אתה קורא כמה שיותר ספרים, מגזינים, בלוגים ועדכונים בירה כמה שאתה יכול. אתה עוקב אחר הפלשתים בפורומי בירה. אתה מתמלא זעם צדק על כך שבודווייזר שינה את שמו של הבירה שלה "אמריקה" - ואתה מודיע לה לעזאזל בטוויטר. אתה שומר על אוסף מבושל מלאכה שיגרום לקן גרוסמן לבכות בגאווה. אתה יודע מי זה קן גרוסמן. אתה... אובססיבי לבירה. והחלטת לשים את הכסף שלך במקום הפה שלך. ברוכים הבאים לעולם של בישול ביתי.
מבשלים ויצרנים פישטו מאוד את תהליך הבישול למצטרפים חדשים, כך שאם אתה יכול לעקוב אחר מתכון ולרתיח מים, אתה אמור להיות מסוגל ליצור חצי ליטר מכובד. עם ההכנה הנכונה, הכלים הנכונים והרבה סבלנות, תוכל לסגור את החליטה המתויגת שלך תוך זמן קצר.
יותר: הפוך לחנון בירה תוך פחות מ -20 דקות
רשימת הבידוק של ציוד הבישול הביתי שלך
מתרגשים להתבשל? הציוד הבסיסי שתצטרך כדי להתחיל את החליטה הראשונה שלך משתנה באיכות ובמחיר, אך רובם יעשו עבודה מעוררת התפעלות. אתה יכול לקנות חתיכה או לאסוף ערכה כמו זו שממנה חברת אספקה לחברת הבית. התחל פשוט. תוכל לשדרג מאוחר יותר כשאתה לומד מה אתה אוהב וצריך. ואולי יום אחד,
הגרנפאתר יציע לך הצעה שאתה לא יכול לסרב לה.- דלי בגודל 6.5 ליטר לתסיסה, עם מכסה קדוח ותחת
- דלי בקבוק בגודל 6.5 ליטר עם שקית בקבוק
- קומקום לחלוט נירוסטה בגודל 5 ליטר עם מכסה
- מנעול אוויר 3 חלקים (שחרור פחמן דו חמצני חד כיווני) ובמידת הצורך חבטה
- כף 24 אינץ 'מנירוסטה
- תיק מאמץ רשת דק
- מקל סינון אוטומטי/מתלה עם צינורות ומהדק
- מילוי בקבוקים
- הידרומטר וצנצנת בדיקה
- מדחום צף ודבק
- מברשת בקבוקים
- כובע בקבוקים (עם בקבוקים וכובעים)
- חומר ניקוי ללא ניחוח
- מחטא
מוכנים לבשל בירה?
ראשית, לך לפצח בירה. אני יודע שאתה משתוקק לאחד עד עכשיו. זה בסדר. אני אחכה…
מוּכָן? הצעדים המדויקים שתבצע ישתנו בהתאם למתכון שלך. אני ממליץ על ערכת בירה לחלץ מלכתחילה. עדיין לא תשחק במבשלת בירה מטורפת עם מרכיבים משוגעים משלך, אבל כשאתה מתחיל, מדובר בהורדת התהליך. אתה יכול ללמוד להכין מחית משלך לאחר שתוריד את שאר התהליך.
יותר: לפאב האירי יש דרך גאונית להגיש חצי ליטר
זכור: זהו רק מדריך בסיסי, כך שתבין את התהליך הבסיסי. הם מייצרים בירה במשך שבע אלפי שנים, כך שתוכל לדמיין את הווריאציות האפשריות.
- קרא את המתכון.
- עכשיו תקרא את זה שוב.
- עכשיו שוב. הבנת?
- הרכיב את כל הציוד שלך, ונקה אותו בעזרת חומר ניקוי ללא ריח. אתה תעשה צעד זה בכל פעם, גם אם ניקית וחיטרת אותו לאחר השימוש בו בפעם האחרונה. תהליך התסיסה רגיש מאוד להשפעות מבחוץ.
- אם הם לא נמדדו מראש, מדדו את המרכיבים שלכם. אם תתבקש, יהיה עליך גם להפעיל את השמרים בהתאם להוראות החבילה בשלב זה.
- מחממים את המים לפי המתכון (בדרך כלל רתיחה), מוסיפים את תמצית המלט, ממיסים אותו לחלוטין כדי למנוע ממנו להיאסף בתחתית ולחרוך, ולהמשיך לפי כיוונים.
- אם אתה משתמש בתמצית שלא נקשרה, תוסיף את הכשות במהלך הרתיחה הארוכה. שים לב שיכול להיות שאתה מוסיף יותר מפעם אחת והמתכון יגיד לך באיזה שלב בהרתחה אתה מוסיף כל תוספת. לאחר השלמת הרתיחה הכנתם וורט קפוץ, שבסופו של דבר יהפוך לבירה. מסירים אותו מהאש ומצננים עד שהטמפרטורה הנכונה בהתאם למתכון שלכם. אמבט קרח הוא שיטה מצוינת. זה בטח יבקש ממך להוריד את זה ל -70 מעלות צלזיוס. לא משנה מה, אם אתה משתמש במסיח זכוכית, זה לא אמור להיות מעל 100 מעלות צלזיוס כשאתה שופך אותו, אחרת הוא יתנפץ.
