ביצים עלומות עם הולנדייז ומתכוני בראנץ 'קלים נוספים ליום האם - SheKnows

יש לך פחות משבוע לתכנן את תפריט הבראנץ 'של יום האם שלך! למרבה המזל, זה מספיק זמן אם אתה מתכוון לשמור על זה פשוט. להלן כמה מתכוני בראנץ 'שקל להכין, אך גם ירשימו את אמא.

ביצים עלומות

מכין 6 ביצים

ביצים עלומות מסתמימות אנשים, אבל אסור להן. הכן קדימה (כן אתה יכול לעשות זאת) וחמם שוב באמבט מים בתנור נמוך לקבלת הטא-דה המושלם! מנת בראנץ 'שתגרום לך להיראות כמו כוכבת על.

רכיבים:

• 1 כף מלח
• 1 כפית חומץ יין לבן
• 6 ביצים

הוראות הגעה:

1. מביאים לסיר מים לרתיחה, מתבלים במלח וחומץ. לפצח ביצה ולהניח ברמקין זעיר.
2. לאט לאט זורקים את הביצה למים, מקרבים את הראמקין כמה שיותר קרוב למים. מכסים ומניחים לביצה לרתיחה במשך 2 דקות. מוציאים את הביצה בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגבת נייר לייבוש. חותכים את עודפי הלבן ומניחים על תבנית.
3. אלה יכולים להישמר חמימים בתנור בחום נמוך עד שהם מוכנים להגשה.
4. אם אינכם מתכננים להגיש מייד, הסירו ביצים מהסיר והכניסו לאמבטיית קרח להפסקת הבישול. ניתן להכין ביצים בלילה הקודם, לשמור באמבט קרח במקרר ולחמם אותן בתנור נמוך.

עֵצָה: עבור סיר קטן יותר, אל תנסה יותר מ -2 ביצים לכל מנה. זה אולי נראה מייגע, אבל זה ימנע מהחלבונים להיעטף זה בזה או לשבור את הביצה.

עירית הולנדייז

מכין 1 כוס

הולנדייז משתמשת באותה טכניקה כמו מאיו תוצרת בית אך עם חמאה, והיא רוטב ארוחת הבוקר האולטימטיבי. הטריק הוא ביצים טריות בטמפרטורת החדר.

רכיבים:

• 1 חלמון ביצה, טמפרטורת החדר
• 1 כף מיץ לימון
• 1/2 כפית מלח ים משובח
• 1 מקל חמאה ללא מלח (1/2 כוס), מומסת ומצוננת
• 1 כף עירית קצוצה

הוראות הגעה:

1. בקערת מתכת מניחים חלמון, מיץ לימון ומלח.
2. בעזרת מטרפה ומעל דוד כפול (טיפ: השתמשו באותו סיר בו אתם מכינים את הביצים העלומות לפני שאתם מתחילים לצוד) מחממים חלמון במשך דקה אחת עד שהן מתחממות. מוציאים ולאט לאט מוסיפים פנימה חמאה מומסת, טיפה בכל פעם, עד שנוצר רוטב מתחלב והוא סמיך וקרמי. מוסיפים עירית ומתבלים במלח אם צריך.

סלט הדרים עם רוטב פיסטוק

מגיש 4

סלט ההדרים היומיומי הזה יגרום לכם להיראות כמו מרתה סטיוארט. הכל כריתת הדרים בצורה נכונה.

רכיבים:

• 1 אשכולית
• 1 תפוז קארה קארה
• 1 תפוז פלורידה
• 1 לימון מאייר
• 1 ליים
• 1/4 כוס דבש
• 1 כפית סוכר
• 1/4 כפית מלח ים משובח
• 1/4 כוס פיסטוקים קלויים וקצוצים
• 1/2 כוס מנטה

הוראות הגעה:

1. בעזרת סכין חדה חותכים את שני קצותיו של כל פרי ונותנים לעצמך משטח שטוח. עובדים לאט, חותכים את העור על ידי חיתוך מלמעלה למטה, ולאחר מכן פורסים סיבובים בגודל 1/2 אינץ '.
2. מניחים הדרים על מגש גדול יותר ומזלפים דבש, ומפזרים סוכר, מלח, פיסטוקים ונענע.

