פונדו גבינה הוא לעתים קרובות תענוג אשם, במיוחד במהלך חודשי החורף הקרים כאשר אתם משתוקקים למאכלי נוחות - או רוצים לחזר אחר בן זוגכם ביום האהבה. עם זאת, מטבל גבינה מומסת קלאסית קלאסית זו לא חייבת להיות פינוק עתיר שומן. אתה יכול להתפנק ללא אשמה על ידי הכנת פונדו עם גבינות דלות שומן, שעועית והרבה עשבי תיבול ותבלינים כדי להגביר את הטעם. לקבלת חיזוק תזונתי נוסף, השתמשו בירקות טריים או קוביות של לחם מחיטה מלאה כמטבלים. הנה המדריך שלכם להכנת פונדו דל שומן עשיר.
טיפים לבישול להכנת פונדו דל שומן
טיפ בישול מס '1: השתמשו בגבינות דלות שומן
החלק החשוב ביותר של פונדו טוב הוא כמובן הגבינה. גבינות שומן רגילות מכילות כ -9 גרם שומן לאונקיה (חלק גדול ממנה רווי) בעוד שבגבינות דלות שומן יש כ -5 גרם שומן לאונקיה. מכיוון שלגבינות דלות שומן לעיתים קרובות יש תכונות התכה ירודות, הדרך הטובה ביותר להשיג פונדו מעולה אך קל יותר היא באמצעות גבינה דלת שומן טובה מעורבבת עם גבינה רגילה.
טיפ בישול מס '2: להוסיף מרקם עם מחית שעועית
דרך נוספת להכין פונדו סמיך ועשיר מבלי להוסיף עוד גבינה היא להוסיף מחית שעועית לבנה בעזרת שעועית צפונית, קנליני או נייבי. השעועית תוסיף מרקם ותוספת חלבון.
טיפ בישול מס '3: לטעום עם יין
הוספת יין, בירה או אלכוהול אחר תעניק לפונדו שכבת טעם נוספת ללא הרבה קלוריות ותעזור לאזן את שאר הטעמים.
טיפ בישול מס '4: מתבלים בעשבי תיבול ותבלינים
עשבי תיבול ותבלינים כמו רוזמרין, טימין, מרווה, קארי, אבקת צ'ילי וזעפרן יעמיקו את טעם הפונדו שלכם מבלי להוסיף שומן או קלוריות. אם משתמשים בעשבי תיבול טריים, הקפידו לטחון אותם כדי שלא יפריעו למרקם המשיי של הגבינה המומסת.
טיפ בישול מס '5: תבערו אותו
אם אתם אוהבים גבינת פלפל ג'ק או פשוט את האש מצ'ילי, הוסיפו פלפלים מרוסקים, כמו פלפל אדום קלוי או פובלנו או צ'יפוטל ברוטב אדובו. ניתן גם להוסיף כמה טיפות רוטב חם לפי הטעם.
טיפ בישול מס '6: שמור על חום
המפתח לשמירה על פונדו המומס בפה הוא לשמור אותו חם. השתמש בסיר פונדו או בסיר איטי להגשה.
טיפ בישול מס '7: מגישים עם מגוון מטבלים
לטבילה, מגישים לחם מלא או דגנים חתוכים לקוביות בגודל ביס וכן ירקות טריים מאודים או גולמיים כמו גזר, ברוקולי, כרובית ופטריות.
מתכוני פונדו דלי שומן
פונדו צ'דר דל שומן
מכין 12 מנות רכיבים:
1 (15 גרם) קופסה לבנה, שטופה, מסוננת
בקבוק אחד (12 גרם) בירה כהה טובה
1 כוס גבינת צ'דר מגוררת חדה במיוחד
1 כוס גבינת צ'דר חדה מגורדת מופחתת שומן
1 כפית חרדל יבש
1 כפית רוטב ווסטרשייר
1/2 כפית רוטב חם, או לפי הטעם הוראות הגעה:
1. מוסיפים שעועית ו 1/4 כוס בירה למעבד מזון או לבלנדר ומחית. 2. יוצקים את תערובת השעועית והבירה הנותרת לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש לרתיחה. מוסיפים גבינה בחלקים, תוך ערבוב להמסה לפני הוספת עוד. 3. מערבבים את שאר המרכיבים ויוצקים לסיר פונדו או סיר איטי. מגישים עם מטבלים לפי בחירתכם.
פונדו שלוש גבינות
מכין 4 עד 6 מנות רכיבים:
1 כף חמאה
2 כפות שמנת חמוצה ללא שומן או בהירה
2-1/2 כפות קמח ערבוב מהיר של וונדרה
3/4 כוס חצי-חצי ללא שומן
3/4 כוס חלב דל שומן
מלח ופלפל לפי הטעם
קורצים אגוז מוסקט טחון או פלפל אדום קאיין
3/4 כוס גבינה שוויצרית מגוררת לייט מגוררת או גבינה שוויצרית מופחתת שומן
1/2 כוס גבינת צ'דר חדה מגורדת מופחתת שומן
1/4 כוס פרמזן מגורר הוראות הגעה:
1. ממיסים את החמאה בסיר גדול. מערבבים פנימה שמנת חמוצה וקמח ואז מקציפים חצי וחצי וחלב ומביאים לרתיחה. 2. מנמיכים את האש לרתיחה ומערבבים פנימה מלח, פלפל ואגוז מוסקט או קאיין. ממשיכים לערבב עד שהרוטב מסמיך. 3. מורידים את הסיר מהאש ומערבבים גבינות בכמויות, מערבבים היטב עד להמסה. יוצקים פונדו לסיר פונדו או סיר איטי להגשה.
פונדו יין לבן
מכין 4 עד 6 מנות רכיבים:
2 כוסות גבינה שוויצרית דל שומן מגוררת
2 כוסות גבינת נויפצ'טל או גבינת שמנת מופחתת שומן
1 כף עמילן תירס
1 כוס יין לבן יבש
3 כפות מיץ לימון
מלח ופלפל לפי הטעם הוראות הגעה:
1. מוסיפים גבינות ועמילן תירס לסיר בינוני על אש בינונית ומערבבים להמיס. מוסיפים יין וממשיכים לערבב עד שהתערובת מגיעה לרתיחה קלה. 2. מערבבים פנימה את שאר המרכיבים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לסיר פונדו או סיר איטי. מגישים עם בחירת המטבלים.
יותר פונדו
פונדו פיצה גבינתי
פונדו קינוחים לשניים
פונדו ראנץ 'צ'דר ועגבניות
