האם אתה מתכווץ מהמחשבה שילדך אוכל יום אחר יום של אוכל בקפיטריה? רייצ'ל ריי מרגיש את כאבך ושיתף פעולה עם הברית למען דור בריא יותר ליצירת בריאות אוכל בית ספר מתכונים והפכו אותם לזמינים לכל בית ספר בארצות הברית בחינם. הנה עוד על היוזמה ומתכון קפיטריה בריא.
שיתוף פעולה בריא לתזונת בית הספר
לרגל חודש המודעות הלאומי להשמנת יתר בילדים בספטמבר, איש הטלוויזיה, הסופר ומייסד Yum-o! הארגון, רייצ'ל ריי והברית לדור בריא יותר (שהוא עמותה שהוקמה על ידי איגוד הלב האמריקאי והוויליאם ג'יי. קרן קלינטון) שיתפו פעולה ביצירת מתכוני מזון בית ספר בריא שיהיו זמינים בחינם לכל בית ספר במדינה. המתכונים נוצרו במיוחד להכנה קלה במסגרת בית ספר, פגשו את בית הספר של הברית לדור בריא יותר הנחיות תזונה (העומדות או חורגות מהנחיות USDA) ונבדקו בטעם ואושרו במטבחי בית ספר אמיתיים עם ילדים אמיתיים.
"לגרום לתלמידים להתרגש מהאוכל שהם אוכלים בבית הספר ולתת להם גישה לבחירות טעימות שנעשות עם טרי יותר פירות וירקות ודגנים מלאים כל כך חשוב כשזה מגיע ללמד אותם על בחירת מזון בריא ", אומר קֶרֶן. "אני נרגש לקבל את ההזדמנות לשתף פעולה עם הברית לדור בריא ולספק לבתי ספר ברחבי הארץ מתכונים מזינים שילדים יהנו לאכול."
יאם-או! לכולם
ריי החל לראשונה לספק מתכונים לבתי ספר בשותפות עם משרד החינוך בניו יורק בשנת 2009. הצלחת התוכנית הובילה לרצונה של ריי להביא את המתכונים הבריאים שלה לבתי ספר ברחבי ארצות הברית. שיתוף הפעולה בין ריי לארגונה Yum-o! עם הברית לדור בריא יותר היא התאמה טבעית, שכן תוכנית בתי הספר הבריאים של הברית היא אחת הילדות הגדולות ביותר המבוססות על בתי ספר תוכניות השמנה במדינה, התומכות ביותר מ -12,000 בתי ספר במאמציהן ליצור מקומות בריאים יותר לתלמידים ללמוד ולצוות עֲבוֹדָה.
"אנחנו תמיד מחפשים דרכים מהנות וחדשניות להציג בפני סטודנטים אפשרויות בריאות יותר", אומר סל ולנזה, מנהל שירות מזון בבית ספר במערב ניו יורק, ניו ג'רזי שניסה את המתכונים עם שלו סטודנטים. “המתכונים רייצ'ל ריי, יאם-הו! והאליאנס יצרה לא רק שקיבלו ביקורות נלהבות מהתלמידים, אלא שהם נוצרים בצורה קלה ובמחיר סביר מבחינת שירות מזון בבית הספר. "
בסיס לארוחה בריאה בבית הספר
המתכונים הבריאים של ריי מספקים בסיס תזונתי חזק לתלמידים, שרבים מהם אוכלים לפחות ארוחת קפיטריה אחת בכל יום לימודים. המתכונים מבוססים על חלבון רזה מוגבר, דגנים מלאים, פירות, ירקות וחלב דל שומן וללא שומן בנוסף לרמות מופחתות של שומן, שומן רווי ונתרן.
המתכונים הזמינים לאנשי מקצוע בתחום שירותי המזון כוללים סלט קוב של דרום מערב טורקיה, טיפשי צ'ילי קון פוסילי, תפוז אתה שמח שזה עוף ואטריות מזוגגות, טאקו טורקי ומקסי-מק ו גבינה.
יותר מסתם מתכונים
הורים וצוותי בית הספר יכולים לגשת ל- Yum-o של רייצ'ל ריי! מתכוני ארוחות בית ספר על ידי ביקור באתר הברית בכתובת www.healthiergeneration.org. בנוסף, Yum-o! יצר גרסאות "בבית" של מתכונים אלה, שיהיו זמינים באתר www.yum-o.org אתר אינטרנט, כך שילדים ומשפחותיהם יוכלו לשחזר את הארוחות במטבחים שלהם.