שרימפס וגריסים

מגיש 4

שרימפס וגריסים הם מצרך בסיסי בדרום ולכל אחד יש את המתכון שלו. יש לי סוד: גריסים הם פולנטה (אני מדבר אליכם, איטלקים!) אז אותם עקרונות חלים; אתה יכול גם להחליף אחד בשני אם אתה לא יכול למצוא גריסים בחנות. אל תהסס להשתמש בכל יחס מים לגריסים שבא לך, מצאתי שיחס טוב לבשלן הביתי הוא 4: 1, 4 כוסות נוזל לכוס גריסים.

רכיבים:

• 4-5 כוסות נוזלים (מים, חלב, שמנת כבדה או תערובת)
• 1 כוס גריסים (לא מיידי)
• 1-2 כפיות מלח ים משובח, מחולק
• 4 כפות חמאה ללא מלח
• 1/2 - 1 כוס גבינת צ'דר, מגורדת
• 15-20 שרימפס בינוניים, מוורדים ומקולפים, זנבות נשארים
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 4 רצועות בייקון, חתוכות לחתיכות בגודל 1/2 אינץ '
• 1 בצל, קוביות קטנות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 פלפל ג'לפנו, זרעים הוסרו, טחונים
• 1/2 כוס יין לבן
• פטרוזיליה

הוראות הגעה:

1. מחממים נוזלים בסיר גדול. מביאים לרתיחה ויוצקים לאט פנימה גריסים תוך כדי הקצפה. מקציפים ומדליקים על אש בינונית נמוכה עד שהגריס סופגים מים. מתבלים במלח, חמאה וגבינה. שמור חם ונוזלי, הוסף עוד נוזלים במידת הצורך.
2. מניחים את השרימפס בקערה ומתבלים במלח וקאיין.
3. בינתיים מטגנים בייקון על בינוני ומבשלים עד להשחמה. מוסיפים בצל ומבשלים עד לשקיפות. מוסיפים שום וג'לפנו ומבשלים עד ריחני, כדקה אחת. מוסיפים שרימפס ומבשלים 1-2 דקות לכל צד, עד שהם מבושלים. מוסיפים יין כדי לזרז את התבנית.
4. מגישים תערובת שרימפס על גריסים. מגררים עם צ'דר נוסף אם רוצים.

סקונס שוקולד

סקונים הם כמו ביסקוויטים עם סוכר. בעזרת מה שמכונה "שיטת החמאה בחמאה" תפריץ חמאה קרה לתוך הקמח עד שתדמה לארוחה גסה. אם החמאה מתחממת מדי במהלך התהליך, המקרר הוא החבר שלך. הסוד לסקונס קליל (וקוקסיות לצורך העניין) הוא חמאה קרה פלוס תנור חם.

רכיבים:

• 2-1/2 כוסות קמח לכל מטרה
• 1/4 כוס סוכר
• 2 כפיות אבקת אפיה
• 1/2 כפית סודה לשתיה
• 1/2 כפית מלח ים משובח
• 1 מקל חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1 כוס חלב חמאה
• 1 ביצה, חלמון וחלמון מחולקים
• 1/2 כוס נתחי שוקולד
• 1 כף מים

הוראות הגעה:

1. מרפדים תבנית אפייה גדולה ללא מסגרת בנייר אפייה ומניחים בצד. מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה טורפים יחד קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. בעזרת בלנדר בצק או שני סכינים חותכים בחמאה עד לקבלת פירורים. יוצרים באר ומוסיפים חלמון, חלב ושוקולד צ'יפס. בעזרת מזלג מערבבים עד שנוצר בצק שאגי. זה לא ייראה כמו בצק מסורתי; זה אידיאלי!
3. מניחים על משטח מקומח ויוצרים ריבוע בעובי 3/4 אינץ '. חותכים ל 8 סקונים ומניחים על מגש הסדינים.
4. להכנת ביצה להקציף יחד את החלמון הנותר עם 1 כף מים. מברישים על סקונס ומפזרים סוכר. אופים עד להזהבה, 12-15 דקות.
5. מגישים עם ריבה.

עֵצָה: פחות זה יותר לסקונס, אל תתלושו יתר על המידה, לחונו יתר על המידה או אפו יתר על המידה.

לימון ומלח: מדריך ילדות מודרני להילולה קולינריתזמין באמזון, בדוק את זה!