- בינתיים, לחטא את כל הציוד שאתה עומד להשתמש בו. כן, רק ניקיתם אותה, אך חיוני שתחוטאו לפני השימוש בה, מכיוון שכל דבר שבא במגע עם הווארט יכול לשנות את הבירה שלכם (ולא בהכרח לטובה). אני ממליץ על חומר חיטוי ללא שטיפה כי זה הכי קל.
- יוצקים את התערובת המצוננת לתוך התסיסה ומוסיפים את השמרים. קוראים לזה "להרים" את השמרים. אטמו את התסיסה במנעול אוויר מחוטא.
- לנער, לנער, לנער. המשיכו לרעוד. הוא זקוק לנערה טובה ונמרצת למשך 90 שניות בערך כדי לבנות את החמצן הזה לשמרים. וודא שאתה עושה זאת היטב. זוהי ההזדמנות היחידה שלך לבנות את החמצן החיוני הזה. ברגע שאתה ממשיך הלאה, אתה בעצם רוצה למנוע ממנה להתיז. זה בערך איך אפשר להוציא לחם אם לא מתייחסים לזה בזהירות במהלך העלייה.
- שים את התסיסה שלך במקום בטוח ובלתי סגור, חשוך וטמפרטורה מתאימה לסוג השמרים שאתה שימוש (המתכון או חבילת השמרים יגידו לך), ושכח מזה במשך כמה שבועות (מה שהמתכונים אומרים) כדי תְסִיסָה. מבחינה מדעית, השמרים אוכלים את הסוכר הניתן לתסיסה בבורת וממירים אותו ל- CO2 ולאלכוהול אתילי. לא מדעית, זה כאשר כל הקסם מתרחש. העמידו פנים שיש לו גרב בידית הדלת, והשאירו אותה בשקט. אתה תדע אם זה עובד, כי תוך יום או יומיים (לפעמים שלושה), תראה מבעבע במנעול האוויר (עד לסיום התסיסה). אתה עשוי גם לראות קצת קצף, שנקרא "kraeusen". השתמש בהידרומטר (עיין בחבילה ובהוראות המתכון) כדי לוודא שהתסיסה הושלמה.
- כאשר אתה מוכן לבקבוק - ניחשת נכון - נקה וחיטוי כל הציוד שעומד לבוא במגע עם הבירה שלך.
- מכינים את סוכר הפתיחה לפי ההוראות. הוסיפו את סירופ סוכר הפתיחה לבירה שלכם. בעזרת הסיפון האוטומטי או המקל הארוך, העבירו את הבירה לדלי הבקבוק, תוך הימנעות מהעברת מוצקים (גרוט) מתחתית הדלי. השתמש בכף גדולה, מחוטאת, מנירוסטה ליצירת מערבולת לשילוב הבירה עם הסוכר מבלי להתיז.
- חבר את מילוי הבקבוקים לדלי הבקבוקים (יש קצה בחזית דלי הבקבוק), ומלא את הבקבוקים. כדאי לעשות זאת על השיש מעל מדיח הכלים הפתוח שלך (כשהברז והבקבוק תלויים מעל דלת מדיח הכלים). בקבוק הוא עסק דביק. כשתסיים, אתה פשוט סוגר את מדיח הכלים ומפעיל אותו כדי להיפטר מהדביקות. ממלאים בקבוקים עד למעלה. מילוי הבקבוקים יגרום להם להיראות מלאים יותר מכפי שהם באמת, כך שכאשר תסיר אותו, הנוזל ייראה באמת להיות בערך סנטימטר מתחת לזה, וזה בדיוק מה שאתה רוצה, וזה צריך להיות בעיקר עקבי בין בקבוקים.
- השתמש בכובע הבקבוקים כדי לכסות את הבקבוקים בזהירות, ושמור אותם בטמפרטורת החדר (בסביבות 70 מעלות צלזיוס) למשך שבועיים עד שלושה שבועות.
שיטות בישול
ישנן שיטות רבות של בישול, אך אלה אמורות להוביל אתכם למגוון האפשרויות והאלטרנטיבות המסחררות ולהתחיל אתכם בדרך פרקטית לבירה-ואנה.
תמצית קפואה* - כמה שזה פשוט ועדיין יוצאת בירה בקצה השני, אבל אתה מוותר על כל שליטה. התמצית מחליפה דגנים או מחית אמיתיים.
תמצית ללא קניות* - יותר אפשרויות מאשר קניות מראש כי אתה יכול לבחור את הכשות שלך, אבל עדיין פשוט מאוד.
* תמציות תופסות את המקום של הכנת מחית בעצמך. הם בעצם גרסה מרוכזת של מה שאתה מקבל עם שלבים נוספים בשיטות הבאות.
מחית חלקית - אין לך סה"כ שליטה, אבל אתה מוכן ללמוד מילים חדשות כמו "vorlauf" ו- "דליפה", כך שהיצרנים כבר לא מכתיבים את המוצר הסופי שלך.
מבושל בתוך שקית -גרסה פשוטה יותר של בישול מכל הדגנים המאפשרת שליטה רבה יותר רק עם חלק קטן מהציוד והשלבים הנדרשים.
דגנים מלאים - אתה עכשיו בשליטה מלאה על כל ההיבטים של הבירה שלך, אבל זה תהליך מסובך ומדויק יותר.
