תכנון ארוחה גדולה יכול לגרום לעומס של סירות. חזיר להציל!
תשכח מההכנה האינטנסיבית שמלווה עם כבש או בקר. וגם עוף? קצת משעמם, חושב.
חזיר הוא המרכז המושלם לארוחה המשפחתית שלך - לחגים, לחג הפסחא או בכל פעם שאתה רוצה להגיש מנה מרשימה במינימום מאמץ. לא מאמין כמה זה קל? יש רק שלושה דברים שאתה צריך לדעת.
1. איזה סוג של בשר חזיר לקנות
תמונה: חיבור הגורמה שלי
להחליט איזה סוג של בשר חזיר לקנות הוא הצעד הראשון שלך. נרפא או מעושן, בשר חזיר שלם או חצי, שוק או עכוז, ללא עצם או לא... זה יכול להיות מבלבל! בדרך כלל קשה למצוא חזירים שלמים, במיוחד במחצית הצפונית של ארה"ב, מחוץ לעונת החגים (הם ממש גדולים - עד 20 פאונד!). אם אתה באמת צריך אחד כזה גדול, אתה יכול לנסות להשיג אותו מקצב מיוחד או להזמין באינטרנט.
לחצי חזיר, החלק הישבן מגיע לעתים קרובות ללא עצמות והוא מעט עדין יותר ממנת השוק. בחלק השוק יש בדרך כלל כמה עצמות. קל לגלף חזירים חתוכים ספירלים, אך עליך להיות זהיר במיוחד כדי לא לייבש את הבשר בעת הבישול. ומילה על בשר חזיר ללא עצמות: אם מעולם לא השתמשת בשר חזיר בשרי כבסיס למרק או לסיר שעועית, אתה מפסיד! בחר במידת האפשר.
אם אתה עושה קניות בסופר, סביר להניח שתרכוש חזיר עירוני. חזירים כפריים נרפאים באופן דומה לפרושוטו ונוטים להיות מלוחים מאוד, והם נמכרים בדרך כלל לא מבושלים. שינקי עיר הם מהסוג שתראו בדרך כלל בחנויות. הם באים מבושלים מראש.
הדבר האחרון שצריך לבדוק הוא תכולת המים. באופן כללי, ככל שהחזיר איכותי יותר, כך כמות המים פחותה. חפש רשימת מרכיבים של רק "בשר חזיר" או "בשר חזיר עם מיצים טבעיים", והימנע מאלה שאומרים "תוספת מים" או "מוצר מי חזיר".
2. מבשלים אותו נמוך ואיטי
תמונה: אכלנית המטומטמת שלי
אתה רוצה שהבשר שלך יהיה טעים ועסיסי. מכיוון שרוב בשר החלב שתרכוש מבושל מראש, הכנסתו לתנור חם מדי או השארתו זמן רב מדי עלולה לגרום לאסון. כדי לשמור על לחות, אתה יכול לשים את החזיר בתבנית עם מעט מים בתחתית מכוסה בנייר כסף, או אפילו רק לעטוף את כל החזיר בנייר כסף כדי ללכוד אדים שמשתחררים בזמן הבישול. לאחר מכן, אופים איפשהו בין 275 ל 350 מעלות צלזיוס, עד שהנקניק מגיע לטמפרטורה פנימית של 120 מעלות צלזיוס, בדרך כלל שעה וחצי עד שעתיים וחצי. או שאתה יכול אפילו נסה להשתמש בתנור האיטי שלך.
3. מכינים את הזיגוג הטוב ביותר
אם אתה רוצה לזגג את החזיר שלך, אתה צריך התחל את ההכנה לפני שהנקניק נכנס לתנור. בעזרת סכין חדה מאוד, ניקוד תבנית צולבת בעור החזיר. מכניסים את התבשיל המכוסה בנייר כסף לתנור. לאחר שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 120 מעלות צלזיוס, הוציאו אותו מהתנור. סובב את התנור בסביבות 425 מעלות צלזיוס. לחמם את הזיגוג שלך (נסה את המתכון הטעים הזה). מברישים את החזיר מבחוץ בזיגוג ומכניסים לתנור למשך 10 דקות. החל מחדש את הזיגוג, ולאחר מכן העלה את התנור עד לריגום עד שהוא פריך ומקורמל.
בדוק את שלנו לוח פינטרסט של חג הפסחא לעוד רעיונות מעולים.
עוד על חזיר
3 דרכים לנצל את שאריות הפסחא שלכם
2 מתכונים טעימים לשארית חזיר הפסחא
רביולי ביצים עם רוטב גבינה שוויצרית
