רכיבים:

• 2 קילו חבושים קלופים וקצוצים
• 1-1/4 כוסות סוכר לבן
• 1-1/2 כוסות מים
• 1/8 כוס דומדמניות אדומות

הוראות הגעה:

1. בסיר על אש בינונית-גבוהה, מערבבים את החבוש, הסוכר, המים ודומדמניות אדומות, ונותנים להם לרתיחה.
2. מבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהריבה מגיעה לתערובת אחידה. מערבבים מדי פעם כדי להימנע מהדבקה ושריפה.
3. בזמן שהריבה מתבשלת, יש לעקר את הצנצנות והכיסויים על ידי הרתחתם במשך 5 דקות לפחות בסיר מים רותחים. הסר אותם מהמים הרותחים בעזרת מלקחיים נקיים או כל דבר אחר שתוכל להשתמש בו כדי שלא תיגע בצנצנות ובמכסים. הניחו אותם הפוכים על מטלית נקיה ואל תיגעו בפנים.
4. לאחר שהריבה מבושלת, מכניסים אותה לצנצנות כשהיא עדיין חמה. וודא שאין כיסי אוויר. אוטם את הצנצנות ולאחר מכן אחסן אותן הרחק מאור שמש ישיר. להכניס למקרר לאחר הפתיחה.
5. אכלו את הריבה תוך שבועיים, כי כמות הסוכר במתכון זה לא מספיקה לשימור ארוך. אם אתה רוצה לשמור את הריבה למשך זמן רב יותר, השתמש בכמות שווה של סוכר ופירות.

עוד מתכוני ריבה

ריבות מיקרוגל
ריבת אוכמניות-לבנדר
ריבת ריבס והיביסקוס