כאשר מתכננים ארוחת ערב לחג הפסחא, כדאי לחשוב גם על זיווגי יין. יש הרבה יינות טעימים וסבירים בהשראת אביב שיתאימו בצורה מושלמת לחג הפסחא שלכם.
סוסים
כאשר האורחים שלכם מגיעים לארוחת ערב תוכלו להתחיל אותם עם כמה סוסים קלים וכוס יין מבעבע או שמפניה. פלטת גבינה ובשר היא דרך מצוינת להתחיל או גם ברוסקטה טרייה. כדאי לבחור שמפניה יבשה או יין מבעבע על פני מתוק מכיוון שהם יתאימו טוב יותר למנות קלות. לדוגמה, Freixenet נוצת קורדון כושי ברוט קאווה היא דרך מושלמת להתחיל את הארוחה. זהו יין מבעבע מספרד והוא יבש למדי, שיעבוד מצוין עם מגוון גבינות ובשרים. שמפניה לגראס ברוט רוז היא גם דרך טובה ללכת. טעמו הפריך יעזור לעורר את לוח הצבעים ולהכין את אורחיכם לקראת הארוחה הקרובה.
מנה ראשונה/סלט
כאשר אתה עובר למנה ראשונה או לסלט, צמד יין לבן מרענן ופריך. סוביניון בלאן היא בחירה מצוינת מכיוון שהיא לא תעלה על אנטי פסטו קלילה או רכיכה גולמית, אלא תחמיא לה. לסוביניון בלאן יש בדרך כלל טעם טרי ופירות ומעורר את תחושת האביב. נסה סוביניון בלאן אוסטרלי למשהו קצת ייחודי. חתן סוביניון בלאן אדלייד הילס דרום אוסטרליה, הוא בחירה מצוינת לסלט או למנת פירות ים גולמית.
קורס שני/מרק
כדי לבצע את המעבר ליין המנה העיקרית הכבדה יותר, צמד את המנה הבאה שלך עם יין אדום בהיר. אם אתה עושה קורס מרק או קורס פסטה אז בחר יין לא כל כך נועז, אבל קליל יותר עם גוף מתון. נביולו או פינו נואר הן שתי אפשרויות מצוינות, כיוון ששניהם נוטים להוריד את החומציות ובעלי גוף בינוני. שוב, נסה לא להשתלט על האוכל, אלא להחמיא לו. אם אינך בטוח מה מתאים היטב למה, בדוק את טעם היין עם האוכל כדי למצוא טעמים דומים ומחמיאים. וירנה נביולו ד'אלבה או אנדרו ריץ 'וילאמט ואלי פינו נואר הן בחירות טובות והן יחזיקו מרק דשנה או מנת פסטה אביבית.
מנה עיקרית
עבור מנת בשר חזיר או כבש קלאסית כדאי לבחור יין העומד בטעם הלב והטעם הבשרני. סירה (הידועה גם בשם שיראז) או קברנה פרנק הן שתי אפשרויות נחמדות או שאתה יכול ללכת לגמרי לא צפוי ולשלב יין לבן נועז (הלבן עובד טוב יותר עם בשר חזיר ואז עם כבש) כמו ריזלינג. Jam Jar Sweet Shiraz עובד נהדר עם כבש ואל תטעו מהשם, יש לו איזון מושלם של מתיקות וגוף. הכרמים של משפחת וולף משפחת קברנה פרנק משתלבים היטב גם עם טלה וגם עם בשר חזיר. יש לו גוף מלא וחוסן שמוציא את הטעמים של המנה העיקרית שלך. אם תרצו ללכת בדרך היין הלבן אז בחרו בריזלינג שאינו מתוק במיוחד כמו של דניאל שוסטר וייפרה בריזלינג טעמי פירות עדינים שמוציאים את טעמי החזיר. שוב, נסה מבחן טעם של כמה יינות שונים כדי לוודא שזה נכון.
קינוח חג הפסחא
לסיום הארוחה בנימה מתוקה יש לשלב את הקינוח עם פורט מתוק או יין קרח. נסו לא לבחור יין מתוק במיוחד אשר יהיה עומס מתיקות על בלוטות הטעם. Dow’s Fine Tawny Port היא בחירה קלאסית מכיוון שהיא מתוקה, אך לא מתוקה מדי והיא יבשה למדי. יש לו טעמי פירות ואגוזי, שמחמיאים לפשטידות פירות וגבינות קינוח יפה. יין Vidal Ice הוא גם בחירה נחמדה בגלל טעמי הדבש והדרים. יין יכול להיות קשה למצוא כי הוא חייב להיעשות בתנאים המושלמים עם הענבים הקפואים המושלמים, אבל שווה לחפש אותו אם אתה יכול למצוא אותו.
עוד רעיונות לפסחא
רעיונות לקישוט ארוחת ערב חג הפסחא
תכנון ארוחת חג הפסחא
מתכונים יצירתיים לארוחת חג הפסחא
