שמענו הכל: לעולם אל תאכלו לחמניה של לובסטר על לחמנייה לא קלויה. לעולם אל תנשוך גליל לובסטר שגובהו פחות מסנטימטר ממרומי נתחי הלובסטר לגליל. לעולם אל תאכל גליל לובסטר על שום דבר מלבד לחמניה נקניקיות. לעולם אל תוסיף דבר ללולסטר מושלם, אפילו לא סרירצ'ה.
קובע את השיא ישר
ניתן לתת אינספור עצות לגבי מה לולסטר צריך ומה לא צריך להיות ואנחנו כאן כדי ליישר את השיא. ישנם שני לחמניות מסורתיות: על בסיס חמאה ועל בסיס מיונז. ההיסטוריה אומרת כי הלחמניות על בסיס חמאה הן לחמניות הלובסטר המקוריות, החל משנת 1912 כשהלחמניות הרכות הראשונות הופיעו לראשונה בירידי המדינה. בשר לובסטר חם שנזרק בחמאה מצוירת ומוגש על לחמניה חמה נקרא "גליל לובסטר" וכאשר הקור בשר לובסטר מקופל עם מיונז ומוגש על לחמניה חמימה וחמאה, הוא נקרא "סלט לובסטר גָלִיל."
תבחר בחכמה
בעת בחירת שלך לובסטרים, הקפד לתת להם לחיצה טובה. פירושו של לובסטרים רכים שהם נמסו לאחרונה, יהיה להם פחות בשר וקרוב לוודאי שיהיו במים. סחטו אותם ומצאו את הקליפות הקשות ליצור בשרי יותר. בחר את התוסס שבחבורה, אלה שייאבקו על חייהם; סביר להניח שאלה החדשים ביותר במיכל.
אדים או רותחים?
נסה לאדות כדי למנוע יותר מים בתוכם. זה יגרום גם לחתיכות בשר מוצקות וגדולות יותר. לְבַשֵׁל אותם, מתבלים כשהם עדיין חמים ומצננים. באופן אידיאלי יוגשו לכם בשר לובסטר קריר ומתוק על לחמנייה נקניקה חמה וחמאה (האהובה עלינו!). מגישים עם צ'יפס ותבשיל קר של סאם אדמס, ואתה מוכן להתחיל את עונת הקיץ שלך!
אוכל עונתי
מסעדות בקייפ קוד מגישות לחמניות לובסטר באלפים עד שהעונה מסתיימת באוקטובר. כמות בשר הלובסטר שבושל, ניקה, זרק והוגש צריכה להיות במאות אלפי פאונד. את אחת מלחמניות הלובסטר הידועות ביותר בכרם מרתה אפשר למצוא בכנסיית גרייס בוויניארד הייבן. החל מה -1 במאי והגשת לחמניות לאורך כל הדרך עד סוף ספטמבר, הוא נבחר למקום הראשון על ידי תושבי האי במשך שנים רבות! מכירת לחמניות לובסטר היא הפעילות העיקרית של גיוס הכספים של גרייס צ'רץ 'למשרדי הסברה מקומיים. אה, ונחשו מה? גרייס צ'רץ 'משתמשת רק בשלושה מרכיבים בלחמניות שלהם: בשר לובסטר, מיונז ופלפל לבן! בפעם הבאה שאתה בכרם של מרתה, פנה לוויניארד הייבן ושמח את חוייך בכמה לחמניות!
מה יש לאחרים להגיד?
הלכנו לטוויטר ושאלנו שפים ובלוגרים של אוכל לגבי גליל הלובסטר האידיאלי שלהם. להלן התשובות הטעימות שלהם, ב -140 תווים או פחות!
- @ריצ'רדבלייס: רול חם קלוי חם מדי, פרקי אצבע בלבד, מאיו, טרגון, סלרי, לימון, s & wp!
- @chefmingtsai: לובסטר מיין, איולי ווסאבי, סלרי פריך, בצל ירוק, מיץ לימון וכו 'שמור על זה פשוט!
- @HungryNative: רול נקניקיות בסגנון ניו אינגלנד מחמאה ומרופדת עם בשר לובסטר מיו קל, קל בבשר הטופר בבקשה.
- @freshnewengland: פשוט ופשוט: לובסטר טרי עם חמאה מצוירת על גליל תוצרת בית
עוד מתכוני לובסטר
גליל לובסטר BLT
טאקו של לובסטר
מתכון לספגטי לובסטר גביני