יחד עם המתכונים, ההורים וצוות בית הספר יקבלו רשימות קניות ומידע תזונתי לכל מתכון, שיטות עבודה מומלצות להכנה, הצגה והגשה של מתכונים אלה לתלמידים.
חינוך לתזונה בבית הספר הוא המפתח
במאמץ לחנך אנשי מקצוע בתחום שירותי המזון בבית הספר על זמינותם של מתכונים אלה ועוד שלל חינם כלים ומשאבים לארוחות בית ספר בריאות יותר, הברית מכריזה על שיתוף פעולה חדש עם האגודה לתזונת בית ספר (SNA). הברית ו- SNA יפעלו במהלך השנה הקרובה להודיע, לחנך ולהפעיל אנשי מקצוע בתחום שירותי המזון בבית הספר ברחבי הארץ באמצעות קידום מכירות קמפיינים, סמינרים מקוונים, התקשרויות דיבור וחומרי לימוד - והכל במטרה להגדיל את זמינות האפשרויות הבריאות יותר לתלמידים בכל בית ספר מדינה.
"אנשי מקצוע בתחום התזונה בבית הספר עובדים כל הזמן להציע לתלמידים בחירות בריאות יותר, אך תמיד נקבל בברכה יד עוזרת!" אומרת הלן פיליפס, SNS, נשיאת האגודה לתזונת בתי ספר ומנהלת בכירה בתזונת בתי ספר לבתי הספר הציבוריים בנורפולק. (VA). "התוכניות והחומרים שיצרה הברית לדור בריא יותר, כולל המתכונים הנפלאים האלה מאת רייצ'ל ריי, הם כלים מעולים לחברי SNA הפועלים לשיפור תפריטים בבית הספר. אנו נרגשים לעבוד עם הברית על יוזמות לאומיות חדשות לתמיכה באנשי שירותי מזון בבתי ספר ".
מקסי-מק וגבינה
להלן דוגמה לאחד המתכונים הבריאים יותר של ריי. קח את המק והגבינה שלך דרומית לגבול! התלמידים יאהבו את הטעמים וצוות המטבח יופתע מקלות ההכנה.
מגיש 100
רכיבים:
- 12 קילו פסטה רוטיני מחיטה מלאה
- מים
- 6 פאונד גבינה אמריקאית מופחתת שומן
- 5 קילו גבינת צ'דר מופחתת שומן
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כוס שמן צמחי
- 1 ליטר ציר עוף דל שומן ודל נתרן
- 1 ליטר 1% חלב
- סלסה 1 #10 יכולה עם סלסה דלת נתרן
- 5 ק"ג תירס (קפוא) או 2 #10 קופסאות שימורים, סחוט
- 1/4 כוס אבקת צ'ילי
- 1/8 כוס אגוז מוסקט
- 2 כפיות פלפל שחור
ציפוי:
- 6 כוסות גבינת צ'דר גרוסה מופחתת שומן
- 2 צרורות כוסברה טריים, מנוקים היטב
הוראות הגעה:
- מבשלים פסטה "אל דנטה" (שתי דקות פחות ממה שהייתם מבשלים פסטה להגשה מיידית) ומצננים לפי הליכי HAACP יום לפני ההגשה.
- על הכיריים בסיר רוטב בינוני יוצרים רוקס* עם הקמח והשמן. בקומקום אדים על אש בינונית מביאים את החלב לרתיחה, מוסיפים את הרוקס ומערבבים היטב.
- כשהחלב מסמיך מוסיפים את ציר העוף. כאשר זה מסמיך לאחידות בינונית, מוסיפים את הגבינה באיטיות תוך ערבוב טוב כדי לשלב אותה בחלב.
- מוסיפים את הסלסה, התירס, אבקת הצ'ילי ואגוז המוסקט. מבשלים 10 דקות. מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב לציפוי ברוטב. מתבלים בפלפל שחור לפי הטעם.
- מעבירים לשלוש תבניות הגשה עמוקות בגודל 2 אינץ 'ומעליו 2 כוסות גבינת צ'דר כל אחת. אופים בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס. למשך 20 דקות.
- לפני ההגשה, מוסיפים כוסברה לראש התבנית כקישוט. מכסים ומחזיקים בהתאם להנחיות החזקת מזון חם HAACP.
*להכנת רוקס מבשלים חלקים שווים של קמח ושמן עד שהם מתמזגים לתערובת דמוית עיסה.
עוד על ארוחות צהריים בבית הספר
מה רע בארוחות בית הספר?
ארוחות צהריים ארוזות בבית נאסרו בבית הספר בשיקגו
אין חמאת בוטנים בבית הספר שלך? להבין את האיסורים
