במהלך החגים אין מזון נחמה טוב יותר ממרק... מרק סקווש, כלומר! בדוק את מתכוני המרקים הדשנים האלה של רוזאן קנציסאני שיחממו אותך מבפנים החוצה.
מרק סקווש באטוטים הוא מועדף מנחם
אני אוהב להכין מרק כל השנה אבל כשמזג האוויר הקר נכנס למרק נראה שהארוחה האהובה עלי. כשהתבגרנו היו לנו מרקים שונים כגון עוף, הודו, אסקרולה עם קציצות קטנטנות, עדשים, פולי חוטים ותפוחי אדמה. מרק תמיד גורם לי להרגיש נהדר. הוויטמינים במרק סקווש בוטנים אינם דומים להם.
אני מצפה לסתיו להתנסות במתכונים חדשים וישנים. בשנה שעברה הרפתקתי לקנות סקווש מתוק שנראה כמו סקווש צנובר גדול. מכיוון שמעולם לא בישלתי אותו, החלטתי לאפות אותו ולגרוף את הבשר כדי שאוכל לראות את העקביות ולטעום את הטעם. מצאתי שזה דומה בטעם לחם. אז הלבשתי אותו בחמאה והקצפתי כמו פירה. זה היה טוב! העונה אני אדע לנסות את זה כמרק או אפילו פעמיים אפויים עם סוכר חום וסירופ מייפל.
מרק סקווש באטוטים הוא אחד האהובים עלי לסתיו. את המתכון למדתי לראשונה מסבתא שלי. השיטה שלה היא לקצוץ את הסקווש ותפוחי האדמה גולמיים. זה לא תמיד קל, ועד שתסיים האצבעות שלך יהיו כתומות. גיליתי שחיתוך הדלעת לשניים ואפיה במים על תבנית עוגיות בתנור עובד הרבה יותר טוב.
בזמן שהסקווש מבשל אתה חופשי לעשות דברים אחרים, וברגע שהוא מוכן, העור מתקלף מיד. אתה יכול להשתמש בו מיד או שאתה יכול לשמור אותו לפעם אחרת.
הניסוי האחרון שלי היה בתיבול של מרק הסקוואט. בישלתי את סקווש הבוטנים בתנור בתחילת היום ולאחר מכן שילבתי אותו עם תפוחי אדמה קצוצים כשהייתי מוכן להכין את מרק הסקוואט. לאחר מכן, במחבת מוקפצת, נמסתי כשתי כפות חמאה וחצי בצל מתוק גדול, קצוץ דק.
בזמן הבישול הוספתי 1/4 כוס יין מתוק וכפית סוכר חום. לאחר שהבצל היה שקוף, הוספתי את הכל למרק. לאחר כ -10 דקות של רתיחה, המרק היה מוכן להגשה. בכל צלחת, מרק סקווש החם החם היה מעוטר בגבינת גורגונזולה מפוררת. השילוב של מתוק ומלוח היה כל כך מספק.
רעיונות למתכון מרק סקווש באטוט
מרק סקווש באטוט עם קישוט גבינת גורגונזולה
רכיבים:
1 דלעת חמאת גדול
4 תפוחי אדמה שחומים בינוניים
1/4 כוס גבינת גורגונזולה, מפוררת
1/2 בצל מתוק גדול, קצוץ
1/4 כוס יין לבן מתוק
1 כפית. סוכר חום
2 כפית. חמאה
מלח לפי הצורך
5 עד 6 כוסות מים
מרק סקווש באטוט עם קישוט גבינת גורגונזולה
רכיבים:
1 דלעת חמאת גדול
4 תפוחי אדמה שחומים בינוניים
1/4 כוס גבינת גורגונזולה, מפוררת
1/2 בצל מתוק גדול, קצוץ
1/4 כוס יין לבן מתוק
1 כפית. סוכר חום
2 כפית. חמאה
מלח לפי הצורך
5 עד 6 כוסות מים
