באיזו תדירות קנית עשב תיבול או תבלין במיוחד למנת חג ואז נתת לו לשבת בארון שלך לאסוף אבק לאחר שתסתיים תקופת החגים? במקום לתת להם להתבזבז, תוכלו לשים בטעימה את עשבי התיבול והתבלינים של החג שלכם כל השנה בעזרת טיפים לבישול יצירתיים אלה.
טיפ בישול מס '1: הוסיפו חמימות עם ציפורן שלמה או טחונה
ציפורן שלמה חיונית לחזיר הפסחא או לחג המולד (תפוז טרי לא קלוף משובץ ציפורן שלמה) אך ניתן להשתמש בו כל השנה כדי להשאיל את טעמם הייחודי.
"ציפורן היא דרך מדהימה לטעום שתייה חמה כמו סיידר ויין חם במהלך תקופת החגים. ציפורן יוצרת גם נוזלי ציד נהדרים לפירות, אורז בטעם וזיגוג ", אומר
דניאלה מאסי, מנהלת פיתוח מוצרים (ואוכל קיצוני המוצהר על עצמה) עבור צייד התבלינים.
ואם השימוש בציפורן שלמה למנות אחרות מפחיד, פשוט טוחן אותן. מאסי מציע להשתמש בציפורן טחון כדי להוסיף טעם חם לעוגיות - במיוחד כיכרות שיבולת שועל ואפויות כמו בננה
לחמים, ומרינדות בשר מתובלות כמו עוף ג'מייקני. אפילו קורטוב שיבולת שועל יכולה לגרום לארוחת הבוקר שלכם להיות מיוחדת.
טיפ בישול מס '2: השתמשו בקינמון לעומק חריף
אחד הטעמים - והריחות הנהנים ביותר של החגים הוא קינמון, בין אם טחון או בצורת מקל. קינמון טחון משמש לרוב לאורך כל השנה ואינו מהווה התלבטות לרוב הטבחים.
עם זאת, מקלות קינמון נוטים להיות שמורים לסיידרים
מאסי, ותיק בן 15 שנים בתעשיית המזון, אומר, "כמובן שמקלות קינמון מוסיפים טעם מדהים לקוקוס חם, סיידרים ויינות חם, אך גם מוסיפים בעיטה נהדרת למשקאות נוקשים יותר-מערבבים
מרטיני בטעם כמו מרטיני אספרסו ושוקולוטיני עם אחד. ”
וקינמון הוא תכליתי במיוחד מעבר למשקאות. מאסי (שהתבלין האהוב עליו הוא אמנם קינמון) מציע להשתמש במקלות קינמון כדי להוסיף עומק למתכונים כולל זיגוג של ברנדי חמוציות למעלה
עופות, גלידת תוצרת בית Dulce de Leche, ולטעם אורז.
טיפ בישול מס '3: היו יצירתיים עם תבלין פאי דלעת
המתכון הזה של פשטידת דלעת פשוט לא יהיה זהה אם לא הייתם משתמשים בתבלין הפאי הדלעת הקלאסי. אבל במקום לתת לכל חוץ מהנקרא כפית אחת או שתיים ללכת לפח, הוסיפו
תבלין פאי דלעת לגבינת שמנת לבייגל הבוקר שלכם, מפזרים על תפוחים ואגסים לחטיף טעים, מוסיפים לקארי ורטבים, ונותנים לירקות קלויים קורטוב.
טיפ בישול מס '4: לטעום עופות ואפילו חזיר עם תמיסת הודו
אם מסורת לבשל את הודו לחגים היא מסורת (שימו לב: לצייד התבלינים יש צנצנות של 11 גרם ו -22 גרם של תבשיל טורקיה הזמינים בחנויות מזון וסופרמרקטים), קנו תוספת והשתמשו בו
כדי לשמור על בשרים לחים וטעמים.
מאסי ממליץ לנסות מיץ הודו על עוף, ברווז, אווז או אפילו חזיר. היתרון בשימוש במי מלח על ציפורים קטנות יותר או על חזיר הוא שתוכל להגיע לתוצאות נהדרות בפחות שעות מכפי שנדרש מלוחים
וצולים את תרנגול ההודו הגדול המסורתי. "[טורקיה] צריכה להשרות למשך הלילה כדי להגיע למלוא טעמה... העוף לוקח רק שש שעות, צלי חזיר צריך רק ארבע עד שמונה שעות, וצלעות בלבד
שתיים עד ארבע.
טיפ בישול מס '5: נהיה מלוחים ומתוקים עם חמישה ספייס סינים
חמש התבלינים הסינית אינה מוגבלת למנות חג לראש השנה הסיני. "אנשים רבים חושבים להשתמש רק בתערובת התבלינים הזו במנות סיניות מסורתיות, אבל הטעם העוטף העשיר הוא
גם דרך נהדרת להוסיף טעם מתובל ומתקתק לצ'ילי הודו וזה יוצר תיבול מדהים לקציצות חזיר, אומר מאסי.
היא מציעה גם להשתמש ב- Five Spice הסיני כקישוט בטעם למקרוני ולגבינה, כדי לתבל ציפוי לעוף מטוגן, ולקינוח, להשתמש בו במקום קינמון לעוגת תפוחים חריפה.
טיפ בישול מס '6: השתמשו בתיבול פאג'יטה לארוחות היומיום שלכם
פאג'יטות הן מאכל פופולרי לסינקו דה מאיו ולחגיגות מקסיקניות אחרות. תיבול פג'יטה נותן בעיטה חריפה לעוף או סטייק של המנה, בצל ופלפלים, אבל זה יכול גם להוסיף
סגנון טעם למנות אחרות.
תיבול פאג'יטה נהדר לארוחת הבוקר, או בחביתה עם פלפלים חתוכים וגבינת צ'דר או מטוגן עם תפוחי אדמה, פלפלים ובצל. לארוחת צהריים או ארוחת ערב אפשר גם לתבל פאג'יטה
טעים בהמבורגרים של פטה הודו, ”אומר מאסי.
טיפ בישול מס '7: שמרו על עשבי תיבול ותבלינים טריים
ללא קשר לעשבי התיבול והתבלינים שבאוסף הארונות שלך, טפל בהם כך שיעניקו טעם בלתי פוסק. להלן ההצעות של מאסי למקסם את חיי צמחי המרפא שלך
תבלינים.
1. אחסן תבלינים בכלי אטום הרחק מחום, לחות ואור שמש ישיר - כלומר הרחק מהתנור ומדיח הכלים. בדוק את התבלינים שלך מעת לעת. לתבלינים טחונים, יש לנער את הצנצנת, לתת לה להתייצב ולתת ריח. אם בעצם אין ריח, צריך לזרוק אותם.
3. אם בחרת לאחסן עשבי תיבול ותבלינים במקפיא או במקרר, החזר אותם מיד לאחר השימוש כדי למנוע עיבוי.
4. לעולם אין לנער עשבי תיבול או תבלינים מהבקבוק ישירות למשהו שאתה מבשל - הקיטור יגרום לתבלינים להיגבש בתוך הבקבוק.
5. קטלוג תבלינים עם התאריך שבו קנית אותם והדביק את הרשימה לדלת הפנימית של הארון. זה מספק התייחסות מהירה בעת הכנת רשימת מכולת וגם עוזר לדעת מתי למחוק
תבלינים מתיישנים.
עוד טיפים לבישול של עשבי תיבול ותבלינים
טיפים להפחתת צריכת הנתרן ולשמירה על מאכלים בטעמים
שבעה תבליני על לבריאות העל
מתכוני מזון על הכוללים עשבי תיבול ותבלינים
